Bí quyết làm món thịt hầm hạt sen thơm ngon – Mytour

Thịt hầm hạt sen – món ăn bổ dưỡng, nhẹ nhàng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Món ăn thường góp phần làm phong phú bữa ăn của người Việt. Cùng Mytour bước vào bếp nấu nhé!

1. Mở đầu với thịt hầm hạt sen

Nguyên liệu chính của món này là thịt và sen. Bạn có thể chọn thịt heo chân giò hoặc thịt nạc, thịt sườn, móng giò, thịt gà, thịt vịt tùy theo sở thích.

Món canh thịt hầm hạt sen, hòa quyện giữa thịt và hạt sen tươi, cùng với rau củ nấm, tạo nên một bữa ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Về tác dụng của hạt sen, không thể không nhắc đến khả năng cải thiện tình trạng thiếu ngủ, mất ngủ và dưỡng tâm. Hạt sen chứa nhiều gluxit, protit, cùng với các vitamin nhóm B, nhóm C, giúp điều trị bệnh đau đầu. Đặc biệt, hạt sen lành tính, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Ảnh: Sưu tầm

2. Hướng dẫn làm món thịt hầm sen

Để nấu món thịt hầm hạt sen, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo hương vị tuyệt vời. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm thú vị này!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 – 550 gram thịt chân giò
• 30 gram hạt sen tươi/ sen khô
• 20 gram nấm hương khô
• 100 gram nấm rơm (tùy chọn)
• 1 củ cà rốt nhỏ (tùy chọn)
• 1 củ sen (tùy chọn)
• 1 bó rau cải chíp
• 30 gram bột năng
• 50ml nước tương hoặc xì dầu
• 20ml nước hàng
• 4 – 5 củ hành khô
• Các gia vị khác: nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu,…

Ảnh: Sưu tầm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Tiến hành làm món

Chế biến và tạo màu sắc cho thịt

Chuẩn bị thịt chân giò bằng cách loại bỏ lông, có thể sử dụng lửa nhẹ để làm sạch. Sau đó, rửa thịt lại với nước sạch. Khi thịt đã ráo nước, sử dụng dây chỉ buộc quanh miếng thịt để tạo hình và giữ cho thịt không teo lại khi hầm.

Tạo màu sắc cho thịt:

Phương pháp 1: (Đơn giản nhất) Khi mua thịt ở chợ, yêu cầu người bán sử dụng dụng cụ khò để thui thịt. Cách này giúp thịt thơm ngon, có màu sắc đẹp và loại bỏ lông. Hoặc bạn cũng có thể hơ thịt trên lửa bếp ga.

Phương pháp 2: Đun nóng dầu ăn khoảng 2 – 3 lần cho đến khi dầu chuyển sang màu cam. Đặt thịt chân giò vào chảo (thịt đã được buộc chỉ quanh). Điều này giúp thịt có màu vàng đẹp mắt, đồng thời giữ cho thịt săn chắc, không bị vỡ nát khi hầm.

Bước 3: Cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lật miếng thịt qua mặt còn lại và tiếp tục nướng.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

Sau khi nướng xong, tháo bỏ phần dây buộc.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Nấm hương ngâm nước ấm, khi mềm bóp nước và rửa sạch. Cắt bỏ chân nấm và cắt đôi (đối với nấm to).
• Nấm rơm rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muỗi loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Rửa sạch và thái miếng.
• Hành khô nướng qua, bóc vỏ
• Cà rốt gọt vỏ, thái lát hoặc tạo hình tùy ý
• Củ sen rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và gọt sạch lớp vỏ mỏng. Cắt củ sen thành từng lát 0.5cm và ngâm trong nước lạnh pha loãng với nước cốt chanh 5 – 10 phút. Bước này giúp củ sen giữ được độ giòn và không thâm đen
• Hạt sen dùng tươi hoặc khô. Với hạt sen khô, ngâm nước 20 – 30 phút để sen mềm.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

• Cải chíp bỏ phần rễ, bổ dọc làm đôi hoặc ba tùy và ngâm nước muối loãng. Rửa sạch và trụng trong nước sôi khoảng 2 phút. Sau khi vớt ra thì cho vào tô nước đá. Màu cải chíp sẽ giữ được xanh tươi và giòn.

Bước 2: Pha nước gia vị thịt hầm hạt sen

Một mẹo để món thịt hầm hạt sen trở nên hấp dẫn hơn là sử dụng nguyên liệu tươi ngon kết hợp với phần nước gia vị đặc biệt này.

Chế biến hỗn hợp gia vị từ 50ml nước tương/xì dầu maggi, 20ml nước hàng, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, và hạt tiêu xay. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

Bước 3: Tiến hành hầm thịt chân giò với hạt sen

Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để rút ngắn thời gian hầm. Đối với nồi thường, chọn nồi có đế dày để truyền nhiệt tốt và tránh cháy nồi.

Bắt đầu bằng việc đặt hành khô vào nồi, tiếp theo là thịt, và đổ toàn bộ nước gia vị đã pha ở bước 2 vào. Kết thúc bằng cách đổ nước lọc đều lên mặt thịt.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

Đặt nồi thịt lên bếp, bật lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hớt bỏ bọt. Hạ lửa và đun sôi liu riu. Hầm thịt chân giò cho đến khi chín mềm, khoảng 1 tiếng. Khoảng 40 phút sau khi hầm thịt, thêm nấm, cà rốt, ngó sen và hạt sen vào, tiếp tục hầm thêm 15 – 20 phút.

Ảnh: Nguồn không rõ

Khi nguyên liệu đã chín mềm, bạn sắp xếp trên đĩa hoặc bát đã chuẩn bị sẵn với rau cải chíp.

Cho phần nước thịt hầm hạt sen, hương vị được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Hòa bột năng đã chuẩn bị với nước lọc, rót từ từ vào nồi để tạo thành hỗn hợp mềm mại. Đun sôi nước sốt rồi tắt bếp, đổ lên thịt chân giò trên đĩa.

Ảnh: Nguồn không rõ

Món ăn hoàn chỉnh khi bạn múc thêm một ít nước sốt vào bát nhỏ và thái bánh mì ra đĩa.

• Ghi chú: Nếu muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản, bạn có thể bỏ qua bước sệt bột năng.

3. Điều kiện hoàn thiện

Món thịt hầm hạt sen nên được thưởng thức khi còn nóng. Khi ăn, hãy thái thịt thành những miếng nhỏ, ăn kèm với bánh mì chấm đầy ắp nước sốt. Thịt được ninh mềm như nhung, thơm ngon và đậm đà vị gia vị. Phần chân giò vừa có thịt nạc vừa có mỡ, tạo nên hương vị ngon miệng mà không gây ngấy. Nước hầm mang hương vị thanh ngọt đặc trưng từ rau củ, màu sắc óng ả từ nước hàng.

Dưới đây là cách làm món thịt hầm hạt sen mà Blog Mytour chia sẻ. Mong rằng nó sẽ là sự bổ sung dinh dưỡng và hương vị ngon cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy thêm vào thực đơn và thực hiện vào cuối tuần để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Khám phá thêm:

• Cách làm món dạ dày hầm tiêu thơm ngon bổ dưỡng
• Cách nấu món chân giò hầm hạt sen từ đầu bếp xuất sắc