Rêu đá - Một hương vị đặc biệt từ vùng Tây Bắc

Khám phá bí ẩn của rêu đá - một trong những đặc sản độc đáo của núi rừng Tây Bắc. Hãy cùng Mytour khám phá chi tiết trong bài viết sau nhé!

Dạo một chuyến đến vùng Tây Bắc, không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của các món đặc sản độc đáo ở đây. Với cách chế biến tinh tế, chúng mang lại những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt không thể quên. Trong số đó, rêu đá - một biểu tượng của người Thái, không thể không được nhắc đến.

Rêu đá - Hành trình khám phá

Khám phá đặc điểm riêng của rêu đá

Rêu đá là một trong những loại đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, đặc biệt được ưa chuộng bởi người Thái. Ngoài các món ngon truyền thống như thịt gác bếp, măng chua, rêu đá cũng là một lựa chọn phổ biến để tiếp đón khách quý hoặc thưởng thức trong các dịp đặc biệt như lễ, Tết.

Rêu đá chỉ mọc ở những vùng nước trong, không bị ô nhiễm và thường được thu hoạch vào mùa đông, đầu xuân.

Rêu đá thường mọc nhiều ở các vị trí gờ đá trong lòng suối. Loại rêu này được phân thành 3 nhóm chính: cui, cay, tau. Chi tiết như sau:

• Cui là loại rêu mọc dày đặc như sợi tóc và có màu đậm.
• Cay là loại rêu phân tán, có màu xanh tự nhiên
• Tau là rêu mọc thành từng mảnh riêng biệt, thường xuất hiện ở ao hoặc khe suối.

Cách chuẩn bị rêu đá

Dân gian thường gọi việc 'bắt' rêu đá tương tự như bắt cá hoặc cua suối. Đầu tiên, rêu được 'bắt' ra thành những dây dài, với màu sắc phụ thuộc vào độ sâu và nơi mọc của suối. Sau đó, rêu được đặt vào rổ và rửa kỹ với nước suối để loại bỏ cát và bẩn.

Tiếp theo, người ta thường đặt rêu lên một tảng đá hoặc bề mặt phẳng và sử dụng khúc gỗ lớn để đập rêu. Để sử dụng rêu đá làm thực phẩm, quá trình chuẩn bị phải được thực hiện một cách cẩn thận, bao gồm việc rửa và đập rêu nhiều lần. Sau khi chuẩn bị xong, rêu có thể được chế biến thành nhiều món ngon để phục vụ khách quý.

Chế biến rêu đá cần khoảng 2-3 ngày.

Cách làm rêu đá chiên giòn

Nguyên liệu làm rêu đá chiên giòn

Cách làm rêu đá chiên giòn

Bước 1 Sơ chế rêu đá

Sau khi lấy rêu đá ra, bạn nên vắt sạch nước. Tiếp theo, ngâm rêu vào nước sạch, sử dụng tay để rửa nhiều lần để loại bỏ cát và bụi.

Sau khi đã rửa sạch, bạn đặt rêu lên bề mặt phẳng và sử dụng tay đập nhẹ nhiều lần.

Bước 2 Trộn nguyên liệu

Bạn đặt rêu vào một cái chén và thêm vào bột mì. Sau đó, đập 2 quả trứng vào tô, thêm nước lọc và hành lá đã được cắt nhỏ, rồi trộn đều lên.

Bước 3 Chiên rêu đá

Bạn đổ dầu ăn vào 1/3 chiếc chảo, chờ dầu nóng rồi thả rêu vào chiên. Khi rêu chuyển sang màu vàng nâu và chín đều, bạn vớt ra dĩa.

Bước 4 Thành phẩm

Rêu đá chiên giòn có màu nâu vàng hấp dẫn. Đây là món ăn mà người Thái thường dùng để chiêu đãi khách quý đến nhà.

Thưởng thức

Rêu đá chiên giòn là một đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Hiện nay, rêu đá đang trở nên hiếm hoi nên chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt. Thông thường, người Thái thường chiêu đãi khách bằng món rêu đá cùng thịt gác bếp. Nếu có cơ hội, đừng quên thưởng thức món đặc sản này nhé.

Trên đây là thông tin về rêu đá và cách làm rêu đá chiên giòn. Rêu đá được biết đến là một trong những đặc sản nổi tiếng của người Thái và vùng Tây Bắc. Hi vọng bạn sẽ thấy hữu ích!

Mua rau xanh chất lượng, tươi ngon tại Mytour bạn nhé: