Sam 7 món Quảng Ninh – Đặc sản biển cửa sông Bạch Đằng

Khám phá vùng Quảng Yên, cửa sông Bạch Đằng, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn dân dã hấp dẫn. Trong đó, sam 7 món Quảng Ninh gây ấn tượng với sự sáng tạo độc đáo.

Sam 7 món Quảng Ninh – Hương vị đặc trưng biển cửa sông

Loài hải sản độc đáo - Sam

Nói về hải sản, sam không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng mà còn với hình dáng kỳ lạ. Sam giống như chiếc mũ sắt, vỏ cứng dày, màu xám, mình tròn dẹt, tám chân nhỏ dưới bụng, đầu mũi nhọn ba cạnh. Sam cái nặng khoảng một ký, sam đực nặng bằng một nửa sam cái.

Sam phân bố ở các vùng ven biển, sống ven các dải cát với thủy triều cao. Sam sống thành đôi, xây tổ và sinh sống cùng nhau suốt đời.

Từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, sam thường kết đôi và sam cái mang bụng trứng chờ đến ngày đẻ. Do đi theo đôi, thường người ta nói như câu 'đeo như sam', khi bắt được cả hai con cùng một lúc.

Theo kinh nghiệm, khi ăn sam, phải ăn cả cặp, nếu một con chết, con kia cũng chết theo. Nếu một con chết mà con kia sống, sẽ trở thành sam độc. Lưới bắt sam phải được đan từ cước, mắt lưới khoảng 8cm, và độ cao của lưới là 1,5m.

Sam, loài giáp xác có đặc điểm hàn, khi chế biến cần cẩn thận cắt tiết sam thành tia để giữ ngọt của thịt. Phần ruột của sam cũng được lọc bỏ kỹ lưỡng. Sam có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như gỏi sam, sam xào chua ngọt, chả sam, sam luộc, trứng sam nướng. Trứng sam nướng khi kèm với bưởi chua, củ cải thái nhỏ ngâm giấm, húng cay, rau răm, đậu phộng rang, hành phi, nước mắm chanh tỏi ớt sẽ tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.

Thịt ở phần lưng và sát đuôi sam rất ngọt và dai. Trứng sam béo, thơm, và giàu đạm. Nếu không muốn ăn ngay, việc phơi sam dưới ánh nắng và treo giàn bếp sẽ giữ nguyên hương vị khi nướng. Nấu canh chua với miếng sam lớn cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Sam 7 món Quảng Ninh

Trước đây, ở Quảng Yên, nhu cầu thưởng thức sam chưa cao, chỉ là một món ăn thông thường. Nhưng sau này, sam đã trở thành một biểu tượng ẩm thực với những biến tấu sáng tạo. Sam 7 món Quảng Ninh đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, xuất hiện đặc sắc trong các nhà hàng địa phương và khu du lịch.

Sam có hương vị đặc trưng, yêu cầu sơ chế và chế biến cầu kỳ. Việc này đòi hỏi người đầu bếp phải dành nhiều tâm huyết. Món sam phải được ăn nóng, để nguội là mất hết hương vị.

Người dân Quảng Yên đã sáng tạo chế biến sam thành đặc sản với 7-8 món độc đáo như tiết canh sam, canh sam, sam xào măng, chân sam xào chua ngọt, đùi sam rán, chả sam, trứng sam ép, miến sam. Mỗi món mang đến hương vị riêng biệt, đặc biệt là món tiết canh sam vô cùng độc đáo.

Trong món chân sam xào chua ngọt, phần cẳng chân được cắt nhỏ và ngâm trong nước nóng. Sau đó, ướp với ớt, sả, riềng trong 10 phút. Xào với tỏi và rim nhỏ lửa trong nước sốt đặc sánh, tạo vị chua cay, mặn ngọt từ mắm, nước cốt me, và ớt.

Món nộm thịt sam được thực khách ưa chuộng. Thịt sam sau khi lọc và hấp chín được bóc nhỏ, trộn với dưa chuột, cà rốt, ngó sen thái mỏng cùng lạc, ớt, rau thơm. Trộn đều với nước mắm ớt chua cay, chờ 10-15 phút là có thể thưởng thức.

Sam 7 món Quảng Ninh đã trở thành thương hiệu ẩm thực quen thuộc, mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo cho thực khách. Hãy đón đọc blog Mytour để cập nhật thêm nhiều bài viết hữu ích!

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour