Rau củ su hào

Su hào (từ tiếng Pháp: chou-rave, tên khoa học: Brassica oleracea nhóm Gongylodes) là một loại rau có thân ngắn và tròn, được chọn lọc vì phần thân tròn chứa nhiều nước. Loại rau này được nhân giống từ cải bắp dại để tạo ra củ có hình dạng đặc biệt. Nguồn gốc của nó từ cải bắp dại.

Su hào có hương vị và kết cấu giống như thân của cải bông xanh hay phần lõi của cải bắp, nhưng nhẹ và ngọt hơn, với tỷ lệ phần ăn được cao hơn. Các giống su hào mùa xuân thường nhỏ hơn 5 cm vì dễ bị xơ hóa, trong khi các giống mùa thu có thể lớn hơn 10 cm. Giống Gigante có thể đạt kích thước lớn mà vẫn giữ chất lượng tốt.

Su hào có thể ăn sống, luộc hoặc nấu. Nó giàu chất xơ và chứa nhiều vitamin như selen, axit folic, vitamin C, cùng với kali, magiê và đồng, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Các giống su hào phổ biến bao gồm White Vienna (Viên trắng), Purple Vienna (Viên tím), Grand Duke (Đại công tước), Gigante (Khổng lồ), Purple Danube (Đa-nuýp tía) và White Danube (Đa-nuýp trắng). Màu tím chỉ ở lớp vỏ bên ngoài, phần ăn được có màu vàng nhạt.

Thị trấn Xã Hamburg ở Quận Livingston, Michigan, nổi tiếng với danh hiệu 'Thủ đô su hào toàn cầu' và từng tổ chức lễ hội su hào với sự tham gia của 600 người vào năm 1985 [1]

Tại miền bắc Ấn Độ, nơi người dân nói tiếng Hindi, su hào được gọi là gaanth gobhi, trong đó 'gaanth' có nghĩa là mấu và 'gobhi' có nghĩa là cải bắp.

Liên kết ngoài

• Su hào và bắp Brussels có nguồn gốc từ châu Âu
• Su hào cho người làm vườn tại nhà
• Cơ sở dữ liệu Su hào: Plants for a Future
• Công thức su hào cay Lưu trữ 2016-03-04 tại Wayback Machine
• Bài viết Wiki về củ cải đường