Buzz
Thưởng thức thịt ba chỉ chiên, món ăn phổ biến và ngon miệng. Tuy nhiên, nhiều người thường lo lắng về vấn đề béo mỡ và dầu bắn khi chiên. Đừng lo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách giữ cho thịt giòn ngon mà không sợ bị văng dầu.
Có hai vấn đề cần giải quyết là làm thế nào để phần bì giòn và thịt chín đều mà không bị văng dầu. Để xử lý những vấn đề này, bước chuẩn bị và ướp thịt là quan trọng nhất. Chi tiết như sau.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt ba chỉ chiên giòn
- Lượng thịt ba chỉ: 500 gram
- Sử dụng rượu trắng chất lượng
- Chọn lựa giấm chua tự nhiên
- Bột bắp chất lượng cao
- Gia vị: Hương liệu ngũ vị, muối, hạt tiêu
2. Hướng dẫn chiên giòn thịt ba chỉ
2.1. Chuẩn bị thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ được sơ chế bằng cách rửa sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ mọi bụi bẩn bám trên bề mặt. Sau đó, ngâm thịt trong nước sôi và rửa lại thật sạch với nước.
Đặt thịt vào nồi nước sôi, luộc với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp, vớt thịt ra và đặt vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 - 10 phút, sau đó để ráo nước.
Sử dụng dĩa nhọn hoặc que xiên châm vào phần bì để tạo nhiều lỗ. Đây là cách giúp phần bì khi chiên sẽ trở nên giòn ngon như mua ngoài hàng. Sau đó, sử dụng khăn sạch lau khô phần bì.
2.2. Ướp thịt ba chỉ
Rắc một lớp muối mỏng đều (khoảng 1 thìa cà phê) lên phần bì lợn.
Hỗn hợp ướp thịt đơn giản bao gồm: 1/4 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu (lưu ý chỉ ướp phần thịt, không ướp phần bì). Ướp khoảng 10 – 20 phút là đủ.
2.3. Chiên thịt ba chỉ
Chuẩn bị một chảo dầu (lưu ý chiên ngập dầu thì thịt mới giòn ngon). Khi dầu sủi tăm, thêm khoảng 2 thìa canh bột bắp vào. Việc thêm bột bắp vào dầu khi chiên thịt giúp tránh bị văng dầu, nổ dầu khi chiên.
Khi dầu sôi, đặt thịt vào chiên. Chiên từng mặt thịt trước cho đến khi đạt được độ vàng mong muốn, sau đó lật và chiên các mặt còn lại.
Sau khi phủ lớp da lên phía dưới để tạo cảm giác giòn khi ăn, ở bước này nếu dầu bắn văng thì thêm bột bắp để tránh tình trạng này.
2.4. Hoàn thiện món thịt ba chỉ chiên giòn
Sau khi chiên xong, hãy vớt thịt ra giấy thấm dầu. Thịt khi nguội, hãy cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay.
2.5. Tổng kết mẹo chiên thịt ba chỉ giòn ngon không bị văng dầu
- Để tránh văng dầu khi chiên thịt ba chỉ, trước tiên đảm bảo nguyên liệu đã khô ráo và không còn nước. Bạn có thể sử dụng khăn sạch hoặc giấy ăn dày để hấp thụ hết nước trước khi bắt đầu chiên.
- Luôn làm nóng chảo trước khi đổ dầu vào.
- Khi dầu trong chảo sôi, thêm khoảng 2 thìa canh bột bắp vào. Việc thêm bột bắp vào dầu khi chiên thịt sẽ giúp ngăn chặn văng dầu và tránh tình trạng nổ dầu.
- Một cách khác, bạn có thể thêm một ít muối vào dầu đang sôi, khoảng 1/4 thìa cafe, sau đó đặt thịt vào chiên. Muối không chỉ giúp loại bỏ độc tố trong dầu mà còn giảm lượng dầu bắn ra khi chiên thịt.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
