Buzz
Mọi người đã nghe đến bánh mì nguyên cám xuất hiện trong danh sách thực đơn dinh dưỡng. Tuy nhiên, liệu bạn đã thực sự hiểu rõ bột mì nguyên cám là gì? Loại bột này có những điểm độc đáo gì và có thể tạo ra bao nhiêu món ngon? Tất cả sẽ được tiết lộ trong bài viết này của Mytour.
1. Bí mật của bột mì nguyên cám là gì?
Bột mì nguyên cám được chế biến từ hạt lúa mì tương tự như bột mì thông thường, nhưng khác biệt ở điểm này: loại bột này sử dụng toàn bộ hạt lúa. Bên trong, bột mì nguyên cám chứa đầy đủ cả phần cám, phần mầm và phần nội nhũ, giữ lại gần như toàn bộ dinh dưỡng và hương vị đặc trưng.
Bột mì nguyên cám và bột mì thường có sự khác biệt rõ ràng về dinh dưỡng. Bột nguyên cám giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, nhưng cũng có hàm lượng dầu cao và kết cấu làm bánh khó khăn hơn. Điều này làm cho bánh từ bột mì nguyên cám thường có giá cao hơn.
Ảnh: Sưu tầm
2. Giá trị dinh dưỡng
Bảng thành phần dinh dưỡng cho thấy bột mì nguyên cám là lựa chọn tốt cho các bữa tiệc ăn kiêng, đem lại sự cân đối và hương vị đặc trưng.
Mỗi 100gr bột mì nguyên cám cung cấp:
- 340 calo
- 72gr tinh bột
- 2gr protein
- 7gr chất xơ
- 5gr chất béo
- 4gr đường
- 60mgr canxi
- 4mgr sắt
- 4mgr vitamin B6
- 2mgr muối
- 363mgr kali
3. Các món ngon từ bột mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám là nguyên liệu làm bánh lý tưởng, hãy thử tạo ra những chiếc bánh ngon và dinh dưỡng từ bột này với 3 công thức đơn giản dưới đây.
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4 người | 5 phút | 40 phút | 45 phút |
3.1. Bánh mì đen nguyên cám
Nguyên liệu sẵn có
- 300g bột mì nguyên cám
- 700g bột mì số 11
- 15g men khô lạt
- 13g muối
- 650ml nước
Cách thực hiện
Bước 1: Chế biến bột
Trong một tô, hòa quyện bột mì số 11, bột mì nguyên cám, men nở, muối và nước theo quy tắc ấn, đẩy, gấp bột. Bột nên có độ dai, dẻo, không gắn tay là tốt. Sau đó, chia bột thành 9 phần, rắc lớp bột áo và bọc trong màng bọc, để bột nghỉ trong 5 phút.
Bước 2: Tạo hình bánh
Với từng phần bột đã chia, cán mỏng và cuộn nhẹ nhàng, tạo hình theo sở thích của bạn.
Bước 3: Ủ bột
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò khoảng 10 phút ở 175 độ C. Sau đó, đặt bánh vào lò và nướng khoảng 25 phút cho đến khi bánh chín.
Thành phẩm
Bánh mì nguyên cám có màu nâu vàng, hương thơm đặc trưng. Bánh không quá mềm, với phần ruột xơ nhiều, tạo cảm giác dai dai tuyệt vời cho những người ưa thích cảm nhận đặc trưng của nguyên cám.
Ảnh: Sưu tầm
3.2. Bánh bao nguyên cám
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4 người | Ủ bột 1 – 2 tiếng | 30 phút | Hơn 2 tiếng |
Nguyên liệu chuẩn bị
- 350g bột mì nguyên cám
- 6g men nở
- 40g đường ăn kiêng
- 110ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng
- 30ml dầu dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn bột
Cho bột mì nguyên cám, muối, sữa tươi, trứng, men nở, muối và đường ăn kiêng vào cùng 1 tô. Bạn trộn đều hỗn hợp cho tới khi chúng kết dính thành 1 khối thì bắt đầu nhào bột.
Bước 2: Nhào bột
Nhào bột theo tiết tấu ấn bột, miết bột, xoay 90 độ rồi lặp lại động tác trong 15 phút. Bạn nhào tới khi bột dẻo mịn, không còn dính tay là đạt. Bột sau khi nhào bạn chia thành các khối nhỏ, tạo hình, ủ khoảng 1 đến 2 tiếng.
Bước 3: Hấp bánh
Bạn đặt bánh vào xửng hấp, nước bên dưới đã sôi lăn tăn, sau đó phết thêm 1 lớp dầu dừa, phủ khăn lên miệng nồi rồi đậy nắp hấp khoảng 30 phút.
Thành phẩm
Bánh bao nguyên cám có màu nâu lợn gợn bột cám trông rất lạ mắt. Khi ăn vẫn xốp mềm không khác bánh bao thường, thậm chí hương vị còn thơm ngon hơn. Bạn có thể làm thêm nhân thịt trứng cút như bình thường hoặc rắc thêm mè đen, chấm sữa ăn kèm cũng ngon.
Ảnh: Sưu tầm
- Xem thêm: Gợi ý 6 món ngon từ bột mì số 13
3.3. Bánh quy nguyên cám
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4 người | 15 phút | 35 phút | 45 phút |
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100gr bột mì nguyên cám
- 1 muỗng cà phê baking soda
- Các loại hạt: hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, đậu phộng
- Hoa quả khô (việt quất, nho khô)
- 1 quả trứng
- Bơ lạt
- Vỏ chanh bào
- Đường ăn kiêng
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn bột
Bạn hòa quyện bơ đun chảy với trứng gà, sau đó sử dụng máy đánh trứng để đánh bông. Thêm vào hỗn hợp bột mì và baking soda. Nhớ rây bột qua rây lọc để có thành phẩm mịn màng nhất. Cuối cùng, thêm 1 thìa đường ăn kiêng, các loại hạt, hoa quả khô, vỏ chanh đã chuẩn bị và trộn đều.
Bước 2: Nướng bánh
Trước hết, bạn đun nóng lò nướng ở 200 độ C trong 5 phút. Sử dụng thời gian này để quết dầu ăn lên khuôn bánh, đặt giấy nến và tạo hình cho phần bột đã chuẩn bị. Tiếp theo, nướng bánh trong 15 phút ở 180 độ C, sau đó đảo chiều khay và tiếp tục nướng 15 phút ở 150 độ C.
Thành phẩm
Bánh quy nguyên cám không quá ngọt, nhưng bạn có thể yên tâm với độ thơm ngon vẫn giữ nguyên. Vỏ bánh quy bên ngoài cứng, bên trong mềm mại, giòn giòn với hương vị hạt và chua ngọt lạ miệng từ hoa quả khô. Bạn có thể đặt bánh vào hộp ăn dần khi cần một hương vị ngon miệng. Điều này chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn và đồng thời tốt cho sức khỏe!
Ảnh: Sưu tầm
Trên đây là giải đáp của Mytour về câu hỏi bột mì nguyên cám là gì. Hi vọng bạn đã nhận được nhiều thông tin hữu ích để thực hiện nhiều món ngon với loại bột này. Đừng quên theo dõi các mẹo hay từ Blog Mytour vì chúng tôi sẽ trở lại với nhiều công thức tuyệt vời hơn nữa!
Xem thêm bài viết:
- Bột mì số 11 làm bánh gì?
- Bột mì đa dụng làm bánh gì ngon
