Rửa rau bằng nước muối không loại bỏ được vi khuẩn và thuốc trừ sâu

Thường thì khi mua rau củ về, chúng ta thường ngâm rau củ trong nước muối pha loãng với hy vọng diệt vi khuẩn và thuốc trừ sâu còn sót lại. Tuy nhiên, phương pháp này là không đúng và không có tác dụng như bạn nghĩ. Vậy cách rửa rau đúng là gì?

Nhiều người vẫn tin rằng ngâm, rửa rau bằng nước pha muối loãng, giấm, hoặc chanh sẽ loại bỏ chất độc từ thuốc trừ sâu, diệt vi khuẩn, và trứng giun sán.

Tuy nhiên, nước muối loãng không có khả năng này như nhiều người vẫn nghĩ. Hãy tiếp tục đọc để hiểu rõ hơn về nguyên nhân tại sao nhé!

Tại sao rửa rau bằng nước muối là một sai lầm?

Theo PGS.TS Trần Hồng Côn - Giảng viên Khoa Hóa học, Trường ĐH Quốc Gia Hà Nội: “Ngâm rau quả trong nước muối để diệt trứng giun, sán chỉ là một phương pháp dân gian và không có căn cứ khoa học. Nước muối 0.9% chỉ nên sử dụng để vệ sinh mắt mũi, ngoài ra không có tác dụng gì”.

Ông nhấn mạnh rằng, nước muối càng đặc thì hóa chất sẽ khó tan hơn.

Theo ông Đỗ Thanh Bái -  Phó chủ tịch Hội đồng trách nhiệm xã hội tự nguyện của các doanh nghiệp hóa chất, 'Nước muối chỉ có tác dụng diệt khuẩn, không loại bỏ được thuốc trừ sâu trong rau, do đó ngâm rau trong nước muối càng lâu càng không có tác dụng và thậm chí có thể làm hỏng rau, làm mất chất dinh dưỡng và hương vị.'

TS. Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cũng cho biết rằng trong môi trường nước muối, vi khuẩn chỉ bị ức chế phát triển mà không thể tiêu diệt chúng. Khi rau được rửa sạch khỏi nước muối, vi khuẩn sẽ tái sinh và phát triển trở lại.

Ông cũng nói thêm rằng, cho đến nay, chưa có dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên rau, củ và các loại thực phẩm khác.

Tóm lại, rửa rau bằng nước muối không giúp loại bỏ vi khuẩn, thuốc trừ sâu mà còn khiến hóa chất và vi khuẩn thẩm thấu vào bên trong rau.

Cách rửa rau đúng để rau sạch và không bị hỏng

Với một số loại thuốc trừ sâu không thẩm thấu (tức là chỉ nằm ở bề mặt rau), bạn có thể loại bỏ hóa chất bằng cách rửa rau dưới vòi nước sạch từ 2 - 3 lần.

Còn đối với những loại thuốc trừ sâu đã ngấm vào rau quả (sâu ăn rau quả đó sẽ chết), cần phải có thời gian cách ly để thuốc phân hủy hết chứ không thể rửa sạch được. Trung bình, sau 15-20 phút thì rau củ quả đó mới an toàn để thu hoạch.

Theo các chuyên gia, mỗi loại rau có nguy cơ nhiễm bẩn khác nhau, do đó cần có các cách làm sạch riêng. Dưới đây là những gợi ý về cách rửa từng loại rau quả đúng cách:

Rau ăn lá (Cải thìa, tần ô, rau muống,...)

Các loại rau ăn lá như cải thìa, tần ô, rau muống,... có khả năng nhiễm độc nhiều hơn vì dễ bị vi khuẩn E.Coli và Salmonella xâm nhập từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá.

Cách rửa loại rau này như sau: Rau mua về bạn nhặt sạch, đem ngâm qua nước và bắt đầu rửa từng cọng, lá dưới vòi xối khoảng 2-3 lần. Đây là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau. Sau đó bạn có thể ngâm rau trong nước khoảng 5 phút để làm sạch rồi mới mang đi chế biến.

Rau ăn hoa (Hoa thiên lý, hoa bí, hoa điên điển, súp lơ,...)

Những loại rau ăn hoa (hoa thiên lý, hoa bí hoặc súp lơ,...) thường leo giàn hoặc ở trên cao nên ít nhiễm với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào hơn. Do đó khi sơ chế bạn chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước khoảng 2 - 3 lần là được. Sau khi rửa xong có thể ngâm rau với nước sạch khoảng 5 phút rồi đem đi nấu.

Những loại củ (khoai tây, củ dền, su su,...)

Với những loại củ (khoai tây, củ dền, su su,...) thì bạn nên gọt vỏ kỹ, hoặc với loại ăn luôn cả vỏ thì bạn hãy dùng bàn chải sạch để chà sạch những bụi bẩn bên ngoài sau đỏ rửa dưới vòi nước 2-3 lần rồi mới mang đi nấu.

Tuy nhiên, lưu ý rằng một khi thuốc trừ sâu đã ngấm vào trong rau thì không có cách nào có thể làm sạch, dù nấu chín vẫn bị ngộ độc chứ không riêng gì ăn sống. Do vậy, nên chọn mua rau củ quả ở những cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín, có nguồn gốc và đảm bảo chất lượng an toàn nhé!

Mong rằng sau khi đọc bài viết này bạn sẽ biết cách rửa rau sao cho đúng và không bị dập nát nhé! Mytour mong rằng bạn đã có thêm cho mình những kinh nghiệm hay trong việc lựa chọn và làm sạch thực phẩm sao cho bảo đảm an toàn với sức khỏe của bạn và gia đình.

Mua rau củ tươi ngon tại Mytour:

Mua rau củ tươi ngon tại Mytour: