Sò lụa

Sò lụa (Tên khoa học: Paratapes undulatus) là một loài động vật hai mảnh vỏ thuộc họ Sò, sống ở đáy cát bùn ven bờ. Tại Việt Nam, chúng phân bố chủ yếu ở các tỉnh Hà Tiên, Rạch Giá (Kiên Giang), quanh đảo Bà Lụa (Bình Thuận) và Thị xã Sông Cầu (Phú Yên), nằm bên bờ vịnh Xuân Đài.

Đặc điểm sinh học

Sò lụa có nhiều điểm tương đồng với sò huyết nhưng có vỏ trơn nhẵn và không có sọc. Vỏ sò có kích thước trung bình, hình oval dài, bề mặt ngoài láng mịn với các vân hình chữ chi. Màu sắc mặt ngoài vàng nhạt, mặt trong trắng. Kích thước trung bình dài từ 50–65 mm, cao từ 25–30 mm và rộng từ 15–20 mm. Thịt sò trắng hồng, có độ dai vừa, thơm ngọt, và khi nấu lâu sẽ trở nên dai hơn và ra nhiều nước.

Vỏ sò có kích thước trung bình, tương đối mỏng, dạng hình bầu dục dài với kích thước dài 54mm, cao 30mm, và rộng 16mm. Khoảng cách từ đỉnh vỏ đến mép sau dài gấp 1,5 lần khoảng cách từ đỉnh vỏ đến mép trước, phần trước mép lưng vỏ lõm xuống. Mặt nguyệt rõ ràng với da vỏ láng mịn, các vòng sinh trưởng đều đặn và mặt vỏ có nhiều vân phóng xạ màu tím tạo thành hình mạng lưới. Sò lụa phân bố chủ yếu ở khu vực ven biển miền Trung và Nam Bộ, từ vùng dưới triều đến vùng biển nông với đáy bùn cát. Tập trung nhiều ở Hà Tiên, Rạch Giá, và quanh đảo Bà Lụa, Bình Thuận.

Giá trị

Thịt sò lụa tươi sống, hoặc chế biến đông lạnh và đóng hộp, được ưa chuộng trong thị trường nội địa và xuất khẩu. Sò lụa là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn như sò lụa xào sa tế, sò lụa hấp, sò lụa trộn sau mầm, và bông hẹ xào sò lụa. Sò lụa khi chín có độ mềm vừa phải, hương vị thơm ngon và vừa miệng.

Hình ảnh

Chú thích

• WoRMS
• Huber M. (2015). Bộ sưu tập các loài hai mảnh vỏ 2. Harxheim: ConchBooks. 907 trang