Buzz
Bánh Samósa là một món ăn đặc trưng của vùng Ấn Độ, được chế biến từ bột mì và nhân thịt hoặc rau củ. Hãy tìm hiểu nguồn gốc và lịch sử của món bánh này!
Samósa bắt nguồn từ Ba Tư vào khoảng thế kỷ 10 và sau đó được giới thiệu vào Ấn Độ. Ban đầu, samósa thường được làm từ thịt cừu và hạt, nhưng sau này đã phổ biến với nhân chay và nhân ngọt.
Ngày nay, Samósa thường được dùng làm món khai vị trong các buổi tụ tập hoặc tiệc cao cấp, hoặc đơn giản là một món ăn vặt hấp dẫn trên đường phố.
Bánh Samósa, một món ăn ngon xuất phát từ Trung Á, hiện đã trở thành một biểu tượng ẩm thực tại nhiều quốc gia.
Các loại bánh Samósa đa dạng phong phú ở mỗi quốc gia.
Bánh Samósa ở Ấn Độ có vỏ làm từ loại bột mì đa dụng, phần nhân thường chứa khoai tây, đậu Hà Lan, ớt xanh và nhiều loại gia vị hấp dẫn.
Bánh Samósa Ấn Độ thường được ăn nóng kèm với tương ớt xanh và tương cà, cùng với các loại rau thơm như bạc hà và mùi.
Tùy thuộc vào loại nhân, bánh gối Samosa Ấn Độ còn được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Shingara là một loại bánh có vỏ mỏng, dễ vỡ với nhân là khoai tây luộc cắt nhỏ. Phuulkopir shingara có nhân là súp lơ, trong khi Mangsher shingara chứa nhân thịt cừu và Macher shingara có nhân là cá.
Ở Ấn Độ cũng có phiên bản Samosa ngọt, được gọi là Narkel er shingara với nhân là dừa và khoya (một loại sữa đặc). Lukhi là một loại Samosa nhỏ với lớp vỏ dày và nhân thịt băm, hành tây.
Bánh Samosa ở Bangladesh được làm thành hình tam giác và hình tứ diện, là một loại món ăn nhẹ phổ biến ở nước này. Samosa hình tam giác thường được gọi là somosa hoặc somucha, với nhân chủ yếu là hành tây và thịt băm. Ngoài ra, một số địa phương ở Bangladesh còn nổi tiếng với món bánh Samosa nhân gan bò.
Bánh Samosa ở Pakistan thường được làm thành hình tam giác hoặc hình tứ giác, là một món ăn nhẹ phổ biến ở đất nước này. Samosa hình tam giác thường được gọi là somosa hoặc somucha, với nhân chủ yếu là hành tây và thịt băm. Một số địa phương ở Pakistan cũng nổi tiếng với món bánh Samosa nhân gan bò.
Bánh Samosa ở Pakistan thường được làm thành hình tam giác hoặc hình tứ giác, là một món ăn nhẹ phổ biến ở đất nước này. Samosa hình tam giác thường được gọi là somosa hoặc somucha, với nhân chủ yếu là hành tây và thịt băm. Một số địa phương ở Pakistan cũng nổi tiếng với món bánh Samosa nhân gan bò.
Ở miền đông của bang Punjab và phía nam tỉnh Sindh, bánh Samosa thường được làm từ rau hoặc khoai tây. Ở phía tây và phía bắc của Pakistan, Samosa thường chứa nhân thịt băm (thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà) và không được làm cay nhiều. Tại Karachi, tỉnh lỵ của Sindh, loại bánh Samosa tên là kaghazi có vỏ mỏng giòn như vỏ hoành thánh. Ở vùng Punjab của Pakistan, Samosa có nhân đậu xanh nghiền, hành tây và rau mùi.
