QUY ĐỊNH NỘI QUY NHÀ HÀNG

Quản lý nhà hàng không khác gì quản lý một doanh nghiệp, với đội ngũ nhân sự và nhiều bộ phận khác nhau. Để đảm bảo hoạt động mượt mà, việc thiết lập các quy tắc, biện pháp thưởng – phạt là cần thiết để quản lý và thực thi trong nhiều trường hợp cụ thể.

Không phụ thuộc vào kích thước kinh doanh của nhà hàng, có Nội quy Công ty là quan trọng, và 'Nội quy nhà hàng' cũng không ngoại lệ.

Dưới đây là một bản mẫu Nội quy nhà hàng để bạn tham khảo!

I. GIỜ LÀM VIỆC VÀ THỜI GIAN NGHỈ NGƠI

1. Lịch làm việc

- Lịch làm việc sẽ được sắp xếp dựa trên khối lượng công việc của nhà hàng và được phân công bởi quản lý hoặc những người có trách nhiệm. Các ngày nghỉ sẽ được ghi chi tiết trong lịch làm việc.

2. NGHỈ LỄ DÂN TỘC

Mỗi nhân viên trong nhà hàng được nghỉ 9 ngày lễ dân tộc mỗi năm (thay đổi theo quy định hiện hành của Việt Nam). Tùy thuộc vào nhu cầu công việc của từng bộ phận, Trưởng Bộ phận sẽ sắp xếp các ngày nghỉ bù sau.

- Tết Dương lịch: nghỉ 1 ngày (ngày 01/01 dương lịch)

- Tết Âm lịch: nghỉ 4 ngày (1 ngày cuối năm và 3 ngày đầu năm âm lịch)

- Ngày Chiến thắng: nghỉ 1 ngày (30/04)

- Ngày Quốc tế lao động: nghỉ 1 ngày (01/05)

- Ngày Quốc khánh: nghỉ 1 ngày (02/09)

- Ngày giỗ tổ Hùng Vương: nghỉ 1 ngày (10/03 âm lịch)

3. NGHỈ ỐM

Trong mọi trường hợp nghỉ ốm, nhân viên cần thông báo (hoặc nhờ người khác thông báo nếu không thể tự gọi điện thoại) cho quản lý.

Mọi trường hợp nghỉ ốm đều cần sự chấp thuận của bác sĩ và phải có giấy chứng nhận.

4. BỮA ĂN CHO NHÂN VIÊN

- Mọi nhân viên làm việc tại nhà hàng đều được thưởng thức một bữa ăn theo ca làm việc của mình.

- Giờ ăn và lịch trình ăn hàng ngày sẽ được quy định chi tiết bởi Quản lý nhà hàng dành cho từng bộ phận cụ thể.

5. NGHỈ CÓ PHÉP

- Mỗi nhân viên được nghỉ phép 2 ngày/tháng vào thứ 7 hoặc Chủ nhật và vẫn nhận lương theo quy định của nhà hàng.

- Để nghỉ phép, nhân viên cần lập đơn xin nghỉ và gửi cho Quản lý trước 3 ngày, đồng thời phải có sự chấp thuận từ Quản lý nhà hàng.

II. TRẬT TỰ TRONG NHÀ HÀNG

1. Bảng chấm công hàng ngày

- Mỗi ngày, nhân viên đến làm việc cần chấm công bằng vân tay (hoặc ký vào bảng chấm công và ghi rõ giờ bắt đầu và kết thúc công việc)

- Mọi người đều cấm điền và ký hộ cho người khác trong bảng chấm công.

2. KIỂM TRA ĐỘT XUẤT

- Nhân viên khi ra, vào hoặc ở trong nhà hàng có thể bị kiểm tra đột xuất bởi quản lý hoặc người khác có trách nhiệm về sự có mặt của nhân viên.

3. VỆ SINH CÁ NHÂN

- Nhân viên cần thường xuyên tắm rửa và sử dụng chất khử mùi chống mồ hôi khi cần thiết.

- Phải thường xuyên gội đầu, tránh để tóc bị gàu, móng tay cần được giữ sạch sẽ và không để dài quá mép đầu ngón tay.

4. HÌNH THỨC, TÁC PHONG

- Tất cả nhân viên đều phải mặc đồ chỉnh tề, gọn gàng và sạch sẽ.

- Không sử dụng nước hoa.

