Sà bì chưởng – đặc sản ngon miệng của Sài Gòn

Thịt nướng hương thơm, ăn kèm miếng chả mềm, sợi bì dai và vị mắm mặn, làm cho thực khách khó quên.

Khám phá ẩm thực Sài Gòn qua sự ngon miệng của sà bì chưởng

Sà bì chưởng là biểu tượng vui nhộn của cơm tấm sườn bì chả, món ăn đặc sản của miền Nam và Sài Gòn. Từ quê lên thành, cơm tấm trở thành bữa ăn chính của người dân.

Vào những năm 70, cơm tấm Thuận Kiều ở quận 11 nổi tiếng, và sau đó, nhiều địa điểm khác như cơm tấm Kiều Giang, cơm tấm 500 An Dương Vương hay cơm tấm Nguyễn Kiệm xuất hiện. Dù cách chế biến khác nhau, nhưng mỗi món đều có hương vị đặc trưng không thể quên.

Bí quyết chế biến tinh tế

Việc chế biến món ăn này không phức tạp nhưng yêu cầu sự tinh tế từ người làm.

Chọn loại gạo tấm phù hợp, ngâm trước và đun sôi để nấu tấm, giữ ẩm mà không làm cơm khô hoặc nhão. Nấu tấm chín giống như cách nấu cơm, sau đó hấp để giữ ẩm.

Sườn ướp gia vị chua ngọt, sau đó nướng ngay trước cửa tiệm. Khói hương thơm làm thực khách nhận biết ngay khi đi ngang qua quán cơm tấm.

Các quán cơm lâu năm thường có công thức đặc biệt cho sườn nướng, thậm chí thêm mật ong để tạo màu và hương vị hấp dẫn.

Vị thơm ngon của miếng chả và độ dai của sợi bì làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn. Chế biến miếng chả trứng đòi hỏi sự khéo léo từ người làm, để có một mẻ trứng ngon, mềm và thơm ngon.

Ngoài các nguyên liệu thông thường, thêm chút mỡ hành, dưa leo, cà chua hoặc đồ chua từ cà rốt, củ cải, dưa leo, dưa muối, đôi khi là đu đủ, là bí quyết để món ăn trở nên ngon miệng.

Bữa ăn cùng dĩa cơm tấm, Sài Gòn hiện lên quyến rũ

Ai cũng có thể tìm cho mình một món ăn yêu thích, nhưng cơm tấm sườn bì chả luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người.

Thời xưa, đây là món ăn sáng được ưa chuộng nhất ở mọi tầng lớp. Ngày nay, mọi người ăn món này mọi lúc, từ sáng sớm đến tối khuya. Dù có mặt trong các nhà hàng sang trọng, nhưng đối với nhiều người, thưởng thức cơm tấm đúng cách vẫn là ở những góc đường hay con hẻm, nơi mùi thơm của sườn nướng lan tỏa trong khói lửa mơ ảo.

Nhiều người cho rằng, dĩa cơm tấm sườn bì chả ngon nhất ở Sài Gòn là khi ăn vào nửa đêm hoặc sáng sớm, giữa bối cảnh thành phố yên bình. Do đó, nếu bạn rảo xe quanh thành phố vào đêm muộn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán cơm bình dân bên đường, không có bảng hiệu nhưng luôn đông khách.

Bạn cũng sẽ thường xuyên gặp những hình ảnh quen thuộc của Sài Gòn, như người già, trẻ nhỏ hay người lao động ngồi thư thả bên đĩa cơm tấm nghi ngút khói. Những hình ảnh bình dị này khiến những người ở xa luôn nhớ mãi về Sài Gòn.

Cơm tấm qua thời gian

Ngày nay, món ăn đã trở nên đa dạng và phổ biến, lan tỏa đến nhiều tầng lớp xã hội, kể cả những người nước ngoài đang sinh sống và làm việc tại Sài Gòn. Cơm tấm sườn bì chả, một món ăn đường phố bình dân, nhưng vô cùng hấp dẫn, đã thu hút sự chú ý không ít lần trên các trang báo quốc tế.

Igor Tatarinov, một người Mỹ, chia sẻ: “Tôi đã thử nhiều món đường phố ở Sài Gòn, nhưng cơm tấm sườn nướng thực sự ngon, luôn làm tôi muốn thưởng thức mỗi khi ngửi mùi thơm của nó. Sau giờ làm việc, tôi thường chạy xe trên đường để tìm địa điểm mới và thưởng thức món ăn.” Igor hiện đang làm giáo viên tại một trung tâm Anh ngữ và đã sống ở Việt Nam trong 2 năm.

Ở Sài Gòn, món ăn này có mặt ở mọi quận, từ nhà hàng sang trọng đến quán xá bình dân. Tuy nhiên, không biết từ bao giờ, đối với nhiều người, cơm tấm sườn bì chả đã trở thành một hình ảnh khó mà có thể thay thế.

Theo Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com