Buzz
Để chống lại sự xâm lấn của loài cua xanh đến các hệ sinh thái ở nhiều bang ở Bờ Đông của Mỹ, một nhà máy chưng cất rượu ở New Hampshire đã nảy ra một ý tưởng độc đáo: biến chúng thành rượu whisky có hương vị cua, mang tên là “Crab Trapper”. Will Robinson, một nhà phát triển sản phẩm, cho biết: “Dù có thể có người phản đối khi nghe về rượu whisky từ cua, nhưng nếu họ dám thử, họ sẽ thay đổi quan điểm ngay lập tức.”
Các con cua được bắt ngoài khơi New Hampshire sẽ được sơ chế kỹ lưỡng và nghiền nhuyễn để tạo ra một loại nước cốt cua. Sau đó, nước cốt cua sẽ được chưng cất bằng máy chân không kết hợp với các loại gia vị như hạt tiêu đen, rau mùi, cây nhục đậu khấu và rượu bourbon. Mỗi lọ rượu cần khoảng 1 kg cua để sản xuất. Loài cua xanh châu Âu, còn được biết đến với tên Carcinus maenas, đã bắt nguồn từ châu Âu qua các tàu vận chuyển hàng hóa khoảng 200 năm trước. Chúng đã lan rộng khắp các bờ biển từ Đại Tây Dương đến Đảo Hoàng tử Edward và Newfoundland.
Trong những năm gần đây, số lượng cua xanh tại New England đã giảm sút do thời tiết lạnh giá của mùa đông. Tuy nhiên, với sự bùng nổ của dân số trong khoảng thời gian 10-15 năm qua, nhiệt độ tại đây đã tăng lên đáng kể. Sự tăng nhiệt độ của nước biển đã tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển mạnh mẽ của loài cua xanh, gây ra nhiều hậu quả không mong muốn. Hiện tại, chưa có một chiến lược hay giải pháp nào có thể hiệu quả trong việc kiểm soát quần thể cua xanh. Ngược lại, không có thị trường thương mại hoặc ngành thuỷ sản nào thực sự muốn khai thác loài sinh vật xâm hại này. Mặc dù cua xanh vẫn có thể ăn được, nhưng việc chế biến chúng rất khó khăn và đa số người dân không ưa thích ăn chúng do xem đây là loài xâm hại.
