Rượu từ quả giác

Rượu từ quả giác là một loại rượu được làm từ trái giác (Cayratia trifolia). Thành phần chính để làm rượu là trái giác, đường và rượu.

Trái giác là loại dây leo mọc hoang ngoài rừng, vườn, bờ rào và phát triển mạnh ở Cà Mau. Trái giác nhỏ bằng đầu ngón tay, màu xanh và chín chuyển tím. Người dân Cà Mau trước đây dùng trái giác làm gia vị cho các món ăn dân dã như canh chua, kho cá.

Để làm rượu, người ta ủ trái giác với đường cho lên men. Sau khi lên men, hỗn hợp này tạo ra loại mật màu đỏ tím, có vị ngon. Tùy vào mục đích mà người ta có thể pha chế mật này thành nhiều sản phẩm khác nhau.

Rượu trái giác được làm bằng công nghệ lên men tự nhiên, giữ nguyên tinh túy của trái giác rừng, loại trái đặc trưng của vùng U Minh Thượng, Kiên Giang.

Trái giác sau khi hái từ rừng về sẽ được chọn lọc kỹ lưỡng, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cho vào lu, kiệu hoặc keo tùy số lượng. Xếp trái giác và đường cát thành lớp, dừng lại khi gần đầy. Thêm một ít men sim vào và đậy kín nắp lu. Đậy kín là rất quan trọng để tránh rượu bị chua. Thời gian lên men từ 6 đến 8 tháng, càng để lâu rượu càng ngon. Sau khi khui nắp, lược sạch xác và hạt trái giác, để rượu lắng vài ngày rồi đóng chai. Có thể thêm một ít rượu trắng để tăng hương vị.

Rượu trái giác có nồng độ cồn nhẹ, vị ngọt hậu, dễ uống, thích hợp làm món khai vị, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau lưng và nhức mỏi. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe người cao tuổi.

Từ lâu, trái giác đã được sử dụng như một gia vị đặc biệt trong ẩm thực của người dân U Minh. Nó không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể.

Có câu nói truyền thống: khách đến nhà không trà thì rượu. Khi đến U Minh, bạn không chỉ tận hưởng thiên nhiên mà còn có cơ hội thưởng thức rượu trái giác, một đặc sản của U Minh Thượng, được sản xuất bởi cơ sở VangKen. Đây là món quà tuyệt vời dành cho bạn bè và người thân, chứng minh cho một chuyến thăm vùng đất này.

Ghi chú