1. Có nên ăn gan lợn luộc thường xuyên?

Gan lợn luộc là món ăn quen thuộc trên bàn ăn Việt. Gan lợn, rất giàu chất dinh dưỡng, là sự kết hợp tuyệt vời cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, để tránh mùi tanh khó chịu và đảm bảo vệ sinh, hãy áp dụng bí quyết từ Mytour. 

Nhiều người nghĩ rằng ăn quá nhiều nội tạng không tốt vì chúng chứa nhiều chất độc hại. Liệu ăn gan lợn luộc có thực sự tốt cho sức khỏe hay không? Dưới đây là những thông tin quan trọng mà bạn cần biết. 

Giá trị dinh dưỡng trong gan lợn luộc

Gan lợn là nguồn dinh dưỡng phong phú, cung cấp vitamin A, vitamin B12, riboflavin, folate, sắt và nhiều khoáng chất quan trọng khác. Những lợi ích của gan lợn bao gồm việc kích thích quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân, xây dựng cơ bắp, cải thiện trí não và ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Do đó, gan lợn thường được ưa chuộng trong nhiều món ăn như luộc, hấp, xào, súp để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. 

Ảnh: Sưu tầm

Thường xuyên ăn gan lợn luộc có lợi hay không?

Gan lợn, nơi chứa chất độc tố trong cơ thể lợn, cần được lựa chọn và chế biến một cách cẩn thận để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người ăn. 

Những ký sinh trùng, vi khuẩn, sán, và virus thường ngụ trong gan lợn. Mặc dù gan này giàu chất dinh dưỡng, nhưng hàm lượng cholesterol cao có thể gây tăng cholesterol, xơ vữa động mạch, và một số vấn đề về tim mạch và huyết áp. Do đó, hạn chế ăn quá nhiều gan lợn, đặc biệt là nếu bạn muốn duy trì sức khỏe tốt. 

Chọn gan từ lợn khỏe mạnh, tươi ngon, tránh sử dụng gan đông lạnh và tránh nấu lại nhiều lần để đảm bảo chất lượng. 

3. Cách chế biến gan lợn luộc

Có nhiều cách để loại bỏ mùi hôi của gan lợn khi luộc. Dưới đây là một phương pháp đơn giản để luộc gan mà không giữ lại mùi tanh hôi. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lựa chọn gan lợn chất lượng
• Chuẩn bị sữa tươi, bột mì, muối, và tiêu xay

Ảnh: Sưu tầm

Chuẩn bị và chế biến

Bước 1: Sơ chế gan lợn

Cách 1: Ngâm trong sữa tươi

• Rửa sạch gan lợn dưới vòi nước để loại bỏ máu đông. Đặt vào một bát to.
• Đổ sữa tươi đầy tô, ngâm gan khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố và mùi tanh hôi.

Phương pháp 2: Loại bỏ mùi với muối và bột mì

• Rửa sạch gan dưới vòi nước chảy. Sử dụng dao thái thành miếng nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
• Đặt gan vào bát chứa bột mì, sau đó bóp nhẹ và để nghỉ khoảng 3 phút. Sau đó rửa sạch gan lần nữa với nước.

Bước 2: Luộc gan lợn

• Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm chút muối và tiêu xay.
• Khi nước sôi, thả gan vào nồi, đảo đều để gan chín đều. Chỉ cần luộc gan khoảng 10 phút là đã chín.
• Chuẩn bị thêm một bát nước, vắt thêm ít chanh tươi. Sau khi gan chín, vớt ra và thả vào nước ngâm khoảng 20 phút. Với cách này, gan lợn luộc sẽ giữ được độ đàn hồi nhưng không bị khô.
• Đặt gan ra đĩa và thưởng thức. 

Kết quả cuối cùng

Món gan lợn luộc hoàn hảo sẽ mang lại trải nghiệm ngon miệng với độ săn chắc vừa đủ và hương vị bùi bùi, đặc biệt là độ ngọt tự nhiên bên trong. Bạn có thể thưởng thức gan lợn luộc kết hợp với gỏi, cháo, bánh hỏi, bánh cuốn, phở mì hay hủ tiếu để tận hưởng hương vị đặc trưng. Đừng quên thêm chút nước sốt chua cay để làm tăng thêm hương vị. 

Ảnh: Sưu tầm

3. Lưu ý quan trọng khi chế biến và ăn gan lợn luộc

Nguyên tắc chế biến gan lợn luộc dù đơn giản nhưng đòi hỏi sự kỹ lưỡng để đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng. Để có món gan lợn tươi ngon cho gia đình, hãy tham khảo những điều sau đây.

Bí quyết chọn gan lợn ngon

Gan lợn ngon nên mua ở những địa điểm uy tín. Hãy chọn đi chợ sớm hoặc mua trực tiếp tại lò mổ để đảm bảo gan tươi mới. Gan tươi ngon ngoại trời sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi đồng đều, không có đốm đen. Hạn chế chọn gan sẫm màu hoặc có dấu hiệu màu vàng, đó có thể là gan lợn đã để lâu hoặc lợn mắc bệnh. 

Một mẹo hữu ích khi chọn gan tươi là thử nhẹ bằng tay. Nếu cảm nhận độ đàn hồi và không thấy vết lún, đó là gan tươi. Gan lợn mềm và để lại dấu tay có thể là gan đã lâu. 

Ảnh: Sưu tầm

Chú ý khi nấu và ăn

Nguyên tắc chế biến gan lợn quan trọng là không kết hợp xào chung với rau củ giàu vitamin C như cải xoăn, cà rốt, giá đỗ, rau cần… Bởi vì vitamin C tương tác với sắt, đồng trong gan làm giảm chất dinh dưỡng. 

Các chuyên gia thường khuyến cáo không nên ăn quá nhiều gan lợn. Đối với trẻ dưới độ tuổi ăn dặm, chỉ nên ăn 30g mỗi tuần. Trẻ muốn phát triển chiều cao và cân nặng cân đối nên tiêu thụ khoảng 2 bữa gan mỗi tuần. Người lớn nên ăn gan 1 lần mỗi tuần để tối ưu sức khỏe. Mẹ bầu tránh ăn nhiều gan và chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tháng. 

Mong rằng với những ghi chú về cách chế biến và thưởng thức gan lợn luộc trên đây, bạn và gia đình sẽ thưởng thức những bữa ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ những điều quan trọng này với bạn bè nhé. 

Xem thêm:

• Cách nấu súp cua óc heo
• Cách xào thịt lợn rừng sả ớt