Buzz
Những điều cơ bản về món Rau dớn Mường Lò
Rau dớn là loại rau dại được người dân Yên Bái thu hái từ rừng về làm thực phẩm hàng ngày, từ đó trở thành một món đặc sản thơm ngon, phục vụ du khách. Rau dớn còn được người dân tộc Thái gọi là pác nhút. Nó giống với cây bụi dương xỉ nhưng lớn hơn và có lá nhỏ mọc xòe ra ở phía trên. Vì vậy, nó trông giống như một chiếc ô lớn.
Rau dớn có hình dáng tương đồng với dương xỉ, và phần ngọn cuốn lại tạo nên một cảnh quan đẹp mắt
Trong vùng Mường Lò, với nhiều đồi núi phong phú, cũng xuất hiện nhiều loại rau rừng và măng tươi khác nhau. Tuy nhiên, trong số đó, rau dớn vẫn được ưa chuộng hơn cả. Điều này bởi vì loại rau này khá hiếm gặp ở vùng đồng bằng và thường chỉ mọc ở những nơi có độ ẩm cao như bờ suối, bờ khe hoặc dưới tán rừng thấp. Vì thế, khi đến Yên Bái, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món rau rừng đặc trưng này nhé.
Rau dớn là một loại rau rừng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người dân Yên Bái
Đặc điểm nổi bật của Rau dớn Mường Lò
2.1 Đặc điểm ngoại hình của rau dớn
Cây rau dớn có phần gốc màu đen nhưng có ánh vàng, khá tương tự như màu của cơm rang. Ở phần ngọn cây, thường mọc ra hai hoặc ba cành cần. Những cành cần này có thể dài đến một mét, cong cong giống như một chiếc vòi voi. Để hái loại rau này, người dân thường phải tìm đến những khe suối hoặc nơi có tán cây rừng thấp. Vì vậy, trong những chuyến đi vào rừng của mình, dù là để hái quả, nhặt củi hay săn bắt cá suối, bẫy chim, người dân cũng có thói quen hái những cành rau non này mang về cải thiện bữa ăn. Có những bà, những chị còn lên núi hái gùi rau lớn, sau đó mang về và bó lại thành từng bó vừa phải, mang ra chợ phiên Mường Lò để bán. Loại rau này được rất nhiều nhà hàng ưa chuộng, kèm theo nếp Tú Lệ, bánh chưng đen Mường Lò trở thành quà đặc sản của địa phương.
Rau dớn Mường Lò thường mọc ở những bờ suối, nơi có độ ẩm cao, dưới tán cây lớn
2.2 Hương vị của món Rau dớn Mường Lò
Vì rau dớn có cấu trúc hơi nhầy, nên cách chế biến phải được xử lý cẩn thận để tạo ra món ăn ngon. Bước đầu, rau cần được phơi khô ngoài trời hoặc có thể blanch nhanh qua nước sôi. Rau dớn có thể được chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào, hay nộm. Vị của rau dớn rất hòa quện nên dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu và gia vị khác.
Rau dớn cần được chần qua nước sôi hoặc phơi khô trước khi chế biến để giảm bớt độ nhớt trước khi làm món ăn
Cách thưởng thức Rau dớn Mường Lò theo đúng cách
Với hầu hết du khách, có lẽ khi đến Yên Bái sẽ là lần đầu tiên họ được thưởng thức loại rau dớn này. Tại hầu hết các quán ở Nghĩa Lộ Yên Bái, Mường Lò, bạn có thể thấy rau dớn xuất hiện trong menu với các món hấp dẫn như rau dớn xào, rau dớn trộn với thịt hay món rau dớn nộm phối lạc rang, vị chua chua ngọt ngọt tạo nên sự hấp dẫn.
Một người mẹ trẻ đang địu con trên lưng lên núi hái rau dớn để mang về nấu những bữa ăn ngon cho gia đình
Nếu bạn đến từ các vùng lân cận ở phía Bắc, bạn có thể mua rau dớn để mang về cho gia đình và bạn bè thưởng thức hương vị của núi rừng. Đầu tiên, nhặt phần ngọn non của rau, rửa sạch và trụng qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo. Trong quá trình trụng, không nên đậy nắp nồi, thêm chút muối và đun sôi. Sau đó, bạn chuẩn bị các loại gia vị như chanh, ớt, đường, bột canh rồi trộn cùng với rau dớn. Để trong 5 phút để gia vị ngấm, sau đó thêm đậu phộng giã vừa phải và bày lên đĩa. Thưởng thức món nộm Rau dớn Mường Lò này, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị ngọt bùi của loại rau rừng, hòa trộn với gia vị vừa miệng.
Rau dớn xào thịt là món ăn được nhiều người yêu thích khi đến với Mường Lò Yên Bái
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử món rau dớn xào cùng nước măng chua hoặc rau dớn luộc... Rau dớn chấm cùng mắm cay càng giúp bạn thưởng thức hương vị tự nhiên của loại rau này.
Đối với những thực khách có khẩu vị kén ăn hơn, bạn có thể thử món rau dớn trộn cùng tôm thịt. Tôm và thịt được thái thành từng miếng vừa ăn, rang trên chảo cho gia vị thấm đều, sau đó trộn cùng rau đã luộc chín. Cách chế biến loại rau này rất đa dạng, vì vậy bạn hãy thưởng thức thoải mái những hương vị thơm ngon dân dã tại các nhà hàng ở Yên Bái.
Rau dớn Mường Lò luộc vẫn giữ được hương vị tự nhiên, chấm cùng nước mắm cay nồng thì càng làm tăng sự hấp dẫn
Nếu bạn đến khu vực cánh đồng Mường Lò hoặc Mù Cang Chải, bạn chắc chắn sẽ được thưởng thức hương vị của Rau dớn Mường Lò được nấu theo cách mộc mạc. Món ăn có thể không ngon bằng những gì bạn thấy ở nhà hàng, nhưng nó thể hiện sự hiếu khách và nhiệt tình của cộng đồng người dân tộc thiểu số ở đây.
Những lọn rau dớn tươi ngon luôn là món ăn mà người dân địa phương chuẩn bị để thiết đãi du khách
Mong rằng với những thông tin mà Mytour.vn đã chia sẻ, bạn sẽ sớm có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon từ Rau dớn Mường Lò. Chúc bạn có một chuyến hành trình đầy niềm vui và những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Tuyết Trịnh
Nguồn: Tổng hợp
