Rượu dừa

Rượu dừa được chế biến từ trái dừa hoặc hoa dừa.

Quy trình chế biến

1. Rượu dừa: Sử dụng rượu nếp với nồng độ cao từ 48% Vol đến 60% Vol, được ủ trong trái dừa theo quy trình kỹ thuật cụ thể trước khi xuất xưởng. Đây là loại rượu phổ biến nhờ vào quy trình làm đơn giản và giá thành thấp.

2. Rượu mật hoa dừa: Được lên men tự nhiên từ nước mật hoa dừa, có nồng độ cồn khoảng 8% Vol khi mới lên men. Sau khi chưng cất và lọc bỏ độc tố, rượu đạt nồng độ khoảng 29% Vol. Sản phẩm được đóng chai thủy tinh với tùy chọn trái dừa đã bỏ cùi để bảo quản lâu dài hoặc còn nguyên cùi để tăng hương vị, nhưng loại sau chỉ bảo quản được trong khoảng một tháng. Phương pháp này ít được sử dụng do quy trình phức tạp và nguyên liệu không dễ tìm, giá thành cao.

Philippin đứng trong top 3 quốc gia hàng đầu thế giới về sản lượng dừa, nổi bật với việc sản xuất rượu mật hoa dừa qua quá trình lên men từ mật hoa dừa, tạo ra những chai rượu danh tiếng.

3. Rượu dừa lên men: Rượu được lên men trong trái dừa bằng cách thêm men vào và ủ theo quy trình kỹ thuật đặc biệt. Đây là phương pháp truyền thống, tuy nhiên, do quy trình phức tạp nên ít được sử dụng hiện nay.

4. Rượu cây dừa: Phương pháp này dùng men để lên men thân cây dừa khỏe mạnh. Sau thời gian, khi trái dừa đã trưởng thành và cùi già, sẽ tạo ra rượu dừa nguyên chất, thơm ngon. Tuy nhiên, rượu này có nồng độ thấp và sản lượng không cao, thường chỉ dùng trong gia đình và chưa phổ biến trên thị trường.

5. Rượu lên men từ nước dừa: Loại rượu này sử dụng nước dừa kết hợp với nếp và men để lên men. Phương pháp này ít được các cơ sở sản xuất áp dụng do quy trình phức tạp. Hiện nay, chỉ có một số nơi như Rượu Phú Lễ, Ba Tri, Bến Tre sản xuất loại rượu này với quy mô nhỏ, thường được gọi là 'Rượu dừa tiến vua' hoặc 'rượu dừa lên men'.

Hương vị

Rượu dừa có vị cay nồng, ngọt ngào, với hương thơm quyến rũ từ men rượu hòa quyện cùng mùi thơm của cốt dừa, mang lại cảm giác thư thái.

Phương pháp thưởng thức

Rượu dừa có thể được thưởng thức theo ba cách. Thứ nhất: Uống trực tiếp ở nhiệt độ thường. Thứ hai: Uống nóng bằng cách hâm nóng trong lò vi sóng từ ba đến năm phút hoặc nướng bằng lửa. Thứ ba: Uống lạnh, bằng cách làm lạnh trước khi uống.

Hướng dẫn bảo quản

Rượu dừa phụ thuộc vào tính tự nhiên của vỏ và cơm dừa, do đó việc bảo quản lâu dài khá khó khăn. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào nhiệt độ nơi lưu trữ; nhiệt độ cao có thể làm rượu bay hơi. Thời gian bảo quản lý tưởng là từ ba tháng đến một năm, tốt nhất là ở nhiệt độ khoảng tám độ C.

Ghi chú

• Khám phá hương vị rượu dừa Bến Tre Xem chi tiết lưu trữ ngày 23-06-2010 tại Wayback Machine
• Những công dụng thực sự của rượu dừa