- Không đeo quá nhiều trang sức (ví dụ: không đeo nhiều đồ trang sức, không đeo vòng hay lắc tay, đồng hồ quá lớn hay những kiểu hình kỳ quặc. Vòng cổ phải luôn được giấu kín trong áo, khuyến tai nhỏ và gọn,…)

- Nhân viên nữ: Cần trang điểm nhẹ nhàng, nếu tóc dài (dưới cổ áo) nên buộc gọn gàng, sử dụng cặp tóc kiểu cách giản dị, không màu mè. Không nên trang điểm quá lòe loẹt

- Nhân viên nam: Luôn giữ tóc ngắn, gọn gàng, không để tóc che tai và chạm vào cổ áo. Có thể sử dụng gel giữ nếp.

5. SỬ DỤNG ĐIỆN THOẠI

- Nhân viên không được tự do gọi điện thoại cá nhân trong giờ làm việc.

- Chỉ những nhân viên được ủy quyền mới được sử dụng điện thoại của nhà hàng.

6. QUY ĐỊNH VỀ XỬ LÝ ĐỒ THẤT LẠC NHẶT ĐƯỢC TRONG NHÀ HÀNG

- Mọi số tiền hoặc vật phẩm mà nhân viên nhặt được trong Nhà hàng phải ngay lập tức báo cáo cho Quản lý nhà hàng, cung cấp đầy đủ thông tin chi tiết và ghi vào sổ bàn giao ca.

- Nhà hàng có trách nhiệm thông báo cho chủ sở hữu hợp pháp của tài sản thất lạc.

7. TIẾP NHẬN Ý KIẾN, KHIẾU NẠI TỪ KHÁCH HÀNG

- Trong trường hợp khách hàng phản ánh, góp ý hoặc khiếu nại, nhân viên phải lắng nghe một cách cẩn thận để ghi chép chi tiết, đồng thời xem xét cách giải quyết phù hợp theo quy trình đã được đào tạo.

- Trong trường hợp nhân viên không thể giải quyết, cần báo cáo ngay cho Quản lý nhà hàng hoặc người có trách nhiệm đang có mặt để được hỗ trợ xử lý.

- Lưu ý:

+ Chân thành xin lỗi về trải nghiệm không tốt tại nhà hàng.

+ Không được tranh cãi với khách hàng.

+ Thể hiện sự quan tâm và lắng nghe chân thành.

+ Phải duyên dáng và nhã nhặn.

+ Sử dụng các phương thức thông thường để giải quyết vấn đề.

8. BẢO VỆ TÀI SẢN VÀ BÍ MẬT KINH DOANH

- Không được mang ra khỏi nhà hàng bất kỳ tài sản nào mà không có sự cho phép. Mọi tài sản mang ra khỏi nhà hàng cần phải có giấy phép ký của Quản lý Nhà Hàng hoặc hóa đơn hợp lệ.

- Tất cả các tài liệu sau của nhà hàng đều được xem là bí mật:

• Mọi thông tin về khách hàng: Tên, số điện thoại, địa chỉ, thẻ căn cước,…
• Thông tin về doanh thu hoặc bất kỳ tài liệu kế toán của nhà hàng
• Các tài liệu hướng dẫn nghiệp vụ và đào tạo của nhà hàng.
• Quy trình chế biến thực phẩm và phục vụ của nhà hàng.
• Thông tin về ban giám đốc, quản lý, và nhân viên của nhà hàng
• Thông tin kỹ thuật liên quan đến tài sản và trang thiết bị của nhà hàng.

III. AN TOÀN LAO ĐỘNG, VỆ SINH LAO ĐỘNG Ở NƠI LÀM VIỆC

1. AN TOÀN PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY

- Cấm hút thuốc trong Nhà Hàng để tránh nguy cơ gây hoả hoạn.

- Trong tình huống xảy ra hoả hoạn, nhân viên cần:

• Phá hủy hộp báo cháy gần nhất để kích động cảnh báo
• Gọi số 114 ngay lập tức để yêu cầu sự giúp đỡ của đội cứu hỏa
• Thông báo ngay cho tất cả khách hàng và nhân viên mà họ có thể thấy
• Sử dụng bình chữa cháy hoặc các thiết bị cứu hỏa theo quy trình đã được đào tạo.
• Khi không thể kiểm soát được đám cháy, hãy sử dụng lối thoát hiểm và tập trung ở điểm hẹn.
• Không mở cửa để ngăn khói và lửa lan ra bên ngoài.

2. ĐỒNG PHỤC LÀM VIỆC

- Mỗi nhân viên phải chịu trách nhiệm bảo quản đồng phục cá nhân. Cấm nhân viên mang đồng phục ra khỏi nhà hàng, trừ khi có nhiệm vụ được giao từ cấp trên.

3. AN TOÀN VỆ SINH LAO ĐỘNG

- Nhân viên cần tuân thủ các quy tắc về vệ sinh lao động và bảo vệ môi trường dưới sự hướng dẫn của Quản lý và người có trách nhiệm.

