Quên đi Hà Nội, hãy đến miền Nam thưởng thức một loại xôi cốm độc đáo

Để làm xôi cốm, bạn cần chuẩn bị cốm xanh và hạt sen, kết hợp với đậu xanh luộc chín và dừa tươi, thêm một chút đường và mỡ. Tuy món xôi cốm chỉ xuất hiện vào mùa thu ngắn ngủi, nhưng nó đã trở thành biểu tượng ẩm thực của miền Bắc được mọi người yêu thích và trân trọng.

Nhờ sự độc đáo và đặc biệt của cách làm và chỉ có một thời gian ngắn trong năm để thưởng thức, món xôi cốm đã trở thành một sản phẩm quà biểu trưng, mà mọi người thường mua làm quà cho người thân và bạn bè khi thu về.

2. Xôi cốm làm như thế nào?

2.1. Hướng dẫn làm xôi cốm hạt sen

Phần dành cho: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ khó: Trung bình

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

- Cốm xanh: 500g - Đậu xanh: 200g - Hạt sen: 200g - Dừa bào nhỏ: 200g - Vừng trắng - Đường: 110g - Dầu vừng: 110g

2.1.2. Hướng dẫn nấu xôi cốm hạt sen

Bước 1: Tiến hành chuẩn bị nguyên liệu

- Làm sợi dài từ cùi dừa; - Rửa sạch hạt sen và để ráo; - Rửa sạch đậu xanh và ngâm nở trong nước 3 - 4 tiếng; - Trộn cốm với 1 thìa cà phê dầu vừng.

Bước 2: Xào dừa và nấu hạt sen

• Dừa sau khi nạo thì mang đi ngâm với khoảng 50g đường trong 15 phút;
• Bắc chảo lên bếp, đổ phần dừa này vào xào cho đến khi dừa trong veo, sền sệt cẩn thận để không bị cháy là được; 
• Tiếp theo cho hạt sen vào nồi với một ít nước đường, vặn lửa nhỏ để hạt sen chín tới thì tắt bếp.

Bước 3: Làm đậu xanh

Sau khi đậu xanh ngâm xong, vớt ra và hấp cho đến khi chín; Chuẩn bị đậu xanh đã chín để xay nhuyễn sau này.

Bước 4: Kết hợp xôi cốm

Trộn cốm với ít đường và hấp cho đến khi cốm căng mọng, thơm mùi, và dẻo mềm; Chuẩn bị một bát lớn và trộn đậu xanh đã xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen và xôi cốm lại với nhau; Rắc một chút vừng trắng lên trên và bạn đã sẵn sàng thưởng thức món xôi cốm ngon tuyệt.

Bước 2: Làm xôi cốm tươi từ cốm và đậu xanh

Số lượng khẩu phần: 2 - 3 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo cốm 300g  Đậu xanh không vỏ: 150g  Dừa nạo   Lá dứa: 2 lá  Đường, muối, dầu ăn

Bước 2: Làm xôi cốm đậu xanh

Bước 1: Làm sạch và nấu đậu xanh

Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, ngâm 2 tiếng để đậu nở đều, sau đó mang đi đãi thật sạch. Cách làm này sẽ giúp đậu nhanh chín hơn khi nấu; Cho ⅓ thìa cà phê vào đậu xanh và đảo đều, sau đó mang đi hấp khoảng 20 phút cho hạt đậu mềm, chín là được; Đậu chín bắc ra khỏi bếp, đợi nguội sau đó mang đi giã hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp và xào dừa

Nạo 50g dừa ra một chiếc tô lớn, để một ít riêng ra để lát trang trí xôi, phần còn lại trộn đều với khoảng 2 thìa cà phê đường và ướp trong 20 phút;  Bắc chảo lên bếp, đổ mỡ vào đợi chảo nóng thì cho phần dừa đã ướp ở trên vào xào, đảo đều tay cho đến khi sợi dừa trong và sệt lại là được.

Bước 3: Hấp cốm

Đối với 300g cốm, bạn hãy rưới 1 thìa cà phê nước lọc sau đó trộn đều tay. Tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và đảo đều; Đợi khoảng 10 phút thì mang cốm đi hấp. Để cốm thơm hơn bạn hãy cắt 2 lá dứa và cho vào hấp cùng; Hấp khoảng 15 phút thì mở vung nồi và đảo cốm xem đã chín dẻo chưa thì bỏ lá dứa ra, cho ½ thìa cà phê đường vào trộn với cốm, cho lá dứa vào lại và hấp tiếp trong 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn đậu xanh với cốm

Cốm khi đã chín, bạn cho ra một chiếc bát lớn hoặc mẹt lá sen, lá chuối và đổ phần đậu xanh giã nhuyễn, dừa đã xào vào và trộn đều; Cho xôi cốm ra đĩa, rắc một chút dừa nạo lên phía trên là bạn đã có một bữa xôi cốm cực kỳ ngon cho cả gia đình vào bữa sáng rồi nha!

>>> [Xem ngay] 4 cách nấu xôi sầu riêng thơm phức, vô cùng đơn giản

2.3. Cách nấu xôi cốm dừa bắp

Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cốm khô: 500g Ngô: 2 bắp hoặc 1 hộp bán sẵn ngoài siêu thị Cùi dừa: 1 quả Đường Nước cốt dừa: 1 lon

2.3.2. Cách nấu xôi cốm dừa bắp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngô mua về rửa sạch, luộc chín tách lấy hạt. Nếu bạn mua ngô hộp thì bỏ qua bước này nhé; Cùi dừa mua về rửa sạch và nạo thành sợi; Lá dứa rửa sạch, cắt đôi.

