Buzz
Mặc ai trong chúng ta cũng quen thuộc với bột mì, nhưng bột mì tinh lại là một khái niệm khá mới mẻ. Bột mì tinh là gì và bột mì tinh có thể sử dụng để làm những món ngon nào? Cùng Mytour khám phá ngay sau đây!
1. Đặc điểm của bột mì tinh
Thực sự, bột mì tinh tồn tại rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày, chỉ là chúng ta thường ít chú ý đến tính chất của nó. Khoa học chỉ ra rằng bột mì tinh là một loại carbohydrate có mặt trong mọi loại hạt, quả và củ. Dù chỉ là thêm một chữ, nhưng tinh bột mì lại xuất hiện rộng rãi hơn bột mì. Bởi vì, trong khi bột mì chỉ chủ yếu xuất phát từ khoai mì, tinh bột mì lại được chiết xuất từ nhiều cây trồng khác nhau.
Tính chất của tinh bột mì là tạo ra cấu trúc dính, đặc, mềm mại và có độ nhớt, tạo cảm giác như hồ dán. Ngoài ra, khi chế biến, tinh bột mì có khả năng tạo gel và sợi, thường được sử dụng để cải thiện độ mềm mại và ngon miệng cho các món sốt, chè…
Ảnh: Nguồn không rõ
2. Một số loại bột mì tinh phổ biến
Có nhiều loại bột mì tinh khác nhau, nhưng chỉ có vài loại được sử dụng rộng rãi trong “cuộc sống ẩm thực”:
- Tinh bột bắp: Possess chất bột nhẹ, bay, ít mùi bột, thường được áp dụng trong các sốt vì không bị phân tách nước.
- Tinh bột gạo: Được chế biến từ gạo, không chứa gluten, độ đặc cao và thường được thêm vào các món ăn để tạo độ giòn.
- Tinh bột khoai: Dùng để tăng độ đàn hồi và sự quánh cho các món sốt, giống như tinh bột bắp.
- Bột năng: Là một dạng bột mì tinh được làm từ rễ khoai mì. Bột năng khi nấu lên có độ đục và sánh trong suốt, tạo độ đặc gấp đôi so với bột thông thường.
- Bột dong: Chế biến từ củ dong, không mùi vị, có khả năng làm đặc một cách tương tự như bột năng.
3. Các món ngon làm từ bột mì tinh
Bột mì tinh không chỉ dùng để làm sốt mà còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ngon độc đáo khác. Hãy cùng khám phá một số món ngon sáng tạo từ bột mì tinh nhé!
3.1. Bánh bò
Nguyên liệu chính
- 400g bột gạo
- 9g men nở
- 6g bột nở (baking soda)
-
400ml nước cốt dừa
- Muối, đường, tinh chất vani
Cách thực hiện
Bước 1: Đun sôi nước cốt dừa
Chuẩn bị nước cốt dừa bằng cách trộn ¼ muỗng cà phê muối và 125g đường. Bật bếp lửa vừa, khuấy đều cho đường muối hòa quyện. Khi nước dừa sôi, tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
Ấm men trong 125ml nước ấm, thêm chút đường và đậy kín nắp trong khoảng 7 phút. Sau đó, kết hợp bột gạo và nước cốt dừa đã nấu, đổ từ từ vào bột, khuấy đều. Cho thêm vani, bọc kín và ủ bột trong 1h30 phút.
Bước 3: Hấp bánh bò
Chuẩn bị 1 khuôn bánh phù hợp với nồi hấp. Trước hết, làm nóng khuôn hấp và phết dầu lên khuôn, đặt vào nồi. Khi khuôn đã nóng, đổ phần bột đã trộn vào, đậy lại với 1 lớp khăn trước khi đậy nắp để tránh bốc hơi làm hỏng bánh. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút là xong.
Sản phẩm
Bánh bò trắng mịn, mềm, bên trong xốp bông, mang hương vị đặc trưng của nước cốt dừa. Cấu trúc bánh không quá đặc, giúp bạn thưởng thức mà không gặp cảm giác ngấy.
Ảnh: Sưu tầm
3.2. Bánh chuối hấp sáng tạo
Nguyên liệu chất lượng cao
- 1 kg chuối xiêm chín mọng
- 300g bột năng tinh khiết
- 60g bột báng mịn màng
- 1 lon nước cốt dừa tươi ngon
- 150g đường trắng tinh
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ tự nhiên
- Đậu phộng rang thơm béo
- 250ml nước ấm sôi
- 170ml nước lọc tinh khiết
- Muối Himalaya
Phương pháp chế biến độc đáo
Bước 1: Chuẩn bị chuối
Chuối sau khi được tận tâm chăm sóc, bạn bỏ đi lớp vỏ bên ngoài. Hãy đắm chúng trong nước muối loãng để chuối giữ được vẻ đẹp tự nhiên. Sau khoảng 10 phút, hãy rửa sạch chuối và để chúng ráo. Cuối cùng, hãy cắt chuối thành những lát mỏng, có độ dày khoảng 0.5cm.