Bánh Samosa ở Indonesia được gọi là pastel, không có nhiều gia vị như Samosa ở các nền ẩm thực khác. Pastel có vỏ mỏng, giòn, hình bán nguyệt, nhân thường là rau cải, thịt bò, thịt gà hoặc tôm băm nhuyễn. Bánh được chiên cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng giòn rụm. Người dân Indonesia thường thưởng thức bánh này kèm với ớt cay.
Bánh Samosa của mỗi nền ẩm thực sẽ có những đặc điểm riêng biệt.
Mỗi quốc gia có những đặc trưng riêng trong cách làm và thưởng thức bánh Samosa.
Hướng dẫn làm bánh Samosa theo phong cách Ấn Độ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 250 gram
- Khoai tây: 3 củ
- Ớt xanh: 1 quả
- Hạt điều: 10 hạt
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí: 2 muỗng canh, băm nhuyễn
- Gừng: 1 củ
- Đậu Hà Lan: 150 gram
- Tỏi: 3 tép
- Thì là khô: 1 muỗng cà phê
- Hạt ngò: 1 muỗng cà phê
- Bột ớt: 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 400 ml
- Muối: một chút
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Garam masala: 1/2 muỗng cà phê. Bạn có thể mua bột garam masala tại các cửa hàng chuyên bán gia vị hoặc trên các trang thương mại điện tử. Giá tham khảo khoảng 65.000 VND/ 100gr.
Sơ chế nguyên liệu
- Bắt đầu, bạn gọt vỏ khoai tây, rồi rửa sạch và luộc cho đến khi mềm. Sau khi luộc xong, bạn cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ.
- Bóc vỏ hạt điều, sau đó đập nhỏ.
- Rửa sạch ớt xanh, hành tây và ngò rí, sau đó cắt nhỏ. Gọt vỏ gừng và tỏi, sau đó băm nhỏ.
Xào nhân
- Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó thêm 1 muỗng cà phê thì là khô, 1 muỗng cà phê hạt ngò, 1/2 muỗng cà phê bột garam masala, 1 muỗng cà phê bột ớt cay và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Khuấy đều trong 30 giây.
- Thêm 2 - 3 tép tỏi và 1 muỗng canh gừng băm vào chảo, sau đó thêm ớt xanh đã cắt nhỏ và đảo đều.
- Thêm hành tây đã cắt nhỏ và xào trong khoảng 3 - 4 phút cho đến khi hành mềm, có màu vàng nhạt.
- Khi hành tây đã chín vàng, thêm khoai tây đã cắt và đậu Hà Lan vào chảo và đảo đều. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 60ml nước và 1 muỗng cà phê muối, sau đó đảo đều trong 3 - 4 phút.
- Cuối cùng, thêm hạt điều đã đập nhỏ và 2 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
Phần nhân là trái tim của Samosa.
Gói Samosa
- Lăn các phần bột nhỏ thành hình tròn đồng đều, sau đó đặt lên mặt phẳng và sử dụng cây lăn để làm phẳng thành hình bầu dục.
- Tiếp theo, cắt bột thành hai phần, dùng ngón tay thấm ướt vào mép bột và gấp 2 bên mép bột lại để tạo hình nón.
- Đặt nhân đã xào vào giữa viên bột nón, sau đó dùng ngón tay thấm nước ở các góc và đóng mép bột lại.
- Thực hiện lại các bước trên với phần bột còn lại.
Các bước gói bánh Samosa
Chiên Samosa
Hâm nóng dầu trong một chảo sâu. Chiên Samosa trong 4 - 5 phút ở lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn. Sau đó, vớt ra và để ráo dầu.
Chiên Samosa cho đến khi vàng giòn
Hoàn thành
Món Samosa thơm ngon và nổi tiếng chuẩn vị Ấn Độ đã được hoàn thành.
Chiếc bánh Samosa có vẻ ngoài hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và giòn rụm. Đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn khai vị tuyệt vời trong bất kỳ bữa tiệc nào. Bạn có thể thưởng thức Samosa kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức Samosa cùng tương ớt, tương cà và một ít ngò xanh
