Sam biển – Món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến Hạ Long

Phân bố của sam biển tại Việt Nam

Sam biển là loài sinh sống ở các khu vực ven biển của Việt Nam, đặc biệt là ở những vùng có thủy triều cao. Sam biển thường có hình dáng với 6 chân và 4 mắt. Chúng thường sống thành cặp và có thể sinh sản từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Sau đó, sam cái sẽ di chuyển đến nơi khác để đẻ trứng.

Sam biển phân bố rộng rãi ở các vùng biển và vịnh, đặc biệt là ở vịnh Quảng Ninh, đặc biệt là Quảng Yên. Chúng thường di chuyển thành đôi nên khi bắt được một con, thường người ta sẽ thả lại. Vào một thời điểm nhất định hàng năm, sam cái sẽ đẻ trứng rất nhiều. Nhiều người dân đã tận dụng thời gian này để săn bắt sam và thu nhặt trứng. Trọng lượng của một con sam cái thường từ 1.5 đến 3.5kg, trong khi sam đực thường nhỏ hơn, chỉ khoảng 1 đến 2kg.

Sam biển là một trong những loại hải sản phong phú ở vùng biển Quảng Ninh

Mặc dù sam biển không hiếm như sá sùng, nhưng việc chế biến sam thành món ngon lại đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm của người đi biển. Mùa sam ở Quảng Ninh kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch hàng năm.

Truyền thuyết hấp dẫn xoay quanh con sam biển

Một truyền thuyết thú vị về sam biển là về sự gắn bó không thể tách rời giữa con đực và con cái. Con đực thường nằm trên lưng con cái, tạo thành một hình ảnh rất độc đáo. Dù có bão táp, cặp đôi sam vẫn không rời nhau. Điều này đã tạo nên một câu thành ngữ nổi tiếng về tình yêu và sự gắn bó không phai của sam biển.

Nhận biết sam biển và so biển để tránh nguy cơ ngộ độc

Sam biển và so biển có hình dáng khá tương đồng nhau. Theo các chuyên gia y tế, con so biển chứa nhiều độc tố. Chất độc trong trứng của so biển có thể gây tê liệt, ngừng tuần hoàn máu, suy hô hấp và dẫn đến tử vong.

Dưới đây là cách nhận biết sam biển và so biển để tránh nhầm lẫn khi mua:

- Đặc điểm của sam biển: Sam biển có hình dáng giống cua nhưng lớn hơn, có kích thước khoảng hơn 20cm, mình tròn phẳng. Bụng của sam có 8 càng nhỏ, di chuyển chậm. Đuôi của sam có gờ và đầu nhọn. Thường sống thành cặp, một con đực luôn kèm theo một con cái.

-

Phân biệt sam biển và so biển: Điểm khác biệt đầu tiên là so biển thường đi một mình và nhỏ hơn sam biển. Đuôi của so biển không có gờ và hình dạng tròn, không nhọn như sam biển. Kích thước tối đa của so biển là khoảng 25cm và chỉ nặng dưới 1kg.

Phân biệt sam biển và so biển để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Món ngon từ hải sản sam biển

4.1 Cách chế biến sam biển một cách đúng điệu

Sau khi được kéo lên bờ, sam biển chỉ sống được khoảng 3 ngày. Do đó, việc chế biến sam biển cần phải thực hiện ngay. Nhiều du khách khi đến Quảng Ninh đã bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đặc biệt này vì không biết cách chế biến kịp thời.

Để đảm bảo an toàn khi chế biến sam biển, bạn cần tuân thủ nhiều bước công phu. Theo người dân địa phương ở Hạ Long, Quảng Ninh, sam biển thường ăn sứa, nên phần gan và ruột của chúng chứa độc tố, có thể gây nguy hiểm. Do đó, khi chế biến sam biển, bạn cần phải lựa chọn và sơ chế cẩn thận. Sam biển sạch chỉ nên lấy phần bụng và trứng, tránh để ruột và gan bị vỡ.

Sau khi được sơ chế sạch sẽ, sam biển có thể được chế biến thành nhiều món ngon như sụn sam nướng, sam rán, sam xào miến, sam xào xả ớt,... Trong quá trình nấu, cần phối hợp hài hòa các loại gia vị để món sam thêm hấp dẫn.

Chế biến sam biển đúng cách là điều cần thiết để tránh nguy cơ ngộ độc và giữ được hương vị tốt nhất

Món sam nướng là một trong những món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng

- Chân sam xào chua ngọt: Món chân sam xào chua ngọt dễ làm và ngon miệng. Sau khi sơ chế sam, bạn chỉ cần cắt chân và đùi sam riêng rồi ngâm vào nước nóng để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, ướp với các gia vị như ớt, xả và riềng trong khoảng 10 phút. Trong quá trình xào, đừng quên thêm nước me nâu, tương ớt và lá lốt để tạo nên hương vị đặc trưng. Mỗi món ăn từ sam biển mang đến một sự độc đáo riêng, khi đến Hạ Long, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá văn hóa ẩm thực của sam biển!

4.3 Công dụng của sam biển

Thịt sam thơm ngon, vỏ sam cũng rất hữu ích, có thể chữa hàn, cảm lạnh và dùng cho người và động vật nuôi. Ngày nay, sam thường được bắt để lấy vỏ, và vỏ này được xuất khẩu sang Trung Quốc. Người Trung Quốc thường sử dụng vỏ sam để chế tác ra những sản phẩm lưu niệm tinh xảo, thu hút du khách.

Đề xuất các quán ăn thưởng thức sam biển ngon tại Quảng Ninh

Với đặc sản ngon như sam biển, không thể thiếu các quán ăn chuyên phục vụ món hải sản này. Dưới đây là danh sách một số quán ăn có món sam biển ngon:

- Quán Sam. Địa chỉ: Chợ Hạ Long, Phường Bạch Đằng, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.

- Quán Sam Bà Tỵ. Địa chỉ: Ngõ 6, Phường Cao Thắng, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.

- Nhà hàng Dũng Hoa. Địa chỉ: Số 95 tổ 5 khu 8, Phường Hồng Hải, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.

- Quán Sam Cô Béo. Địa chỉ: Lô 15, Tổ 8 Khu 2, phường Hà Tu, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh. (Gần Metro Hà Tu)

- Ngọc Lan Quán. Địa chỉ: Đường Hậu Cần, Bãi Cháy, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.

Khi đến Hạ Long, bạn có thể tham quan những điểm đẹp như Vịnh Hạ Long, Đảo Tuần Châu hay Động Thiên Cung, nhưng đừng quên thưởng thức các món ngon như nem chua, nem chạo và đặc biệt là món sam biển nhé.