Sáng tạo 5 món bánh hấp dẫn với chiếc chảo chống dính

Chỉ cần một chút khéo léo và một chiếc chảo chống dính, bạn có thể thực hiện 5 món bánh hấp dẫn mà không cần đến lò nướng. Khám phá ngay bài viết!

1. Bánh crepe lá dứa

Nguyên liệu:

Bột vỏ bánh:

- 300gr bột mì đa dụng

- 2 thìa canh bột sắn dây

- 650 ml nước cốt lá dứa (xay nhuyễn 20 lá dứa với 650 ml nước)

- 1 quả trứng gà tươi

- 1 thìa canh dầu bắp hoặc dầu thực vật

- 1 thìa canh sữa đặc ngọt

- 1/2 thìa cà phê muối biển

Nhân dừa thơm ngon:

- 400gr cơm dừa nạo từ những quả dừa non tươi mát

- 2 thìa đường nâu tự nhiên

- 150gr đường thốt nốt đậm đà

- 125ml nước tinh khiết

- 2 lá dứa tươi mát

- 4 thìa canh đường trắng hạt to

- 1/2 thìa cà phê muối nhẹ nhàng

Chế biến:

- Lá dứa được làm sạch và đặt vào nồi. Thêm đường nâu, đường thốt nốt, nước, đun sôi để đường tan hết. Sau đó, vớt lá dứa ra.

- Cho đường trắng vào chảo, đảo đều cho đến khi đường tan hết. Đổ nước đã đun sôi từ lá dứa vào. Thêm cơm dừa nạo và muối, hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp khô và mịn. Tắt bếp.

- Trong một bát, trộn đều bột mì và bột sắn. Thêm dầu, sữa đặc, và nước cốt lá dứa vào. Đánh trứng trong một bát khác và đổ từ từ vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi mịn. Lọc hỗn hợp qua rây và để bột nghỉ 1-2 tiếng.

- Đặt chảo lên bếp và phủ một lớp dầu mỏng lên chảo. Hạ lửa nhỏ. Khi dầu nóng, đổ một thìa bột và lan trải đều để có lớp bánh mỏng. Khi bột chuyển màu xanh và mép xanh, lấy ra đặt lên đĩa. Lặp lại với phần bột còn lại.

- Đặt miếng vỏ bánh ra đĩa, thêm một lớp nhân dừa vào giữa và cuộn tròn.

Món này có thể dùng như một món tráng miệng, ăn vặt hoặc ăn sáng. Bạn cũng có thể thử với nhiều loại nhân khác nhau như trà xanh, xoài, sầu riêng...

2. Bánh pancake

Nguyên liệu:

- 420gr bột mì

- 90gr đường

- 2gr muối

- 25gr bột nở

- 3 quả trứng gà

- 80ml dầu ăn

- 240ml sữa tươi

- 200gr chocolate thái nhỏ

Cách làm:

- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và bột nở.

- Trong một tô khác, đánh bông trứng, sữa, dầu thực vật bằng máy đánh trứng. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô bột và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

- Đặt chảo lên bếp ấm đợi chảo nóng, sau đó đổ hỗn hợp từ trên cao thành những hình tròn.

- Rải vụn chocolate lên mặt bánh cho đến khi mặt bánh nổi bọng, sau đó lật bánh. Khi bánh chín, cho ra đĩa và tiếp tục làm đến khi hết bột.

3. Bánh dorayaki

Nguyên liệu:

- 1 chén bột mỳ

- 1/2 chén đường

- 2 quả trứng

- 3-4 thìa canh nước

- 1/2 thìa cà phê bột tráng nở

- 1 thìa canh mật ong

- Dầu ăn

- Đậu xanh

Phương pháp làm:

- Kết hợp đều 2 quả trứng với đường. Sau đó thêm bột tráng nở vào, hòa tan trong nước, và thêm vào hỗn hợp trứng đường. Tiếp theo, thêm mật ong và trộn đều.

- Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều và để bột nghỉ trong 30 phút. Nếu hỗn hợp bột quá đặc, thêm một thìa canh nước ngay lúc này.

- Làm nóng chảo ở nhiệt độ thấp, thêm một lớp dầu mỏng vào chảo. Dùng giấy lau sạch chảo và giữ lửa nhỏ. Múc bột đổ từ trên cao xuống chảo để tạo hình bánh tròn đều, sau đó rán bánh với lửa vừa.

- Rán bánh cho đến khi bề mặt bánh có những bong bóng và mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu (chỉ mất 2-3 phút). Lật bánh và tiếp tục rán mặt kia trong khoảng 1-2 phút. Lặp lại quá trình rán với số lượng bột còn lại.

- Sau khi đậu đỏ ngâm qua một đêm, đun sôi và vớt ra để nguội. Nấu lại một lần nữa cho đến khi nhừ.

- Đặt đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Thêm một ít đường và muối, nấu cùng với đậu đỏ trong nồi cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Phết nhân đậu đỏ lên mặt bánh. Lấy một miếng khác và kẹp lại, bạn sẽ có một chiếc bánh Dorayaki ngon lành.

