Sherry

Buzz

Nội dung bài viết

Chú thích

Đọc thêm

Các liên kết bên ngoài

Xem thêm

Một ly Sherry Amontillado kèm theo ô liu

Rượu Sherry DO

Sherry (tiếng Anh: /ˈʃɛri/, tiếng Tây Ban Nha: Jerez

[xeˈɾeθ] hoặc [xeˈɾes]) là loại rượu vang được gia tăng nồng độ rượu, chế biến từ nho trắng trồng quanh thị trấn Jerez de la Frontera ở Andalusia, Tây Ban Nha. Sherry có nhiều phong cách khác nhau, chủ yếu từ giống nho Palomino, từ rượu nhẹ như Manzanilla và Fino, đến các loại tối màu và mạnh hơn như Amontillado và Oloroso, được phép oxy hóa khi trưởng thành trong thùng. Rượu vang ngọt tráng miệng cũng được chế biến từ nho Pedro Ximenez hoặc Moscatel và đôi khi được pha trộn với Sherry từ nho Palomino.

Tên 'Sherry' bắt nguồn từ từ Xeres (Jerez). Ở châu Âu, 'Sherry' được bảo vệ theo chỉ dẫn địa lý, và theo quy định của Tây Ban Nha, tất cả các loại rượu mang nhãn 'Sherry' phải xuất xứ hợp pháp từ khu vực Tam giác Sherry, nằm ở tỉnh Cádiz giữa Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, và El Puerto de Santa María. Vào năm 1933, chỉ dẫn địa lý Jerez trở thành chỉ dẫn đầu tiên của Tây Ban Nha được công nhận chính thức theo cách này, với tên gọi chính thức D.O. Jerez-Xeres-Sherry và chia sẻ quy định giống như D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda.

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu vang sẽ được tăng cường bằng cách thêm rượu bưởi chưng cất để nâng cao nồng độ cồn của nó. Các loại rượu phân loại, như Fino và Manzanilla, sẽ được làm nặng thêm cho đến khi đạt được nồng độ cồn tổng cộng 15,5%. Trong quá trình trưởng thành trong thùng, rượu phát triển một lớp nấm men bảo vệ nó khỏi quá trình oxy hóa quá mức. Các loại rượu như Oloroso được làm nặng để đạt ít nhất 17% nồng độ cồn và không phát triển lớp nấm men, dẫn đến hiện tượng oxy hóa nhẹ khi già đi, làm cho màu rượu trở nên tối hơn. Vì việc tăng nồng độ diễn ra sau quá trình lên men, hầu hết các sherry ban đầu có vị khô, với vị ngọt được thêm vào sau. Ngược lại, rượu vang Port được làm nặng giữa quá trình lên men, ngăn chặn quá trình này và giữ lại một phần đường chưa chuyển hóa thành rượu.

Rượu vang từ các năm khác nhau được làm già và pha trộn bằng hệ thống Solera trước khi được đóng chai, vì vậy chai sherry không thường mang năm cụ thể và có thể chứa một phần nhỏ rượu vang rất cũ. Sherry thường được coi là 'bị đánh giá thấp' và là một 'kho tàng rượu bị lãng quên'.

Chú thích

Đọc thêm

Julian Jeffs (ngày 1 tháng 9 năm 2004). Sherry (ấn bản 5). London: Mitchell Beazley. ISBN 978-1-84000-923-1. Truy cập ngày 25 tháng 8 năm 2011.

Các liên kết bên ngoài

Các khu vực sản xuất Sherry Jerez và Manzanilla Lưu trữ ngày 13-11-2015 tại Wayback Machine
Thông tin về thị trấn Jerez de la Frontera ở Andalucia, miền nam Tây Ban Nha Lưu trữ ngày 13-08-2007 tại Wayback Machine
Các loại sherry Lưu trữ ngày 21-03-2017 tại Wayback Machine
Sơ đồ quy trình sản xuất sherry
Sherry và các loại sherry tương tự

Theovi.wikipedia.org

Copy link

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Rượu Sherry được sản xuất từ những giống nho nào và ở đâu?

Rượu Sherry được chế biến từ nho trắng, chủ yếu là giống Palomino, và được trồng quanh thị trấn Jerez de la Frontera ở Andalusia, Tây Ban Nha. Khu vực này là nguồn gốc chính của Sherry.

Tại sao rượu Sherry lại được coi là kho tàng rượu bị lãng quên?

Rượu Sherry thường bị đánh giá thấp vì nhiều người chưa biết đến sự đa dạng và phong cách của nó. Tuy nhiên, Sherry thực sự là một kho tàng với nhiều hương vị độc đáo, từ ngọt đến khô.

Chỉ dẫn địa lý cho rượu Sherry có những quy định gì?

Chỉ dẫn địa lý cho rượu Sherry yêu cầu tất cả các loại rượu mang nhãn 'Sherry' phải xuất xứ từ khu vực Tam giác Sherry, nằm ở tỉnh Cádiz. Điều này đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm.

Quá trình sản xuất rượu Sherry diễn ra như thế nào?

Quá trình sản xuất rượu Sherry bao gồm việc lên men nho, sau đó tăng cường nồng độ bằng cách thêm rượu bưởi chưng cất. Rượu được trưởng thành trong thùng với lớp nấm men bảo vệ giúp phát triển hương vị đặc trưng.