Buzz
Khách hàng phải vượt qua con ngõ chật hẹp của khu chợ Đồng Xuân để tới quầy phở tíu nhỏ xinh này.
Quán phở tíu kỳ diệu trong ngõ nhỏ ở thủ đô Hà Nội, thu hút lượng khách đông đảo suốt 40 năm
Lang thang qua phố cổ Hà Nội và thưởng thức những món ngon là một hành trình kỳ thú. Nét hấp dẫn của đồ ăn lâu đời tại Hà Nội trở nên gấp bội.
Đối với cư dân sống xung quanh phố cổ, phở tíu của cô Phương béo là một lựa chọn khi thời tiết khô hanh, khi muốn thưởng thức một bữa ăn nhanh, mát mẻ, chua chua ngọt ngọt. Phở tíu giống như hủ tíu, nhưng được phục vụ với bánh phở tươi, nước sốt đậm đà hơn và loại nước dùng nhẹ nhàng hơn.
Món ăn truyền thống phở tíu xuất hiện từ lâu ở Hà Nội, với bánh phở, thịt xá xíu được trộn với nước sốt sánh như mật ong, có chút thịt băm kết hợp với rau húng Láng, mùi ta, rau xà lách, lá hẹ, lạc rang và hành phi.
Quán phở tíu Phương Béo là doanh nghiệp gia đình hoạt động đồ ăn trong khu chợ Đồng Xuân từ nhiều thế hệ trước. Trước đó, quán đã thử sức với món bún thang nhưng không thành công.
Khách hàng có thể tìm đến từ đầu phố Hàng Chiếu và bước vào ngõ chợ Đồng Xuân - một không gian ẩm thực thu nhỏ tại trung tâm Hà Nội. Quán có chỗ đậu xe ở đầu ngõ, mặc dù giá đậu xe ô tô khá cao. Tuy nhiên, đây vẫn là địa điểm đáng ghé thăm, nổi tiếng với món ăn đặc trưng được liên kết với tên của người sáng tạo.
Ngõ nhỏ dẫn vào không gian hối hả, với các quầy hàng chật kín - đặc điểm của văn hóa ẩm thực Hà Thành. Quán có những chiếc ghế dài chỉ đủ chỗ cho vài ba người ngồi, thường xuyên khiến khách phải đứng đợi. Tuy nhiên, quán vẫn tạo ấn tượng mạnh với loại nước sốt đặc biệt, một sáng tạo từ năm 1970.
Để có đầy đủ hương vị của nước sốt trong bát phở tíu, quán sử dụng đến 5 nồi nhỏ trên bếp và trên bàn. Nước sốt được rót lên từng lớp, bên trong bát là bánh phở, rau sống và thịt xá xíu, trước khi được rắc thêm hành phi và lạc.
Quan sát từ bên ngoài, rau củ trong quán luôn tươi mới, từ xà lách, rau mùi đến kinh giới, húng Láng. Bánh phở mềm mại kết hợp với nước sốt thơm ngon. Trước khi nhai thịt xá xíu thơm lừng, hương vị độc đáo của hành phi và lạc rang kích thích giác quan, mang đến cho thực khách trải nghiệm hương vị đích thực của Hà Nội, đầy đủ và đặc sắc.
Qua thời gian, nhiều thứ quán đã phải điều chỉnh để tồn tại, nhưng những người kế nghiệp trẻ đã giữ nguyên công thức ướp xá xíu, phi hành, chế biến canh lửa, nấu sốt, pha gia vị... giữ nguyên như nguyên bản.
Không ít người đã thử làm theo cách này nhưng đều gặp thất bại. Hiện nay, những ai muốn thưởng thức một bát phở tíu 'chuẩn vùng, tròn vị' đều hướng về ngõ chợ Đồng Xuân. Một thực khách lâu năm cho biết, ông rất hài lòng với quyết định của mình và thường ăn sạch hết phần phở tíu trong bát. Hương vị của món ăn này quen mà lạ, nhưng cũng lạ mà quen.
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com
Mytour.comNgày 13 tháng Chín, 2018
