Buzz
1. Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của rau muống đối với sức khỏe
1.1. Các thành phần dinh dưỡng của rau muống
Rau muống là loại rau thân thảo, có khả năng mọc ở nhiều loại đất khác nhau và cả dưới nước, thân rỗng và dài. Đây là loại rau giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm:
- 315.0 µg vitamin A.
- 55.0 mg vitamin C.
- 0.9 mg vitamin B3.
- 77.0 mg canxi.
- 71.0 mg magie.
- 1.7 mg sắt.
- 113.0 mg natri.
- 312.0 mg kali.
Giá trị dinh dưỡng của mỗi 100g rau muống
1.2. Ích lợi của rau muống đối với sức khỏe
- Giảm mức cholesterol xấu
Nếu bạn đang tuân thủ chế độ ăn kiêng và cần giảm mức cholesterol tự nhiên, thì rau muống là lựa chọn không thể bỏ qua. Thực phẩm này không chỉ giàu chất xơ mà còn giúp làm giảm mức cholesterol và triglyceride trong cơ thể, đặc biệt là cholesterol xấu.
- Tốt cho gan
Rau muống còn giúp điều chỉnh enzym giải độc, có tính chất chống oxy hóa và kháng gốc tự do. Nhờ đó, rau muống giúp bảo vệ gan trước những tổn thương do các chất độc hại gây ra.
- Ngăn ngừa thiếu máu
Để tạo ra hồng cầu, cơ thể cần sắt. Rau muống có chứa lượng sắt cao, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai.
- Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón
Với lượng chất xơ giàu, rau muống không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón mà còn tăng cường chức năng tiêu hóa. Khả năng làm dịu đường ruột của rau muống rất hữu ích cho những người thường xuyên gặp vấn đề về táo bón, đầy hơi và tiêu hóa kém. Uống nước ép rau muống có thể cải thiện tình trạng táo bón cho những người bị bệnh này.
- Phòng chống bệnh tiểu đường
Thường xuyên dùng rau muống có thể giúp chống lại stress và tác động oxy hóa từ bệnh tiểu đường. Đây cũng là thực phẩm được khuyến khích sử dụng trong việc điều trị bệnh tiểu đường ở thai kỳ.
- Phòng ngừa bệnh tim
Vitamin A, C và beta-carotene có trong rau muống hoạt động như chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp giảm lượng gốc tự do và ngăn ngừa sự oxy hóa của cholesterol trong cơ thể. Việc oxy hóa cholesterol có thể dẫn đến tắc nghẽn động mạch máu, gây ra nguy cơ mắc đột quỵ và đau tim.
Ngoài ra, folate trong rau muống cũng giúp chuyển đổi homocysteine, một chất gây ra nguy cơ đột quỵ và đau tim, thành các hợp chất an toàn hơn. Magie trong rau muống cũng có tác dụng hạ huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.
Rau muống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người
- Chống quá trình lão hóa
Rau muống chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên có khả năng ngăn chặn sự tổn thương do gốc tự do của tế bào. Điều này có nghĩa là việc thường xuyên ăn rau muống sẽ giúp cơ thể hấp thụ được nhiều chất chống oxy hóa hơn, giảm tổn thương từ tác động của ánh nắng mặt trời và giảm nếp nhăn trên da.
Ngoài ra, carotenoid, lutein cùng vitamin A, C có trong rau muống đều rất cần thiết cho sức khỏe của mắt và da. Đây là lý do mà nhiều người tin rằng ăn rau muống có thể ngăn ngừa quá trình lão hóa và bảo vệ sức khỏe mắt.
- Hỗ trợ cho sức khỏe mắt
Hàm lượng cao vitamin A, carotenoid và lutein có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của mắt. Việc duy trì một chế độ ăn cân đối với rau muống giúp tăng cường glutathione, từ đó ngăn chặn bệnh đục thủy tinh thể.
- Điều trị các bệnh da
Lá rau muống non được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên trong việc điều trị các vấn đề da như hắc lào, vảy nến, eczema, mụn trứng cá, nấm,... Đồng thời, chất dinh dưỡng trong rau muống cũng hỗ trợ phòng ngừa ung thư da.
Rau muống không chỉ lành tính mà còn có khả năng giải độc tố tốt, giúp giảm ngứa cho những người bị ngứa do côn trùng cắn hoặc ngứa da. Để đạt được hiệu quả, bạn có thể xay rau muống thành bột, thêm một chút muối và đắp lên vùng da bị ngứa, để trong khoảng 20 phút.
2. Một số lưu ý khi sử dụng rau muống
2.1. Số lượng rau muống cần ăn mỗi ngày là bao nhiêu?
Mặc dù rau muống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không nên lạm dụng. Lượng rau muống được khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày như sau:
- Theo tiêu chuẩn của Canada và Hoa Kỳ: 121g thân và lá, 242g lá, 121g rau đã qua chế biến.
- Theo tiêu chuẩn của Anh: 80g thân và lá, 80g lá, 80g rau đã qua chế biến.
Cần lưu ý không tiêu thụ quá nhiều calo từ rau muống
2.2. Bí quyết chế biến rau muống
Đa số các khu vực trồng rau muống ở Việt Nam thường có đất lầy và nước đọng, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của ký sinh trùng, vi khuẩn. Nếu không sơ chế rau muống kỹ, rủi ro bị nhiễm các tác nhân này là rất cao.
Do đó, trước khi chế biến bất kỳ món nào từ rau muống, cần phải sơ chế kỹ càng, rửa sạch và ngâm trong nước muối hoặc dung dịch rửa rau để loại bỏ các tác nhân gây bệnh.
3. Mẹo chọn mua và bảo quản rau muống để bảo toàn dinh dưỡng
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, lựa chọn mua rau muống từ các trang trại có quy trình trồng rau sạch đã được chứng nhận. Điều này giúp tránh được tác hại từ thuốc trừ sâu, nước ô nhiễm và các ký sinh trùng gây bệnh có thể có trong rau.
Nên chọn mua rau muống có màu xanh đậm, lá tươi và to để thưởng thức món ăn giòn ngon và đậm đà. Rau bị héo úa, hư hỏng không nên sử dụng.
Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng của rau muống và biết cách tận dụng tối đa để tự tin hơn khi thêm rau muống vào chế độ dinh dưỡng của mình.
