Quán xôi độc đáo - Mytour.vn

 Từ 8h sáng, bà Phượng, chủ nhân của quán ăn trên đường Thợ Nhuộm không ngừng sáng tạo, tận tay chế biến xôi, xếp miếng thịt to bản vào những chiếc bát sứ.

Quán xôi độc đáo - Mytour.com

Khi đến số nhà 57 Thợ Nhuộm, một người đàn ông lớn tuổi nhanh nhẹn chỉ dẫn khách để xe ở bên kia đường, trước một hàng cửa đóng kín. Trong khi đó, một chàng trai trẻ đang sắp xếp hai chiếc ghế trên vỉa hè nhỏ, đủ cho một người ngồi và một chỗ để đặt đồ ăn, hạt tiêu và tăm.

Quán xôi ẩn sau một ngôi nhà mặt phố, lối đi ra mặt đường cũng là không gian cho bếp, chỉ đủ chỗ cho hai người đi bộ. Do đó, khách thường ngồi trên những chiếc ghế nhựa bên ngoài vỉa hè, đủ chỗ cho khoảng 15 người. Vào ngày Chủ nhật, cửa hàng kế bên đóng cửa, khách hàng có thể ngồi phía bên kia đường.

Bà Phượng, chủ nhân của quán, tiết lộ rằng quán được đặt theo tên của người mẹ quá cố. Từ năm 1988, bà Thu đã bán xôi tại đây, trong chính ngôi nhà riêng của bà. Sau khi mẹ mất, bà Phượng cùng với anh trai đã kế thừa nghề kinh doanh xôi của mẹ.

“Từ khi mới 15, 16 tuổi, tôi đã hỗ trợ mẹ trong việc làm trứng, thịt kho. Bây giờ, sau khi cụ mất, tôi đảm nhận cả công việc bán hàng”, chia sẻ của bà Phượng. Sau khi kết hôn, bà không còn ở Thợ Nhuộm nhưng mỗi ngày vẫn đến mở quán xôi sớm.

Ngồi trên vỉa hè, khách hàng được phủ lên bởi mùi thơm của thịt kho, chiếc nồi điện luôn sôi nổi. Đúng vào lúc 8h, quán đông đúc, với sự ra vào không ngừng khiến bà Phượng bận rộn với việc tư vấn và chế biến xôi. Chỉ sau một phút từ khi gọi món, bát xôi nóng hổi được mang ra phục vụ thực khách.

Ấn tượng đầu tiên khi nhìn vào bát xôi là sự to bản của từng miếng thịt, giò kho, được cắt vuông vắn. Phần thịt ba chỉ kho đã chín tới, để lộ lớp mỡ vàng óng, không khô và màu sắc đẹp mắt. Trứng ốp ăn kèm thu hút nhiều thực khách, được rán ngay tại chỗ và đưa qua nồi nước thịt để hương vị đậm đà hơn. Bằng thìa xắt trứng, lòng trứng vẫn giữ nhiệt, mang lại hương vị béo ngậy khi ăn kèm với xôi mềm mại.

Xôi tại quán có độ dẻo, từng hạt tơi mịn, tròn và chắc chắn. Bà Phượng cho biết gia đình mua gạo nếp từ Bắc Ninh và chuỗi cung ứng từ thời bà Thu đến nay vẫn không thay đổi. Mỗi buổi sáng, từ 4h, anh trai bà dắt xe để đưa gạo và chuẩn bị nấu xôi. Mỗi ngày, quán bán được khoảng 4, 5 chén xôi cùng với 20 kg thịt. Ngoài anh trai, còn có con gái và cháu nữ của bà tham gia vào việc nấu và phục vụ.

“Trước đây, khách nào đến đâu mới có xôi. Nhưng giờ đây, lượng khách đông hơn, chúng tôi phải nấu sẵn”, bà Phượng chia sẻ.

Bà Thư, một khách hàng thân thiết của quán, cho biết vì ở gần đây nên bà đã ăn xôi từ thời bà Thu. “Hiện nay, mỗi tuần tôi ghé qua quán một lần để thưởng thức hương vị đặc biệt của cách nấu xôi, đặc biệt là thịt kho mềm và đậm đà”, bà nói.

Quán xôi mở cửa chỉ trong vòng 4 giờ mỗi ngày, từ 6h sáng đến 10h, với menu đa dạng bao gồm xôi thịt kho, patê hoặc trứng, giò. Sau đó, bà Phượng tự tay dọn dẹp quán và đến chợ chuẩn bị nguyên liệu cho buổi kinh doanh hôm sau.

Khi được hỏi về kế hoạch mở rộng kinh doanh, bà Phượng chỉ cười. “Ở đây chỗ ngồi có hạn, đôi khi khách phải đợi lâu. Tuy nhiên, địa chỉ và công thức ẩm thực truyền thống đã tạo nên thương hiệu, nên tôi quyết định tiếp tục kinh doanh tại đây”, bà nói.

Ngoài việc phục vụ tại chỗ, khách hàng cũng có thể mang mang về hoặc đặt giao hàng. Giá cho mỗi suất ăn dao động từ 25.000 đến 45.000 đồng tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com