Buzz
Rau luôn là một phần quan trọng trong nồi lẩu, nhưng không phải tất cả đều an toàn khi ăn sống. Dưới đây là một số thông tin quan trọng để bạn tham khảo.
Lựa chọn rau an toàn khi thưởng thức lẩu
Gần đây, có hai trường hợp bệnh nhân phải nhập viện cấp cứu vì ăn lẩu và tiếp xúc với loại rau được cho là gây ngứa. Họ gặp phải tình trạng méo miệng, sưng má và không thể nói được. Điều này được xác định là do ăn nhầm cây môn ngứa. Ngay sau khi ăn, họ bắt đầu cảm nhận sự ngứa, đau ở họng, lưỡi và má, và không thể nói được.
Lẩu không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là đặc sản được nhiều người yêu thích. Rau là thành phần quan trọng không thể thiếu trong mỗi nồi lẩu. Tuy nhiên, có loại rau có thể gây độc hại khi dùng ăn lẩu.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn nhiều loại rau xanh khi thưởng thức lẩu giúp cơ thể giải nhiệt, điều hòa cơ thể, trừ nhiệt và đào thải độc tố. Tuy nhiên, việc lựa chọn rau ăn lẩu không đúng có thể gây hại cho sức khỏe.
Những loại rau phổ biến khi ăn lẩu như rau muống, cải ngọt, cải thảo, cải xoong, mướp đắng, ngó sen, đậu phụ, khoai tây, cà rốt... không chỉ an toàn mà còn có lợi cho sức khỏe và giúp điều hòa cơ thể hiệu quả.
Để tránh nguy cơ ngộ độc từ rau khi thưởng thức lẩu, hãy chú ý chọn mua rau có nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch và tránh sử dụng thực phẩm xung đột với rau. Lựa chọn mua rau từ những cửa hàng chuyên cung cấp rau sạch, đảm bảo nguồn gốc. Bởi vì rau xanh thường bị ảnh hưởng bởi các loại hóa chất và thuốc trừ sâu, hoặc được trồng trong môi trường ô nhiễm.
Hạn chế sử dụng rau có thể gây ngộ độc hay dị ứng như dọc mùng, nấm (kể cả nấm độc), giá đỗ, hoa bí... trong lẩu. Tránh cho vào nồi lẩu các loại rau khác thường, vì có nhiều loại rau dại giống với loại rau ăn hàng ngày, khiến nguy cơ ngộ độc cao. Ví dụ, dọc mùng rất giống cây môn ngứa, chỉ khác màu lá. Lá môn ngứa có pha màu tím, có đốt màu tím ở giữa lá và thân lá. Nếu ăn phải môn ngứa sẽ gây dị ứng và ngứa vùng miệng họng...
Chú ý rửa sạch rau và ngâm trong nước muối hoặc dung dịch rửa rau an toàn để loại bỏ hóa chất và chất độc hại. Khi ăn, nhúng rau kỹ và tránh ăn sống để tránh nguy cơ ngộ độc.
Lựa chọn rau phù hợp cho món lẩu
Với mỗi loại lẩu, hãy chọn các loại rau phù hợp để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
- Lẩu riêu cua: Có thể ăn kèm với đủ loại rau, nhưng không thể thiếu rau sống, đặc biệt là hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối trắng phau.
- Lẩu ốc: Rau tía tô thái nhỏ và rau muống chẻ là không thể thiếu khi ăn lẩu ốc. Ngoài ra, thịt bò, giò tai, đậu cũng là những đồ ăn kèm hấp dẫn cho món này.
- Lẩu vịt: Rau muống là loại rau chủ đạo của món này, khi chần, ngọn rau xanh mướt, giòn sần sật thêm hương vị thơm phức cho lẩu vịt.
- Lẩu gà: Thường sử dụng rau nhúng như bông súng, kèo nào, bắp chuối, cải xanh, rau đắng, rau muống... để tạo thêm độ ngon cho lẩu gà.
Khi chế biến ẩm thực, hãy tỉ mỉ kết hợp các loại thực phẩm. Lưu ý rằng lẩu hải sản như tôm, ngao, ốc... không nên ăn kèm với thực phẩm chứa vitamin C như mướp đắng, cà chua, vì có thể gây độc hại. Hạn chế kết hợp cà chua và khoai lang, khoai tây, vì sự kết hợp này có thể dẫn đến khó tiêu, đau bụng, và rối loạn tiêu hóa.
Không nên kết hợp thịt bò với rau mồng tơi khi làm lẩu, vì điều này có thể làm mất tính nhuận tràng và làm giảm khả năng tiêu hóa. Những người có vấn đề về táo bón cần đặc biệt chú ý khi ăn món lẩu này.
Đối với những bữa ăn lẩu ở ngoại ô, hãy lựa chọn những quán lẩu đảm bảo vệ sinh, uy tín và đáng tin cậy. Tránh chọn quán lẩu ở vỉa hè, nơi không có điều kiện rửa rau sạch và an toàn.
"""""--
LIÊN QUAN:
>> Cách chế biến lẩu vịt chua cay thơm ngon hấp dẫn
>> Bí quyết nấu lẩu riêu cua với bắp bò sườn sụn, mang đến hương vị chuẩn nhất
>> Trải nghiệm mới lạ với món bò nhúng dấm thơm ngon, chấm mắm sả ớt
