'Rơi rớt' bí quyết làm thịt lợn chiên xù ngon, không bao giờ gây ngán - Mytour

Thịt lợn, món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài cách chế biến truyền thống như luộc, kho hay rán, bạn có thể đổi gió cho khẩu vị gia đình với thịt lợn chiên xù giòn rụm, thơm ngon. Đặc biệt, đây còn là một món 'đặc sản' của các bé. Cùng Mytour tìm hiểu ngay cách làm thịt lợn chiên xù ngon mê ly dưới đây nhé!  

1. Giới thiệu về món thịt lợn chiên xù

Thịt lợn tẩm bột chiên xù là một siêu phẩm được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các 'thánh nhỏ'. Phần thịt nạc hoặc sườn cốt lết là lựa chọn tối ưu, tẩm ướp gia vị để thịt thêm hương vị. Sau đó, đưa vào bột chiên xù và chiên giòn rụm. 

Món thịt chiên xù thường được ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước sốt chua ngọt. Bạn cũng có thể sáng tạo thêm salad rau trộn để ăn kèm, giúp giảm cảm giác ngán. 

Ảnh: sưu tầm

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến thịt lợn chiên xù ngon đúng điệu, bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu sau: 

• 3 miếng thịt sườn heo (hoặc 300gr thịt thăn heo nếu muốn thay thế)
• 2 quả trứng gà
• 1 chén bột mì đa dụng
• 1 thìa bột ngô
• 1,5 thìa cafe gia vị
• 1 thìa cafe hạt nêm
• ½ thìa cafe đường
• ½ thìa cafe hạt tiêu
• Dầu ăn
• Bột chiên xù

Ảnh: sưu tầm

• Digi tips: Cách làm tóp mỡ giòn siêu hot

3. Hướng dẫn làm thịt lợn chiên xù

Cách chuẩn bị thịt lợn

Sau khi mua thịt lợn, hãy rửa sạch và để nước ráo. Trước khi thái thịt, loại bỏ mỡ thừa và gân để tránh thịt bị cứng sau khi chiên. 

Ảnh: sưu tầm

Sau khi thịt đã được rửa sạch, hãy thái thành những miếng có độ dày khoảng 0,5 – 1cm. Không nên thái quá dày để đảm bảo thịt chín đều. 

Đặt những miếng thịt đã cắt lên thớt và đều đặn ướp cả hai mặt để thịt mềm, không khô sau khi chiên. Đây là bí quyết tạo nên thịt lợn chiên xù ngon và mềm mại, mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường giữ kín trong 'bếp mật' của họ.

• Xem thêm: Thịt thăn heo dùng để làm món gì ngon?

Cách ướp thịt lợn chiên xù

Bước 1: Để món thịt lợn chiên xù ngon và đậm đà nhất, hãy ướp thịt càng lâu càng tốt. Nếu có thể, hãy để thịt ướp qua đêm để thấm đều gia vị. 

Bước 2: Trộn thịt lợn với gia vị, hạt nêm, đường và hạt tiêu (theo khẩu phần đã chuẩn bị trước đó). Khi trộn gia vị, hãy nhẹ nhàng massage để thịt thấm đều gia vị một cách tốt nhất. 

Cách làm thịt lợn chiên xù

Bước 1: Đập 2 quả trứng vào 1 tô lớn. Đồng thời, trộn đều bột mì và bột ngô trong 1 tô khác. Chuẩn bị tô chứa bột chiên xù. 

Bước 2: Cách làm thịt heo tẩm bột chiên giòn kiểu đúng là đưa từng miếng thịt qua hỗn hợp bột mì, bột ngô và bột chiên giòn, đảm bảo thịt được bọc đều. Sử dụng má dao để nhẹ nhàng đập nhẹ, giúp bột bám chặt vào thịt.

Ảnh: sưu tầm

Bước 3: Tiếp theo, lăn phần thịt đã được tẩm bột mì qua trứng, sau đó quấn trong lớp bột chiên xù. Việc nhúng thịt qua trứng giúp bột chiên xù bám đều hơn lên thịt! 

Ảnh: sưu tầm

Bước 4: Đun nóng chảo trên lửa vừa, thêm một lượng dầu vừa đủ để ngập một nửa chiều cao của miếng thịt. Sử dụng chảo sâu sẽ giúp thịt chiên giòn và thơm ngon hơn. Khi dầu đã nóng, cho thịt vào chiên vàng. Hãy lật thường xuyên để đảm bảo cả 2 mặt thịt đều chín hẳn. 

Bước 5: Chiên cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng rực, sau đó vớt ra để ráo dầu trước khi ăn để tránh cảm giác ngấy. 

Digi gợi ý:

• Cách nấu thịt kho tiêu thơm ngon, không bị ngán
• Bí quyết làm da lợn chiên nước mắm

4. Sản phẩm hoàn chỉnh của món thịt heo chiên xù

Bí quyết làm thịt heo chiên xù thành công là có lớp vỏ màu vàng đẹp mắt, không quá non và không chuyển sang màu nâu. Lớp vỏ bên ngoài vẫn giữ chặt, không rơi vụn. Thịt bên trong chín mềm, không bị dai. Đặc biệt, ăn kèm với salad rau trộn sẽ làm cho món thịt lợn chiên xù trở nên thêm ngon miệng. 

Ảnh: sưu tầm

TIPS: Nếu muốn đổi khẩu vị, bạn có thể thêm nước sốt chua ngọt hoặc tương Nhật Bản khi ăn cùng thịt lợn chiên xù. 

5. Mẹo làm thịt lợn chiên xù ngon, ít người biết

• Lựa chọn phần thịt nạc vai hoặc sườn cốt để thịt sau khi chiên không bị khô. Thái thịt thành miếng mỏng vừa, tránh thái quá dày để thịt chín đều. 
• Chọn thịt tươi, màu hồng tươi, đàn hồi khi ấn. Tránh thịt màu nâu đậm vì đó là thịt cũ hoặc siêu nạc, ăn sẽ không ngon. 
• Đảm bảo dầu nóng trước khi chiên, tránh thịt thấm dầu. Lật thường xuyên để thịt chín đều. 
• Chiên xong, để thịt trên giấy thấm dầu để ăn không bị ngấy. 

Công thức thịt lợn chiên xù ngon đúng điệu từ Blog Mytour. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn hấp dẫn cho gia đình. Món này phù hợp với mọi thời tiết!

Xem thêm các công thức nấu ăn khác: 

• Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn
• Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu