Bí Quyết Tạo Nước Mắm Chay Chua Ngọt Đậm Đà – Mytour

Trong bản sắc ẩm thực Việt Nam, nước mắm chiếm vị trí quan trọng. Ngoài nước mắm mặn từ cá với hương vị đậm đà, nước mắm chay cũng là sự lựa chọn phổ biến. Dưới đây là cách làm nước mắm chay chua ngọt thơm ngon từ Mytour, hãy khám phá ngay!

1. Giới Thiệu về Nước Mắm Chay Chua Ngọt

Nếu bạn thuộc nhóm ẩm thực chay và đang phân vân về việc sử dụng nước mắm chay, đây là giải pháp. Nước mắm chay được chế biến từ các loại củ, quả tự nhiên như dứa, nước dừa, hạt điều, đậu nành,… Kết quả là một sản phẩm với vị mặn và hương thơm gần giống nước mắm cá thông thường. Bạn có thể pha chế nước mắm chay chua ngọt hoặc cay để chấm với mọi món ăn.

Ảnh: Tìm hiểu từ nguồn

Để có nước mắm chay chua ngọt, bạn chỉ cần tự làm nước mắm chay tại nhà. Sau đó, thêm tỏi, ớt và chanh, bạn sẽ có chén nước mắm thơm ngon như mong đợi. Tham khảo cách làm nước mắm chay chua ngọt từ Mytour tại đây.

2. Cách Làm Nước Mắm Chay Từ Đậu Nành

Đậu nành là nguyên liệu dễ kiếm, hãy chọn hạt đậu tròn to và không bị mọt. Áp dụng cách ủ mắm đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay bát nước chấm đậm hương và bổ dưỡng.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 1kg Đậu Nành
• Muối
• Nước Lọc

Ảnh: Nguồn Thông Tin

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: ủ đậu

• Loại bỏ hạt đậu bị sâu, hỏng. Ngâm đậu trong nước sạch 12 giờ đến khi nở đều, vớt ra và để ráo nước.
• Đun sôi đậu hoặc hấp. Khi chín mềm, vớt ra hũ riêng (giữ lại nước đậu). Dằm nhuyễn đậu, đậy kín nắp lọ và ủ 2 ngày 2 đêm.
• Nước đậu giữ lại pha thêm nước ấm (khoảng 7 lít) rồi thêm 700gr muối hạt. Đun sôi, để nguội, lọc bỏ cặn.
• Đổ hạt đậu đã ủ vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước đậu + muối vào hũ và khuấy đều. Đậy kín hũ và phơi nắng. Ủ 2-4 tháng. Thời gian ủ càng lâu, nước mắm càng đậm vị và thơm mùi đậu nành.

Bước 2: Làm nước mắm

• Sau 2 tháng, lấy hỗn hợp đậu ủ cho vào nồi. Thêm 1 quả dứa thái nhỏ và đường thốt nốt. Lưu ý gọt vỏ, bỏ mắt dứa và thái nhỏ. Lượng đường tùy vào độ mặn ngọt bạn muốn.
• Đun sôi (không đậy), vớt bọt thường xuyên để nước mắm trong.
• Hạ lửa và đun 45 phút.
• Cho nước mắm vừa đun lọc qua rây hoặc khăn xô. Chắt lấy hết nước mắm, bỏ xác đậu.
• Cho nước mắm chay đậu lên bếp đun sôi rồi tắt bếp.
• Để nước mắm nguội, đổ vào chai thủy tinh sạch và bảo quản dùng dần.

Sản phẩm fin

Nước mắm chay là thành quả của sự sáng tạo từ hạt đậu nành, mang hương vị đậm đà và mùi đặc trưng của đậu nành. Bạn có thể thưởng thức chấm cùng đậu hủ hấp hoặc rau củ luộc, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Ảnh: Tìm kiếm độc đáo

>> Khám phá thêm 3+ Công thức nước mắm chay từ muối, dứa, dừa…

3. Cách tạo hương vị đặc biệt cho nước mắm chay chua ngọt

Sử dụng nước mắm chay đậu nành làm cơ sở, thêm một số nguyên liệu sau để tạo ra hương vị độc đáo của nước mắm chay chua ngọt.

Những gì bạn cần chuẩn bị

• 3 muỗng nước mắm chay
• 2 muỗng đường trắng
• 1/2 quả chanh
• Tỏi, ớt
• Nước sôi để nguội

Quy trình thực hiện

• Tỏi bóc vỏ, đập nhuyễn
• Ớt tách hạt, băm nhuyễn. Nếu thích cay, giữ lại hạt ớt
• Chanh vắt lấy nước, loại bỏ hạt
• Trong bát, trộn 4 muỗng nước đun sôi để nguội + 2 muỗng đường cho đến khi đường tan hết
• Thêm vào 3 muỗng nước mắm chay + 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm và điều chỉnh vị chua ngọt theo ý muốn
• Đưa tỏi, ớt vào chén nước mắm và khuấy đều để hoàn thành

Ảnh: sưu tầm

Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích nước mắm sánh kẹo, hơi sệt, bạn có thể thêm 1 thìa bột năng hòa tan trong nước lọc, đun sôi và để nguội. Cho bột năng này vào chén nước mắm, khuấy đều để có độ sánh kẹo như mong muốn.

Để tạo nên hương vị đặc trưng, hãy băm nhỏ tỏi ớt mà không nhuyễn. Thêm tỏi ớt vào chén nước mắm ở bước cuối cùng sau khi hoàn thành. Nếu bạn muốn món ăn thêm cay, hãy thử ớt hiểm nhé.

Kết quả cuối cùng

Pha chế theo cách trên sẽ tạo ra nước mắm chay chua ngọt với màu nâu sóng sánh đẹp mắt. Nước mắm lan tỏa hương thơm của đậu nanh, tỏi, ớt, mang đến hương vị chua mặn ngọt hài hòa. Sử dụng nước mắm chay chua ngọt để chấm rau củ, chan cơm hoặc kết hợp với bún chay, bạn sẽ có món ăn ngon tuyệt.

Ảnh: sưu tầm

Vừa rồi, chúng ta đã tìm hiểu về cách làm nước mắm chay chua ngọt thơm ngon, sử dụng những nguyên liệu dễ tìm kiếm. Mytour mong bạn sẽ trải nghiệm những khoảnh khắc tuyệt vời trong bếp với món nước mắm chay xuất sắc này.

Khám phá thêm:

• Cách làm nước mắm gừng
• Cách làm nước mắm cơm tấm