Buzz
Được coi là giải pháp tiên tiến cho tương lai của con người, thịt nhân tạo đã trở thành một đề tài đáng chú ý và phổ biến trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Mặc dù đã xuất hiện nhiều sản phẩm thịt nhân tạo từ bò và gà, song trong lĩnh vực thị trường hải sản, lại có rất ít công ty tham gia vào. Mới đây, một công ty công nghệ thực phẩm đến từ Israel mang tên Steakholder Foods đã hợp tác với Umami Meats từ Singapore để thành công trong việc sản xuất thịt cá phi lê được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm.
Umami Meats sẽ phụ trách chiết xuất các tế bào từ cá mú để phát triển mô mỡ và cơ bắp. Tiếp đến, Steakholder Foods sẽ đưa những tế bào này vào máy in 3D để tạo ra những miếng cá phi lê đạt được kết cấu và độ mềm giống với cá thật nhất có thể.Steakholder Foods cam kết quy trình sản xuất sẽ hoàn toàn 'sạch' và 'không chứa kháng sinh'. Dự kiến họ sẽ ra mắt sản phẩm đầu tiên tại thị trường Singapore vào năm 2024, và có kế hoạch mở rộng ra thị trường Mỹ và Nhật Bản.
Dù vậy, việc tiếp cận dễ dàng với sản phẩm này vẫn còn khá xa. Quá trình nuôi cấy tế bào để sản xuất thịt cá nhân tạo tốn kém hơn nhiều so với phương pháp nuôi cá truyền thống. Nghiên cứu về tế bào cá trên thế giới vẫn còn kém phổ biến hơn nhiều so với các loại thịt khác như bò và gà. Vì vậy, giá của thịt cá nhân tạo đương nhiên không hề rẻ.
Giám đốc điều hành của Steakholder Foods, Arik Kaufman cho biết: “Mặc dù thịt được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm có thể hạn chế các tác động tiêu cực đến môi trường bởi hoạt động chăn nuôi. Nhưng để sản xuất đủ thực phẩm thay thế động vật thật, thì quá trình sản xuất này vẫn còn quá tốn kém. Tuy nhiên trong thời gian tới, khi mức độ phát triển sản phẩm được nâng cao và trở nên phổ biến hơn, giá cả để sản xuất sẽ giảm đi đáng kể.Theo Theo nguồn BI
