'Sắc màu' 2 cách làm bánh bao kim sa nhân chảy siêu ngon - Mytour

Cách làm bánh bao kim sa dễ dàng hơn bạn nghĩ. Ai cũng có thể làm thành công từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi chi tiết từng bước của Mytour ngay nhé

1. Bánh bao kim sa – Sức hút vô đối của chiếc bánh xinh xắn

Bánh bao kim sa, với phần nhân thơm lừng, hương vị ngọt ngào, khiến ai cũng say mê. Một vài chiếc bánh và cốc sữa hạt, bạn sẽ có năng lượng cho ngày mới rạng ngời.

Đừng ngần ngại làm sẵn nhân và vỏ bánh để lâu. Chỉ cần hấp nóng, bạn sẽ có bánh ngon ngay tức thì. Hãy bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Ảnh: @thuyanhkitchen

2. Bánh bao kim sa nhân trứng muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nhân kim sa

• 5 lòng đỏ trứng muối
• 30g sữa bột trẻ em (loại càng thơm ngon thì bánh càng ngon)
• 45g sữa đặc có đường
• 50g bơ nhạt
• 50g nước cốt dừa (hoặc sữa tươi không đường)

Nguyên liệu vỏ bánh

• 250g Bí đỏ
• 5g Men instant
• 50g Đường
• 250g Sữa tươi không đường
• 450g Bột mì đa dụng
• 50g Bột bắp
• 50g Dầu ăn

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nhân kim sa

• Rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ lòng trắng và làm sạch mùi. Nếu còn mùi tanh, bạn có thể rửa bằng rượu trắng và sau đó rửa lại bằng nước sạch
• Hấp trứng trong 10-12 phút. Khi trứng chín, lấy ra để nguội hoàn toàn
• Đặt trứng muối vào tô, dùng thìa hoặc dĩa để nhuyễn
• Đưa vào tô trứng tất cả các nguyên liệu như sữa đặc có đường và bơ nhạt để chúng mềm ở nhiệt độ phòng. Sử dụng thìa trộn đều tạo thành hỗn hợp mịn
• Thêm nước cốt dừa và sữa bột vào tô, sau đó tiếp tục trộn đều
• Đặt hỗn hợp vào tô vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng hoặc cho đến khi nhân đông và cứng

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Tạo vỏ bánh bao

• Bí đỏ lột vỏ, cắt thành miếng nhỏ và hấp chín. Sau đó nhuyễn nhẹ hoặc xay nhuyễn với sữa tươi không đường
• Trong một tô khác, trộn đều bột mì đa dụng, bột bắp, men, và đường. Sau đó thêm hỗn hợp bí đỏ và dầu ăn, khuấy đều
• Nếu sử dụng máy, hãy trộn hỗn hợp ở tốc độ thấp (khoảng 2-3 phút). Sau đó tăng tốc vừa và nhồi tiếp khoảng 8-10 phút cho đến khi có khối bột mịn, dẻo, không bị dính tay.
• Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay. Gấp và dùng mu bàn tay miết bột ra xa. Xoay bánh 90 độ và tiếp tục gập bột thêm 10-15 lần (khoảng 15 phút) cho đến khi có khối bột mịn, dẻo, không dính tay rồi dừng lại.
• Tạo hình bột thành khối tròn, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín âu bột và để bột nghỉ 5 phút

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Lăn bánh

• Lấy nhân từ tủ đông, chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15g
• Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g
• Cán mỏng từng phần bột (mép bánh mỏng hơn để không làm bánh quá đặc khi gói và nhân đều hơn)
• Đặt nhân vào giữa và gói bánh kín lại nhanh chóng
• Xếp bánh lên khay, che phủ kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 5 phút

Bước 4: Hấp bánh

• Sôi nước trong nồi, giảm lửa vừa
• Đặt bánh vào xửng hấp, phủ khăn để hơi nước không làm hỏng bánh
• Hấp khoảng 7-8 phút, tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 2 phút nữa. Thời gian hấp vừa đủ để vỏ bánh chín, nở đều

Ảnh: @lemon.174

Chú ý: Nếu bánh to, thời gian hấp sẽ lâu hơn, nhưng không nên hấp quá lâu để tránh nhân bánh chín quá mức, gây ra việc không chảy hoặc bánh bị bục không đẹp mắt.

Nếu không muốn sử dụng bí đỏ, bạn có thể ép cà rốt để lấy nước và thay thế cho sữa tươi không đường. Hoặc sử dụng màu gel của Wilton, Americon color để tạo màu vỏ bánh đẹp mắt. Hòa một ít màu vàng và một ít màu đỏ với sữa để có màu cam, sau đó mới nhồi bột.

3. Cách làm bánh bao kim sa vị sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nhân kim sa

• 3-4 lòng đỏ trứng muối
• 55g thịt sầu riêng xay nhuyễn (đã loại bỏ hạt)
• 20g sữa bột trẻ em (chọn loại thơm ngon để bánh thêm phần ngon)
• 30g sữa đặc có đường
• 40g bơ nhẹ
• 40g nước cốt dừa

Phần vỏ bánh

• Đầu tiên, lấy 325g Bột mì đa dụng
• Thêm 3g Men instant để bánh thêm phần thơm ngon
• Gia vị vừa đủ với 35g Đường
• Đổ 140ml Sữa tươi không đường vào để có độ ẩm cho bột
• Thêm 30ml Dầu ăn để bánh mềm mại và thơm ngon
• 1 lòng trắng trứng giúp bánh mềm và tăng độ béo
• Cho 10g sữa bột để bánh thêm thơm béo
• Và cuối cùng, thêm 4g bột nở (baking powder) để bánh phồng xốp

Ảnh: @varonica.ngo

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối, hấp chín và nguội
• Đặt lòng đỏ trứng và tất cả nguyên liệu nhân kim sa vào máy xay nhuyễn
• Cuối cùng, đặt hỗn hợp vào tủ đông ít nhất 12 tiếng
• Chia nhân thành từng phần nhỏ, khoảng 15g mỗi phần

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Chuẩn bị màu cam bằng gel Wilton, hòa quyện với sữa tươi không đường
• Trong âu lớn, trộn đều 250g bột mì, men instant, 5g đường, sữa tươi không đường, và dầu ăn. Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp (khoảng 2-3 phút)
• Tăng tốc độ và nhồi bột thêm 8-10 phút cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dẻo tay
• Cho bột ra khỏi âu, nhồi thêm bằng tay 1 phút, tạo thành hình khối tròn, đặt vào âu và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ủ bột
• Sau 15-20 phút (khi bột nở gấp đôi), thêm vào âu 75g bột mì, 30g đường, lòng trắng trứng, bột nở, và sữa bột. Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp
• Tăng tốc độ và nhồi bột cho đến khi trở thành khối bột mịn, không dính tay

Bước 3: Nặn bánh

• Chia khối bột lớn thành các phần nhỏ (khoảng 30g mỗi phần) và để nghỉ 5 phút
• Làm tròn từng phần bột, cán mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín. Để bánh nghỉ 5 phút

Bước 4: Hấp bánh

• Thực hiện giống như bước 1

Ảnh: @tiem.nhasen21

4. Kết quả cuối cùng

Bánh có màu vàng tươi sáng, vỏ bánh mềm mại, không bị xốp hoặc cứng. Bánh nở đều, toát lên hương thơm dễ chịu. Phần nhân ở giữa bánh chảy mềm mại, không khô hay cứng.

5. Bí quyết nhỏ

Đồng hành cùng Blog Mytour, hãy khám phá những mẹo nhỏ để tạo nên chiếc bánh thơm ngon hơn nhé.

• Khi hấp, tránh sử dụng quá nhiều nước và giữ cho nước sôi ổn định, tránh bắn lên làm hỏng bánh
• Nếu không sử dụng trứng muối, bạn có thể thay thế bằng 150g khoai lang mật đã hấp chín
• Thay đổi lượng sữa tùy thuộc vào loại bột để có khối bột dẻo, mịn, không khô hoặc nhão
• Phần nhân có thể đựng trong tủ lạnh và sử dụng từng phần để tránh tình trạng hỏng
• Linhtinh về thời gian hấp bánh tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ và kích thước của bánh
• Nếu sử dụng sầu riêng đông lạnh, có thể thêm một ít tinh dầu sầu riêng để cải thiện hương vị

Dưới đây là 2 cách làm bánh bao kim sa màu vàng, hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ gây ấn tượng với gia đình khi thưởng thức món bánh ngon này. Hãy thử ngay hôm nay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh phô mai nướng
• Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi