Sô-cô-la màu trắng

Sô-cô-la màu trắng là loại sô-cô-la được chế biến từ bơ ca cao, đường và sữa bột. Không giống như các loại sô-cô-la khác, sô-cô-la trắng không có ca cao khô. Đặc điểm nổi bật của nó là màu ngà sáng. Với bơ ca cao có nhiệt độ nóng chảy cao, sô-cô-la trắng có thể giữ được ở nhiệt độ phòng, tương tự như sô-cô-la sữa và sô-cô-la đen.

Thành phần

Sô-cô-la trắng không chứa ca cao khô, phần không béo của hạt ca cao. Ca cao khô là thành phần chính của sô-cô-la thông thường - loại sô-cô-la nguyên chất không đường. Trong quá trình chế biến, các phần rắn màu sẫm của hạt ca cao được tách ra khỏi bơ ca cao, tương tự như với sô-cô-la sữa và sô-cô-la đen. Do đó, bơ ca cao là thành phần duy nhất của hạt ca cao trong sô-cô-la trắng. Vì thiếu ca cao khô, sô-cô-la trắng chỉ có một lượng nhỏ theobromine và caffeine. Một số loại sô-cô-la trắng còn được thêm hương liệu như vani.

Quy định

Các quy định điều chỉnh việc bán sô-cô-la trắng trên thị trường được quy định rõ ràng: Tại Hoa Kỳ, từ năm 2004, sô-cô-la trắng phải chứa ít nhất 20% bơ ca cao, 14% sữa bột, 3,5% sữa béo và không vượt quá 55% đường hoặc chất ngọt khác. Trước năm 2004, các công ty Mỹ cần giấy phép tiếp thị đặc biệt để bán sô-cô-la trắng. Liên minh Châu Âu đã áp dụng tiêu chuẩn chung, không giới hạn lượng đường hoặc chất ngọt khác.

Lịch sử

Vào thập niên 1930, công ty Nestlé của Thụy Sĩ đã giới thiệu sô-cô-la trắng Milkybar tại Châu Âu. Từ những năm 1940 đến 1990, Nestlé đã phát hành loại sô-cô-la trắng thanh dài với hạnh nhân mang tên Alpine White, sản phẩm này đã được phân phối rộng rãi tại Hoa Kỳ và Canada. Vào những năm 1990, công ty Hershey bắt đầu sản xuất Kisses, và vào đầu thế kỷ 21, sản phẩm này đã được mở rộng với dạng nụ hôn xoáy sô-cô-la trắng kết hợp với sô-cô-la đen mang tên Hug. Hiện nay, thương hiệu Mars ở Châu Âu sản xuất sô-cô-la trắng dưới thương hiệu Snickers.

• Danh sách các loại sô-cô-la

Liên kết ngoài

• Tài liệu về Sô-cô-la trắng có thể tìm thấy tại Wikimedia Commons