Quy trình chế biến bánh tráng phơi sương – đặc sản của Trảng Bàng

Với khí hậu nắng nhiều và đêm sương dày đặc, những nghệ nhân tại vùng đất “Thánh” Trảng Bàng, Tây Ninh đã sáng tạo ra món đặc sản bánh tráng phơi sương. Những chiếc bánh tròn mỏng, dẻo dai, được ngậm sương từ trời đất đã trở thành nguyên liệu thiết yếu cho nhiều món ngon.

Mytour

Bánh tráng phơi sương là một đặc sản nổi tiếng của Trảng Bàng, Tây Ninh. @Shutterstock

Nguồn gốc của bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương là một trong những đặc sản của Trảng Bàng, Tây Ninh. Theo lịch sử, nghề làm bánh tráng đã có từ lâu, bắt nguồn từ làng Trảng Bàng, nơi người dân từ vùng Ngũ Quảng đến lập ấp. Ban đầu, làng chỉ sản xuất hai loại bánh là bánh tráng nhúng và bánh tráng nướng, sau này mới phát triển thêm loại bánh phơi sương.

Hương vị đặc trưng của bánh tráng phơi sương Tây Ninh

Bánh tráng được chế biến từ bột gạo, có hình tròn, dẻo dai. Bánh mang màu trắng sữa, bề mặt có nhiều bọt khí nhỏ do gạo được xay hoàn toàn bằng tay. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mại, vị mằn mặn đặc trưng và hương thơm của gạo mới hòa quyện với chút mùi tre nứa tự nhiên từ quá trình phơi trên vỉ và nan tre.

Bánh tráng phơi sương là nguyên liệu lý tưởng cho rất nhiều món ngon. @Mytour Go and Share

Điều đặc biệt là bánh tráng phơi sương có thể ăn ngay mà không cần nhúng nước hay nướng giòn. Bạn có thể dùng bánh để cuốn cùng thịt luộc, rau sống hoặc thưởng thức với muối tôm, muối tắc…

Nguyên liệu và quy trình làm bánh tráng phơi sương

Những chiếc bánh tráng phơi sương có vẻ đơn giản nhưng quy trình chế biến lại rất công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cần cù của người làm. Trong đó, việc chọn lọc nguyên liệu là rất quan trọng, quyết định đến hương vị của bánh. Gạo dùng để làm bánh phải là loại gạo mới, thơm ngon và không pha trộn. Sau khi xay, gạo sẽ được thêm một lượng muối vừa đủ để tạo vị mặn.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng được chế biến từ những loại gạo chất lượng nhất. @Shutterstock

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng được chế biến bằng phương pháp tráng hai lớp truyền thống, bởi lớp bánh phơi sương ban đêm rất dễ bị rách. Sau khi tráng, bánh còn ẩm sẽ được mang đi phơi khô để chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo.

Nướng bánh là bước quan trọng giúp tạo màu cho bánh tráng. Những chiếc bánh phơi khô sẽ được nướng trong những lò nướng đặc biệt, sử dụng vỏ đậu phộng làm nguyên liệu đốt. Để bánh ngon, cần nướng ở nhiệt độ vừa phải, nướng sơ trên lửa mà không để bánh bị cháy hoặc phồng quá. Người thợ phải xoay bánh liên tục cho đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục và nổi bọt khí trên bề mặt, đạt yêu cầu.

Kỹ thuật làm bánh tráng phơi sương rất cầu kỳ và tỉ mỉ. @Shutterstock

Sau khi nướng xong, bánh tráng sẽ được xếp lên giàn và mang đi phơi từ đêm hoặc khi trời vừa sáng. Thời gian phơi bánh tráng phơi sương rất ngắn, nếu để lâu sẽ khiến bánh ẩm, mềm và không còn ngon. Đây là bước quan trọng quyết định chất lượng và hương vị của bánh, đòi hỏi người thợ phải chăm sóc liên tục; khi bánh đã thấm đủ hơi sương, cần ngay lập tức thu vào bao và lót lá chuối để giữ độ mềm xốp.

Món ngon từ bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn ngon. Nếu có cơ hội đến Tây Ninh, hãy tìm mua loại bánh đặc sản này để chế biến các món ăn theo gợi ý của Mytour ngay dưới đây nhé!

