Cách làm nem chua Chợ Huyện

“Đến Tuy Phước, hãy thưởng thức nem/ Ghé qua Hưng Thạnh ngắm Tháp Chàm”, dân làng thông qua câu ca dao, mời du khách khám phá chiếc nem Chợ Huyện tinh tế - một món ngon Bình Định - nhỏ xinh khi bạn ghé thăm Tháp Chàm ở Tuy Phước.

• Xem thêm: Bí kíp du lịch Quy Nhơn Bình Định

Tháp Chàm ở Tuy Phước – điểm du lịch nổi tiếng tại Bình Định (Ảnh: ST)

Khi nhắc đến Tuy Phước – Bình Định, nhiều người nghĩ ngay đến nơi có chôn nhau cắt rốn của nhiều người nổi tiếng như Đào Tấn, Xuân Diệu. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nơi đây còn là nguồn gốc của nhiều món ăn ngon như bánh hỏi, bánh canh chả cá và đặc biệt là nem Chợ Huyện. Cư dân địa phương thông minh khi đặt tên cho loại nem này liên kết với chợ Huyện Tuy Phước, vừa đơn giản lại thân quen.

Rượu Bàu Đá – một trong những món ngon Bình Định nổi tiếng (Ảnh: ST)

Độ nổi tiếng của loại nem này không chỉ đơn thuần là dựa vào các món ngon khác tại tỉnh Bình Định như bánh hỏi, bún Song Thằn, rượu Bàu Đá,… mà chính bản thân món ăn này đã thu hút sự chú ý đặc biệt từ thực khách, nhờ vào sự đầu tư công phu từ việc chọn lựa nguyên liệu đến quá trình sản xuất thành phẩm cuối cùng.

Nem Chợ Huyện – một món đặc sản Bình Định hấp dẫn nhiều du khách (Ảnh: ST)

Thịt heo sử dụng phải đạt 3 tiêu chuẩn: heo cỏ, nặng dưới 60kg, từ 6-8 tháng tuổi, để có thịt nạc săn chắc và màu đẹp. Lựa chọn 4 góc thịt đùi để làm nem. Lạng bỏ nhầy, lọc sạch mỡ, lau khô và cắt thành từng thớ khoảng 3 phân. Giã nhuyễn thịt trong cối trong 25-30 phút để tạo nem dai và giòn. Trong quá trình giã, thêm gia vị như muối, đường, tỏi vào. Khi thịt heo nhuyễn, thêm hạt tiêu và tỏi băm nhỏ rồi gói lại bằng lá.Nem chua Bình Định là món ăn ngon, chua cay, độ giòn ngon tuyệt.

Thịt heo, thành phần chính của nem, được lựa chọn kỹ càng để tạo ra những chiếc nem ngon nhất (Ảnh: ST)

Các loại nem chợ Huyện và cách thưởng thức

Khi ghé thăm Tuy Phước – Bình Định, bạn sẽ bắt gặp hai loại nem hấp dẫn: nem tươi và nem chua.

Nem tươi thường được ưa chuộng để nướng, là món sau khi thịt được giã nhuyễn và gia vị, tạo hình bầu dục. Trước khi ăn, người dân thường xiên 10 cục nem thành 1 cây, nướng trên bếp than hồng để nem chín đều, thêm lớp dầu mỏng, tạo màu sắc hấp dẫn và mùi thơm ngào ngạt. Nem nướng thường được kết hợp với rau thơm, nước tương hoặc nước chấm pha với đường, chanh, tỏi và ớt.

Những chiếc nem nướng tỏa ra mùi thơm ngây ngất, hấp dẫn mọi thực khách (Ảnh: ST)

Nem chua Bình Định là loại nem được gói bằng lá ổi và lá chuối, phơi dưới ánh nắng mặt trời 3-4 ngày, mang đến hương vị giòn từ sợi da heo và chua mặn từ sự kết hợp độc đáo các loại gia vị. Ăn kèm với rượu Bàu Đá, xì dầu, tỏi, món nem chua này sẽ làm bạn mê mẩn vị cay, nồng dù là một món ăn bình dân.

Nhiều người thường ăn nem chua Chợ Huyện cùng với ớt, tỏi và cả lá ổi để tăng thêm vị ngon cho món ăn (Ảnh: ST)

Bình Định, vùng đất võ truyền thống, đã đẻ ra những món ngon đặc trưng như bánh hỏi, bánh canh chả cá và nem chợ Huyện. Nếu muốn biết cách mua nem chua chợ Huyện, đừng lo vì bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi ngõ ngách tại Bình Định. Sau khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rằng, dù đã thử nhiều loại nem chua, nhưng chẳng đâu sánh kịp nơi này.

Xem thêm:

• Đặc sản Quy Nhơn, quà tặng khiến ai nhớ mãi
• Bánh tráng Bình Định, hương vị đặc sắc