Bước 2: Xào dừa

Bắc nồi lên bếp, cho sợi dừa vào cùng 100g đường và ¼ thìa cà phê muối; Đảo đều tay cho đến khi nước đường khô lại và sợi dừa trở nên sáng bóng, sần sật là xong.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Đổ khoảng 250ml nước dừa vào nồi, cuộn 5 - 6 lá dứa lại thả vào, thêm ¼ thìa cà phê muối và đậy vung; Nấu khoảng 2 - 3 phút đến khi nước cốt dừa sôi thì vớt lá dứa ra và tắt bếp.

Bước 4: Hấp xôi với bắp

Cốm mua về cần được làm sạch, sau đó hòa phần nước dừa và kết hợp với ngô đã sẵn sàng. Trộn đều chúng; Sử dụng nồi lớn, đổ vào 30ml nước lọc và đặt 5 - 6 lá dứa cùng để nước trong nồi đun sôi; Đặt phần xôi lên nồi hấp trong vòng 10 phút (mở nắp nồi mỗi 3 phút để đảo đều xôi); Khi xôi cốm chín, tắt bếp, sau đó thêm phần dừa đã xào vào và trộn đều. Sau đó, dọn ra đĩa.

Món xôi cốm dừa bắp thơm ngon, hạt ngô mềm mịn kết hợp cùng xôi không bị nhão sẽ chinh phục vị giác của bạn.

>>> Gợi ý: Tự tay làm món xôi lá dứa xanh mướt, thơm ngon

2.4. Cách nấu xôi cốm Tú Lệ

Số lượng khẩu phần: 3 người

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Mức độ chế biến: Dễ

2.4.1. Điều chuẩn nguyên liệu

Dùng cốm ngon: 500g Một quả cùi dừa tươi Lá dứa: 5 - 6 lá Đường Nước cốt dừa: 1 lon

2.4.2. Hướng dẫn nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ban đầu

Lựa chọn cốm chất lượng và loại bỏ hạt bị hỏng, cẩn thận để làm sạch; Lá dứa được rửa sạch; Cùi dừa nạo thành sợi mỏng.

Bước 2: Nấu pha hỗn hợp lá dứa và nước cốt dừa

Kết hợp lá dứa và một lon nước cốt dừa vào việc xay nhuyễn; Dùng màng lọc để cất lấy phần nước cốt từ lá dứa và nước dừa.

Bước 3: Kết hợp cốm cùng hỗn hợp nước dừa và lá dứa

Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt lên cốm và kỹ càng trộn đều để cốm hấp dẫn; Chú ý, đổ nước cốt từ từ để tránh làm cốm nát và giảm hương vị khi hấp.

Bước 4: Hoàn thành xôi cốm

Cho xôi cốm vào nồi cơm hấp nhanh trong khoảng 3 - 4 phút, sau đó mở nắp và đảo xôi để đảm bảo đều; Hấp thêm khoảng 2 phút nữa, sau đó mang xôi ra khỏi nồi; Đặt xôi vào một tô lớn, thêm đường và rắc dừa nạo lên trên. Sau đó, ủ xôi trong vòng 1 tiếng để gia vị thấm đều và sẵn sàng thưởng thức.

3. Mẹo nấu xôi cốm thơm ngon

Trong quá trình nấu xôi cốm, hãy tuân theo các mẹo sau để đảm bảo món xôi cốm thêm thơm ngon:

Trong quá trình hấp xôi cốm, đừng quên lau nắp nồi thường xuyên để tránh đọng hơi nước gây nhão cho cốm; Để tạo thêm hương thơm cho xôi cốm, có thể hấp cùng lá dứa; Lựa chọn hạt cốm to và tròn, tránh hạt lép hoặc hỏng.

Xôi cốm là món ăn phổ biến trên khắp miền Bắc, đặc biệt nổi tiếng với xôi cốm Hà Nội và xôi cốm Tú Lệ Yên Bái. Đừng bỏ lỡ cơ hội thử món cốm dẹp Nam Bộ độc đáo, không giống bất kỳ nơi nào khác. Nếu bạn có cơ hội đến miền Nam, đừng quên thử món ăn này.

Để có một chuyến du lịch hoàn hảo, hãy chọn địa điểm tham quan thuận tiện vị trí và giao thông. Sài Gòn, một thành phố sôi động và hiện đại, luôn đáng khám phá. Hãy xem xét lựa chọn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, một khách sạn cao cấp với tầm nhìn tuyệt đẹp tại Việt Nam và Đông Nam Á.

Hãy tận hưởng hương vị xôi cốm vào những ngày đầu thu, thời tiết mát mẻ. Không gì tuyệt vời hơn việc thức dậy và thưởng thức một bát xôi cốm nóng hổi, thơm ngon. Với những cách nấu xôi cốm này, bạn có thể tự tạo món ăn cho cả gia đình và bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Khám phá thêm món xôi thịt - Nắm ngay cách nấu nhanh và đơn giản Đến Núi Voi Hải Phòng - Khám phá những câu chuyện ít người biết