Bánh tráng cuốn

Bánh tráng cuốn là một món ăn hấp dẫn và độc đáo được làm từ bánh tráng Trảng Bàng phơi sương. Bánh được tráng hai lớp và trải qua quy trình nướng cùng phơi sương, vì vậy có độ dai và mềm lý tưởng, không sợ bị rách khi cuốn.

Bánh tráng phơi sương ngon nhất khi được cuốn cùng thịt luộc và rau sống. @Shutterstock

Nguyên liệu để làm bánh tráng cuốn rất đơn giản, bạn có thể kết hợp với thịt heo luộc, tai heo, bò lá lốt và các loại rau xanh, thêm một chút nước mắm chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bánh tráng kết hợp với muối tôm

Bánh tráng phơi sương kết hợp với muối tôm là đặc sản nổi tiếng của Tây Ninh, mang đến cho bạn món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn. Cách làm món này rất đơn giản, chỉ cần xé nhỏ bánh tráng và trộn đều với muối tôm cùng sa tế. Vị mặn của bánh tráng hòa quyện với độ cay nồng của muối tôm Tây Ninh và sa tế đã khiến không ít thực khách phải trầm trồ khi thưởng thức.

Bánh tráng muối tôm là sự kết hợp độc đáo giữa hai đặc sản nổi tiếng của Tây Ninh. @Shutterstock

Bánh tráng kèm muối tắc

Ngoài muối tôm, bạn có thể thử muối tắc để tạo nên một món ăn vặt thú vị. Bánh tráng phơi sương kết hợp với muối tắc mang đến vị cay và chua nhẹ, kích thích vị giác. Nếu thích, bạn có thể thêm chút hành phi để món ăn thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Bánh tráng kèm sốt me

Nếu bạn là người yêu thích các món vặt từ bánh tráng, thì bánh tráng sốt me là một món không thể bỏ qua. Điểm nhấn của món ăn này chính là phần sốt me được chế biến từ nước me đặc, hành phi, muối ớt, tôm khô và đậu phộng giã nhỏ. Bánh tráng dai ngon, kết hợp với sốt me chua ngọt, cực kỳ hấp dẫn và độc đáo, khiến thực khách không thể quên ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Thay đổi khẩu vị với bánh tráng cuốn sốt me đang rất được ưa chuộng tại Tây Ninh. @Mytour Go and Share

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là một món ăn đường phố rất phổ biến trong giới trẻ, đặc biệt là ở miền Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này gồm bánh tráng phơi sương và các loại topping như: tôm khô, bò khô, xoài, rau răm, trứng cút, tắc, muối tôm và sa tế. Tất cả các thành phần được trộn đều, mang đến hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện rất hoàn hảo.

Bánh tráng trộn là món ăn vặt được yêu thích và coi là “quốc dân” của giới trẻ miền Nam. @Shutterstock

Các thương hiệu bánh tráng phơi sương nổi tiếng tại Tây Ninh

Bánh tráng phơi sương là món đặc sản của vùng Tây Ninh, thường được nhiều du khách lựa chọn làm quà tặng cho người thân và bạn bè sau chuyến hành trình. Nếu bạn chưa biết chọn thương hiệu nào, hãy tham khảo những cái tên dưới đây.

1. Bánh tráng Quốc Thắng

Quốc Thắng là một trong những thương hiệu bánh tráng hàng đầu tại Tây Ninh, chuyên cung cấp các sản phẩm như bánh tráng phơi sương và bánh tráng muối ớt. Sản phẩm của Quốc Thắng được chế biến trên dây chuyền hiện đại, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Du khách có thể tìm mua bánh tráng Quốc Thắng tại các cửa hàng địa phương. @Shutterstock

Bánh tráng Quốc Thắng hiện có mặt tại hầu hết các cửa hàng, chợ dân sinh và siêu thị ở Tây Ninh. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua sản phẩm của thương hiệu này tại các đại lý ở Hà Nội và TP.HCM…

2. Bánh tráng Như Bình

Nếu bạn đang tìm kiếm một thương hiệu bánh tráng phơi sương truyền thống, hãy cân nhắc sản phẩm từ cơ sở Như Bình. Bánh tráng ở đây được làm theo công thức gia truyền, đảm bảo hương vị chuẩn, có thời gian bảo quản lâu dài và giá cả hợp lý.