4. Bánh rán nhân táo

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 470gr bột mì

- 120gr shortening (Shortening là một loại chất béo dạng rắn thường được sử dụng để làm bánh. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng bơ hoặc dầu dừa dạng cứng)

- 5gr muối

- 100 ml nước lạnh

Nhân bánh:

- 2 quả táo

- 60gr đường

- 5gr bột quế

- Một nhúm muối

- Dầu để rán bánh

Cách làm:

- Để làm vỏ bánh, trước hết bạn rây bột mì và muối vào tô. Bơ hoặc shortening được cắt thành từng viên nhỏ, sau đó thêm vào bột. Sử dụng dĩa hoặc nĩa để trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột trở nên vụn. Trong quá trình trộn bột, thêm từng thìa canh nước lạnh và tiếp tục trộn. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp trở nên ẩm và đặc.

- Khi bột đạt độ cứng mong muốn, bạn nặn thành hình tròn, sau đó gói kín vào trong nylon thực phẩm và đặt vào tủ lạnh trong 30 phút.

- Để làm phần nhân táo, bạn sẽ rửa sạch 2 quả táo, gọt vỏ và xắt chúng thành quân cờ trước khi cho vào nồi. Thêm đường, bột quế và muối vào nồi. Hấp táo ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và táo trở nên mềm mại.

- Sau 30 phút, lấy bột mì và rắc lên mặt bàn sau đó cán mỏng bột. Sử dụng nắp lọ thủy tinh hoặc miệng cốc để cắt bột thành các hình tròn đồng đều.

- Đặt một lượng nhân táo vào giữa phần bột vừa cắt, sau đó làm ẩm phần mép bột để tăng độ dính. Gập đôi phần bột lại và ấn đều các mép để kín lại. Bạn có thể tạo các đường uốn lượn để làm cho bánh trở nên đẹp mắt.

- Cuối cùng, hãy chiên bánh trong chảo nóng chứa đủ dầu cho đến khi bột chín vàng, giòn rụm như hình. Gắp bánh ra khỏi chảo và để ráo dầu.

5. Bánh cream bun

Nguyên liệu:

Nhân kem trứng sữa (Custard):

- 250ml sữa tươi có đường

- 15gr bơ sáng tạo

- 3 lòng đỏ trứng gà ngon miệng

- 50gr đường cát trắng tinh tế

- 20gr soft flour mịn màng.

Phần vỏ bánh tinh tế:

- 300gr bột mì (loại có hàm lượng Gluten cao) chất lượng

- 80gr soft flour mịn màng

- 5gr muối tinh khôi lương.

- 60gr đường cát trắng tinh tế

- 5gr men nở khô hoàn hảo

- 60ml nước ấm nồng hậu

- 80ml sữa tươi ấm đậm đà.

- 20ml kem tươi sánh mịn

- 2 quả lòng đỏ trứng gà

- 40gr bơ dễ tan

Thực hiện:

- Đun sôi sữa tươi và bơ trong nồi chống dính ở lửa vừa. Khi sữa sôi lăn tăn và bơ tan hết, khuấy nhẹ và để nguội.

- Tách 3 lòng đỏ trứng vào bát, thêm 50g đường cát trắng và 20g soft flour. Trộn đều tạo hỗn hợp mịn, màu vàng.

- Chia hỗn hợp bơ sữa thành 2 phần. Cho phần ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Tiếp tục cho phần còn lại vào và lọc qua rây. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi custard cream đặc lại.

- Rây hỗn hợp bột gồm 300g bột mì và 80g soft flour ra mặt phẳng, thêm muối, đường và men nở khô, trộn đều.

- Khuấy 60 ml nước ấm, 80 ml sữa tươi có đường ấm, 20 ml heavy cream ấm trong cốc. Trong một bát, khuấy tan 2 quả trứng. Trút trứng vào hỗn hợp sữa - bột, khuấy nhẹ.

- Nhào bột và 40g bơ nhạt, ủ khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

- Rắc bột mì lên bàn, đặt khối bột ủ lên, lăn và dàn phẳng. Chia thành 10-12 phần và làm tròn.

- Nhào mỗi khối bột, nặn tròn và ủ thêm 15 phút sau khi phủ màng bọc.

- Trải bột thành lớp mỏng, đặt viên bột lên và dùng cán lăn dàn phẳng. Thêm 2 thìa nhân kem trứng, gấp bột thành hình bán nguyệt và dính chặt lại.

- Đặt chảo chống dính lên bếp, nướng bánh trong 3 phút mỗi mặt cho đến khi vỏ bánh nâu vàng. Bánh sẽ có vỏ sần sật và bên trong mềm xốp.

Cách làm 5 món bánh hấp dẫn chỉ với chảo chống dính. Thử ngay cuối tuần này cho cả nhà thưởng thức!

Sương Mai sưu tầm – PasGo.vn

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: