Buzz
Mùa rươi chỉ ghé thăm vào cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch. Nhờ siêu trăng vừa qua, mùa rươi năm nay quá bội thu. Hãy thử làm đĩa chả rươi thơm lừng, chén nào!
Đặc sản
Thèm ăn đặc sản, mỗi năm chỉ có vài lần… Mình thường rủ nhau ghé Quán Kiến trên đường Nghi Tàm. Gà nướng mắc khén da vàng giòn, thơm lừng, đậm đà, hấp dẫn với xôi trứng kiến. Khi nghèo hơn, miếng cơm nướng mỡ gà mềm, dẻo, vỏ giòn, tan vị mỡ gà và lạc hòa quyện. Ăn kèm với lợn nướng lá dong thơm ngon, khó cưỡng…
Thưởng thức món 'độc' nhậu tại Quán Kiến, không thấy ở đâu khác...
Đã ghé Quán Kiến gần đây, nhìn thực đơn mới nhớ, mùa rươi sắp kết thúc. Quyết định gọi ngay 1 đĩa chả rươi trước khi mùa hết. Nhờ siêu trăng và con nước, chả rươi ở Quán Kiến lớn, thơm, và đậm đà hơn so với nơi khác.
Quen thuộc cả năm mới thưởng thức 1 miếng chả rươi, hương vị thịt xay nhuyễn kết hợp với vị tươi ngon của rươi, trứng gà, cùng hương vị đặc trưng của hành hoa, vỏ quýt, thì là, và ớt đỏ. Không ngờ sau nhiều tháng, lại cảm nhận được hương vị đặc biệt này, chả rươi vẫn là món ưa thích của người Hà Nội suốt hàng thế kỷ!
...đã nhận ra mình đang ở cuối mùa rươi
Trong dịp siêu trăng, khi rươi đang mùa và giá rẻ, hãy tự tay làm một đĩa chả rươi nóng hổi để đổi món cho bữa ăn tại nhà. Bạn sẽ không thua kém đầu bếp kỳ cựu tại Quán Kiến theo công thức dưới đây!
Làm chả rươi thơm ngon, ngậy, giàu đạm và dinh dưỡng
Nguyên liệu: Rươi, thịt xay nhỏ, trứng gà, lá lốt, lá gừng, vỏ quýt, hành hoa, muối, mắm, tiêu, hạt nêm.
Chả rươi vàng ươm, thơm nức, cắn là phải mê mệt
Bước đầu, sơ chế rươi. Chuẩn bị nước lạnh, đặt rươi vào và nhẹ nhàng quấy để rửa sạch mà không làm nát. Sau đó, dùng nước nóng chừng 70 độ để rửa sạch lông rươi.
Lặp lại bước rửa nước nóng 2 lần để đảm bảo rươi sạch lông, tránh dị ứng. Rươi sau khi sơ chế xong, đựng vào túi nilon hoặc hộp nhựa, đặt vào ngăn đá tủ lạnh để giữ tươi trong mùa rươi ngắn ngủi (khoảng 1 tháng từ giữa tháng 9 đến đầu tháng 10 âm lịch).
Bước chuẩn bị
Vỏ quýt phơi hơi héo, rửa sạch và thái nhỏ. Băm nhuyễn hành hoa, lá gừng, thì là, lá lốt. Trộn đều với thịt nạc hoặc thịt ba chỉ đã xay nhỏ.
Đặt rươi vào bát lớn, đánh nhuyễn bằng đũa, sau đó trộn thịt và rau thơm vào. Nêm thêm tiêu, hạt nêm (và ớt băm nhỏ nếu muốn cay), chơi chơi xổ sốu cho hỗn hợp đồng đều.
Khi hỗn hợp rươi đã đều, thêm 2 – 3 quả trứng và tiếp tục đánh lên cho nhuyễn.
Nếu bạn đánh nhẹ, có thể giữ được hình dáng con rươi, tạo sự thú vị và bổ sung độ tươi mới cho chả.
Đun nóng dầu trong chảo, bạn có thể rán chả nguyên hoặc múc từng muỗng chảo. Rán từng miếng nhỏ cho đến khi chả vàng đều. Chả càng mỏng sẽ ngon hơn, chín đều cả ngoài và trong. Hãy chia nhỏ lượng rươi để đảm bảo chả nhanh chín!
Món này khiến bạn hấp thụ hương vị dầu, ăn ngay khi còn nóng hôi hổi, kèm theo rau thơm, dưa muối chua chua. Chấm nước mắm ngon, thêm chanh, tiêu, và ớt để tạo vị bùi, ngậy, và ngon miệng, phải ăn cùng cơm!
Được hoàn thiện với mùi thơm ngậy ngất
Giữa các món ngon từ mọi miền đất nước tại Quán Kiến, như Bò 1 nắng Phú Yên, Cá nướng lá dong Thái – Sơn La, Nộm trứng kiến Lào, Lạp xưởng Tây Bắc, Cao Bằng, Ngó xuân Sa Pa,… đĩa chả rươi vàng ruộm chỉ 150k, no căng bụng và vị lạ chẳng kém. Điều đặc biệt là có cơ hội thưởng thức miếng chả rươi sau 1 năm đợi chờ!
>>> Xem chi tiết thực đơn độc đáo và nhận ưu đãi 10% tại Quán Kiến
Hương Thanh
Quán Kiến - Địa chỉ: 143 Nghi Tàm, Tây Hồ, Hà Nội
"""""--
BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
>> Khám phá bí mật nấu ốc chuối đậu, ngon mắt và không bị tanh
>> Học cách làm salad thủy tinh siêu đẹp, giữ dáng hiệu quả
>> Thưởng thức bún bò xào Nam Bộ hấp dẫn, thơm lừng khó cưỡng