Bánh tráng phơi sương Như Bình được chế biến theo quy trình truyền thống chuẩn mực. @Shutterstock

3. Bánh tráng Tân Nhiên

Thương hiệu bánh tráng Tân Nhiên nổi bật trên thị trường nhờ các loại bánh tráng siêu mỏng, được sản xuất từ bột sắn Gấm cao cấp qua quy trình công nghệ tiên tiến. Với độ dẻo dai lý tưởng, bánh tráng phơi sương Tân Nhiên là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn như: bánh tráng cuốn, bánh tráng trộn…

Bánh tráng Tân Nhiên là một thương hiệu có bề dày lịch sử và uy tín trên thị trường. @Shutterstock

Cách di chuyển đến Tây Ninh

Theo hướng dẫn du lịch, những ai muốn đến Tây Ninh để tham quan quy trình làm bánh hoặc thưởng thức đặc sản bánh tráng phơi sương có thể lựa chọn một trong các phương tiện sau đây:

Máy bay

Vì Tây Ninh chưa có sân bay, nên du khách từ các tỉnh xa muốn đến đây phải bay tới TP.HCM trước, sau đó có thể chọn xe khách hoặc thuê ô tô để tiếp tục hành trình. Bạn có thể truy cập Mytour để tìm vé máy bay đi TP.HCM và đặt sớm để hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Dưới đây là những chuyến bay giá tốt mà Mytour gợi ý cho bạn:

Vé máy bay đến TP.HCM

Di chuyển bằng máy bay là lựa chọn giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. @Shutterstock

Khi vừa hạ cánh tại sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất, bạn có thể sử dụng dịch vụ đưa đón sân bay của Mytour để đến các địa điểm tiếp theo.

Xe khách

Xe khách là lựa chọn tiết kiệm chi phí giúp du khách di chuyển về Tây Ninh để khám phá nghề làm bánh tráng phơi sương. Giá vé xe khách từ TP.HCM đi Tây Ninh dao động từ 60.000 – 150.000 VND tùy thuộc vào loại xe, thời gian di chuyển khoảng 2 tiếng.

Dưới đây là một số nhà xe uy tín chạy tuyến TP.HCM - Tây Ninh mà bạn có thể tham khảo:

Xe khách là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tiết kiệm chi phí. @Shutterstock

Nơi lưu trú tại Tây Ninh

Để thuận tiện cho việc khám phá “đất Thánh” Tây Ninh, du khách nên chọn các khách sạn gần trung tâm thành phố. Bạn có thể truy cập Mytour để tìm những khách sạn Tây Ninh giá tốt, đặt phòng sớm để đảm bảo nơi ở phù hợp và mức giá hấp dẫn nhất.

Dưới đây là danh sách các khách sạn chất lượng, giá rẻ tại Tây Ninh mà Mytour gợi ý cho bạn:

Melia Vinpearl Tây Ninh

Melia Vinpearl Tây Ninh là khách sạn 5 sao cao cấp, nằm ở vị trí lý tưởng. Khi đến đây, du khách sẽ được trải nghiệm không gian nghỉ dưỡng sang trọng và các tiện ích đẳng cấp nhất.

Khách sạn sở hữu không gian lưu trú sang trọng và tầm nhìn tuyệt đẹp. @Melia Vinpearl Tây Ninh

Khách sạn Sunrise Tây Ninh

Khách sạn Sunrise Tây Ninh, đạt tiêu chuẩn 3 sao, nằm ngay trung tâm thành phố, rất thuận tiện cho việc di chuyển đến các cơ sở sản xuất bánh tráng phơi sương nổi tiếng. Khách sạn này còn thu hút du khách nhờ hệ thống phòng ốc tiện nghi, hiện đại cùng với view ngắm cảnh tuyệt đẹp.

Các phòng nghỉ rộng rãi, thoáng đãng và được trang bị đầy đủ tiện nghi. @Sunrise Hotel Tây Ninh

Khách sạn Arina Tây Ninh

Khách sạn Arina Tây Ninh là lựa chọn lưu trú chất lượng với mức giá hợp lý, phù hợp cho cả chuyến du lịch và công tác. Phòng nghỉ có thiết kế đơn giản, thoáng đãng, sạch sẽ và được trang bị đầy đủ tiện nghi cần thiết cho kỳ nghỉ thư giãn.

Chất lượng phòng tại Arina Hotel rất đáng giá so với chi phí phải trả. @Arian Hotel Tây Ninh

Bánh tráng phơi sương là món đặc sản độc đáo mà vùng đất Trảng Bàng gửi gắm đến du khách xa. Nếu có dịp đến Tây Ninh, hãy nhớ thưởng thức món bánh tráng đặc biệt này!

Mytour