- Tôn trọng quy định làm việc và an toàn lao động là nghĩa vụ của mọi nhân viên.

- Sử dụng đầy đủ thiết bị bảo vệ khi thực hiện công việc có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bản thân và người khác.

IV. XỬ LÝ KỶ LUẬT VÀ TRÁCH NHIỆM VẬT CHẤT

1. XỬ LÝ KỶ LUẬT

a. Bị phạt 50.000đ

- Lơ là công việc mà không có lý do chính đáng.

- Đến muộn hoặc về sớm mà không có sự cho phép của Quản lý hoặc Giám sát.

- Không ghi giờ đến và giờ về trên bảng chấm công hàng ngày.

- Sử dụng, ăn mặc không tuân thủ trang phục theo quy định hoặc không duy trì vệ sinh cá nhân.

- Mặc trang phục làm việc hoặc một phần trang phục làm việc khi rời khỏi nhà hàng (trừ khi được phép).

- Ngủ trong giờ làm việc hoặc sau giờ làm việc trong nhà hàng mà không có sự cho phép.

- Vắng mặt mà không có sự đồng ý của Quản lý nhà hàng.

- Ở lại sau khi hết ca quá 30 phút mà không có sự đồng ý của Quản lý, Giám sát.

b. Bị phạt 10% Lương tháng

- Sử dụng trang thiết bị nhà hàng, quầy bar hoặc các khu vực khác của nhà hàng mà không có sự đồng ý,

- Tự nấu ăn và pha chế đồ uống trong nhà hàng mà không được phép.

- Ký vào bảng chấm công thay vì người khác.

- Tham gia vào các công việc mua bán của nhà hàng mà không có sự phép thuận.

- Tiêu thụ đồ dành riêng hoặc bán cho khách hàng.

- Hút thuốc lá khi đang làm việc trước mặt khách, trong các khu vực phục vụ, khu chế biến đồ ăn hoặc nhai kẹo cao su trong giờ làm việc hoặc trước mặt khách hàng.

c. Kỷ luật hoặc sa thải

- Uống bia rượu khi đang làm việc hoặc đến làm việc trong tình trạng say rượu.

- Trộm cắp, chiếm đoạt hoặc chuyển bất hợp pháp tài sản của nhà hàng, của khách hoặc của đồng nghiệp.

- Nhận trực tiếp hoặc gián tiếp các khoản tiền hoa hồng cho các giao dịch không được phép.

- Tự ý gây tổn thất cho tài sản, uy tín và danh tiếng của nhà hàng.

- Thách thức hoặc kích động người khác đánh nhau, tạo thương tích hoặc có chủ ý phá hoại tài sản của nhân viên khác trong khu vực của nhà hàng.

- Tham gia hoặc khuyến khích cờ bạc trong nhà hàng.

- Hành vi thiếu lịch sự, cư xử thô bạo, xấc láo hoặc thờ ơ với khách một cách không đúng đắn.

2. Trách nhiệm về tài sản

- Trong trường hợp làm hỏng các tài sản, dụng cụ và trang thiết bị của nhà hàng, nhân viên chịu trách nhiệm đền bù giá trị tài sản đó, ít nhất là 50% giá trị khấu hao của tài sản tại thời điểm định giá hiện tại. Quản lý nhà hàng sẽ đánh giá mức độ thiệt hại và quyết định phương án đền bù cụ thể.

Nhân viên trở nên chuyên nghiệp và chủ động hơn nhờ có nội quy nhà hàng hợp lý và rõ ràng

Nội quy nhà hàng được thiết lập bởi chính bạn - là những người chủ quán, quản lý nhà hàng, không phải với mục đích kiểm soát hoặc áp đặt mà nhằm mục đích giúp nhà hàng vận hành suôn sẻ và hiệu quả. Vì vậy, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh nội quy sao cho phù hợp với tình hình cụ thể của nhà hàng.

Chúc mọi thành công tràn đầy đối với kinh doanh nhà hàng của các bạn,

Ánh sáng và tình thân ái,

Trân trọng,

Khám phá thêm

• NHỮNG KIỂU TÓC NAM ĐẸP NHƯ HOT BOY ĐANG LÀM MƯA LÀM GIÓ TRONG XU HƯỚNG 2024
  

• [SÔI ĐỘNG 2024] MÀU TÓC NHUỘM SÁNG DA - BÍ QUYẾT TĂNG 100 LẦN NÉT ĐẸP
  

• [XU HƯỚNG MỚI 2024] MÀU TÓC KHÔNG CẦN TẨY - BÍ MẬT CỦA GIỚI TRẺ SÀNH ĐIỆU