Buzz
Tết đang đến gần, nhiều người đã nghĩ đến việc mua thịt từ quê về để lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng trong nhiều ngày. Liệu việc lưu trữ thịt lâu ngày trong tủ lạnh có an toàn không?
1. Chuẩn bị cho Tết: 5 sai lầm khi lưu trữ thịt trong tủ lạnh có thể gây hậu quả ngoài dự kiến
Theo đánh giá của các chuyên gia sức khỏe, cách lưu trữ thịt trong tủ lạnh cần phải đúng để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Giữ đông thịt tươi trong ngăn lạnh quá thời gian
Khi bảo quản thịt, nên đặt trong ngăn đá của tủ lạnh để giữ lâu hơn, nhưng không nên quá 1 tuần. Nếu để trong ngăn lạnh, chỉ nên là 2 ngày. Thịt đã chế biến có thể để được 3 – 5 ngày. Thịt không nên lưu trong ngăn đá quá thời gian cũng có thể gây ra vi khuẩn hại, làm mất chất dinh dưỡng trong thịt và làm mất hương vị tự nhiên của nó.
Không sạch thịt tươi trước khi đông đá
Nhiều người khi mua thịt về thường đơn giản nhét vào túi rồi cất vào ngăn đá. Hành động này sẽ làm mất đi dinh dưỡng và hương vị của thịt. Để đông đá thịt đúng cách, hãy rửa sạch thịt, sau đó thấm khô và đặt vào túi đựng thực phẩm hoặc hộp riêng biệt. Nhớ ghi ngày tháng trước khi đông đá. Việc không rửa sạch thịt có thể giữ lại chất bẩn và vi khuẩn bên trong, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
Đông lại thịt sau khi sử dụng không hết
Nhiều người thường có thói quen khi thịt đã rã đông mà không ăn hết, lại cho vào tủ đóng đá. Thói quen này có thể làm tăng đáng kể sự phát triển của vi khuẩn. Mọi tế bào đã bị tác động khi đông lạnh lần đầu đều có rủi ro bị tác động tiếp theo. Vì vậy, không nên đông lại thịt sau khi đã rã đông và để ăn dở.
Lưu ý: Không đặt thịt chín vào ngăn đông quá lâu. Thịt để quá thời gian trong tủ lạnh vẫn có thể gây tiêu chảy
Theo chuyên gia dinh dưỡng, nguyên tắc cơ bản khi bảo quản thực phẩm chín trong tủ lạnh là từ 1-2 ngày. Tuy nhiên, cần tuân theo đặc tính của từng loại thực phẩm và áp dụng cách bảo quản phù hợp với thời gian tương ứng.
Thức ăn chín như thịt nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh cũng không nên để quá lâu, chỉ nên lưu cho bữa sau, như bữa sáng dùng cho bữa trưa, bữa trưa cho bữa tối, lâu nhất chỉ nên từ 5-6 tiếng. Vì vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100ºC nhưng nếu để quá lâu các vi sinh khuẩn sẽ gây ra những độc tố.
Tuy nhiên, nếu để quá lâu, thịt trong tủ lạnh cũng không còn tốt cho sức khỏe. Các phân tử protein sẽ bị biến tính, tự hoại tử. Vì vậy, không có nghĩa là thực phẩm cứ để trong tủ lạnh sẽ an toàn 100%.
Thịt tươi để trong tủ lạnh thích hợp nhất chỉ nên khoảng 3 ngày, nên cắt nhỏ thành miếng đủ dùng, sau đó lúc cần lấy ra rã đông, không nên để cả tảng thịt to, rã đông rồi để tủ lại sẽ nhanh hỏng.
Đối với trẻ nhỏ, nên cho trẻ ăn thịt tươi, không nên dùng thịt tích trữ lâu vì đường tiêu hóa của trẻ rất yếu, dễ bị ảnh hưởng hơn so với người lớn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để bảo quản thịt đúng cách chúng ta cần chú ý đến những điều sau:
- Dù cất thịt sống vào ngăn mát hay ngăn đá trong tủ lạnh đều phải bọc thịt thật kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
- Nếu cho thịt vào ngăn đá cần bọc kín thịt nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị.
- Khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong, để thịt không có nhiều lớp đá bám vào.
- Khi để thịt trong ngăn mát, cần giữ nhiệt độ trong tủ khoảng 2 độ C,
- Đối với ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ mức -25 độ C.
- Đối với thịt đã nấu chín nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp.
- Không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.
- Kể cả thịt chín hay sống dù để ngăn mát hay đá đều chỉ để trong thời gian nhất định không nên để lâu.
Thông tin được cung cấp bởi afamily.vn