Bước 2: Tạo hương vị bột chiên
Chế biến bột chiên đặc biệt với bột năng, bột nghệ, đường và nước ấm theo tỉ lệ chính xác. Đừng quên thêm một chút muối để tăng cường hương vị. Hãy kỹ lưỡng khuấy đều bột để nó hoà quện và sau đó lọc qua rây một lần. Khi đã có bột mịn hoàn hảo, hãy nhẹ nhàng đưa chuối vào và đảo chúng nhẹ nhàng để hai nguyên liệu này hoà quện nhau.
Bước 3: Hấp bánh ngon
Chuẩn bị khuôn bánh và quét một lớp dầu ăn lên khuôn, sau đó thêm giấy nến và đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào. Bạn chỉ cần đặt khuôn lên xửng hấp. Đảm bảo nồi hấp đã sôi trước khi bắt đầu. Cuối cùng, hãy phủ một tấm khăn sạch lên trên xửng và hấp bánh trong khoảng 60 phút là có ngay bánh thơm ngon.
Bước 4: Tạo nước chan đặc biệt
Bữa tiệc bánh sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kèm theo nước sánh mịn và thơm ngon. Để làm nước chan, hãy ngâm bột báng trước đó trong vòng 1 tiếng, sau đó nấu cùng nước trong 15 phút và ủ thêm 10 phút trước khi lọc qua rây. Hòa quện bột báng với cốt dừa, nước lọc, 100g đường và một chút muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt sôi lăn tăn, sau đó đổ bột báng vào. Hãy đun nhỏ lửa cuối cùng để nước chan hòa quện và sôi vừa, sau đó tắt bếp.
Đặc sản hoàn hảo
Bánh chuối hấp khiến bạn không thể chối từ. Cắt thành những miếng nhỏ, chan thêm nước cốt dừa và rắc chút đậu phộng rang để tăng thêm hương vị. Với vị chuối thơm nhẹ hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, chiếc bánh dẻo, núng nính tan trong miệng sẽ làm bạn thưởng thức mỗi chiều ảo ảnh. Một mảnh nghệ thuật ẩm thực không thể bỏ qua.
Ảnh: Sưu tầm
3.3. Bánh gạo Hàn Quốc
Hương vị độc đáo
- 60g bột gạo
- 250g bột nếp
- 30g bột năng
- 6g muối
- 230ml nước ấm
Chuẩn bị cực kỳ đơn giản
Bước 1: Kết hợp nguyên liệu
Tạo pha trộn bao gồm bột gạo, bột nếp, bột năng, và muối theo công thức đã nêu. Sau đó, hòa quyện tất cả nguyên liệu và thêm nước ấm. Dùng tay nhào bột đến khi có khối hỗn hợp. Theo quy trình ấn, miết, gấp lại, và lặp lại động tác trong 15 phút để tạo thành khối bột hoàn hảo. Khối bột sau cùng sẽ mềm mại, dẻo, và mịn màng, không còn chút gợn bột nào lăn tăn.
Bước 2: Tạo dạng khối
Sử dụng bàn cán bột để tạo ra dải bột dài, sau đó đều nhau và cắt thành từng khúc nhỏ, khoảng một ngón tay mỗi khúc.
Bước 3: Hấp bánh
Nấu sôi nước trong nồi với một ít dầu ăn, sau đó thả bánh gạo vào. Luộc trong vòng 5 phút cho bánh chín vừa, sau đó vớt ra đặt vào nước lạnh để ngăn bánh dính vào nhau. Khi bánh nguội, vớt ra để ráo nước.
Kết quả cuối cùng
Bánh gạo trắng mịn, dẻo, dai, thích hợp cho việc ăn kèm sốt hoặc chiên cùng phô mai. Ngay cả khi bạn không ăn hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh và luộc lại khi cần. Chỉ cần đun nước sôi và luộc bánh một lần nữa, bạn có thể thưởng thức bánh ngon ngay.
Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn khác
Qua bài viết trên Blog Mytour, bạn sẽ khám phá bí mật của bột mì tinh là gì và cách tận dụng loại bột này trong ẩm thực. Hãy thử ngay những món ngon với bột mì tinh và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!
Khám phá thêm:
- Ứng dụng bột tàn mì để nấu những món ngon thế nào?
- Matcha là gì? Cách phân biệt matcha thật
