Nguồn Gốc và Câu Chuyện đằng sau Bún Song Thằn

Bún Song Thằn, một món ngon Bình Định với tên gọi khá lạ tai nhưng lại cực kỳ phổ biến và được rất nhiều du khách thích thú khen ngon. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng thưởng thức loại bún Bình Định này không chỉ tại địa phương mà còn ở cả những nơi khác như Nhơn Phúc, An Sơn, An Thái,…

Tới với vùng đất võ Bình Định hồn thiêng sông núi, bạn sẽ được hòa mình vào thế giới màu xanh tươi mát của thiên nhiên nơi đây với bán đảo Phương Mai nổi tiếng, của đầm Thị Nại,… và tất nhiên bạn cũng sẽ được thưởng thức những món ngon đặc sản như nem chợ Huyện, rượu Bàu Đá,… nhưng đặc biệt nhất vẫn là bún Song Thằn.

Đến với Bình Định, bạn sẽ được hòa mình vào thế giới màu xanh tươi mát (Ảnh: ST)

Không giống như bánh hỏi Bình Định, khi hỏi người dân nơi đây, bạn sẽ nhận được vô số câu trả lời. Với câu trả lời về tâm linh thì loại bún này là sự kết tinh giữa quyền năng của Hỏa thần và Thổ thần. Còn theo một cách tự nhiên thì Thổ chính là những hạt đậu xanh được gieo trồng, nhờ vào những tia nắng mặt trời chói chang (Hỏa) trên vùng đất này để đâm chồi, nảy lộc và cuối cùng được người dân sử dụng để sản xuất thành bún. Tuy nhiên thì vẫn có người nói rằng bởi vì khi sản xuất, người ta thường bắt những sợi bún thành từng đôi một rất dài như những sợi dây, mà song nghĩa là hai, còn thằn có nghĩa là dây nên từ đó mới có tên gọi là Song Thằn.

Có rất nhiều đáp án về nguồn gốc tên gọi cho loại bún nổi tiếng, là một trong những món ngon Bình Định (Ảnh: ST)

Quy Trình Chế Biến đặc biệt của Bún Song Thằn

Để tạo ra những sợi bún Song Thằn thơm ngon, bổ dưỡng là một quá trình chế biến vất vả và tinh tế vì hầu hết mọi công đoạn đều được thực hiện thủ công. Chính điều này giúp cho những sợi bún được tạo ra đạt chất lượng tốt nhất.

Đậu xanh để làm ra những sợi bún tươi ngon phải trải qua quy trình chọn lọc khắt khe (Ảnh: ST)

Đầu tiên, đậu xanh được ngâm nước trong vài tiếng đồng hồ trước khi được xay nhuyễn. Những hạt đậu được lựa chọn phải tròn, chắc và được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Bột sau khi được xay sẽ được nhào với nước lấy từ mạch nước của sông Côn.

Để có những sợi bún mềm mại, ngọt ngào, giai đoạn nhào bột là rất quan trọng, đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm để điều chỉnh lượng nước phù hợp nhằm đảm bảo bún không quá khô cũng không quá nhão. Sau đó, bột được đổ vào một bát đồng to có những lỗ nhỏ ở dưới, từ đó bún sẽ được tạo thành từng sợi và đặt vào nồi nước sôi bên dưới. Chờ đến khi bún chuyển sang màu trong, người làm bún sẽ vớt ra, để nguội và sắp xếp từng sợi thành hình vuông trên một tấm phiên lớn.

Bước cuối cùng trong việc chế biến đặc sản Bình Định là phơi bún một lần cuối cùng, đợi cho sợi bún mềm đi và sau đó mới mang ra để bán.

Bước cuối cùng trong quá trình chế biến bún Song Thằn là phơi bún (Ảnh: ST)

Các loại bún Song Thằn

Để tiện lợi cho việc vận chuyển và tạo sự đa dạng cho người tiêu dùng, người dân Bình Định đã chế biến bún thành hai loại: loại có dạng hộp vuông và loại bún hình bó. Nếu muốn di chuyển dễ dàng, bạn nên chọn loại hình bó. Còn nếu sử dụng làm quà, loại hình hộp vuông được đóng gói kỹ lưỡng và đẹp mắt hơn.

Bạn nên chọn loại bún Song Thằn được ép thành hình vuông để làm quà tặng (Ảnh: ST)

Các món ăn từ bún

Có rất nhiều món ngon Bình Định được chế biến từ loại bún này. Món mà bạn sẽ cảm thấy thân quen nhất là bún bò, nhưng hãy tin tôi, khi bạn thưởng thức bún bò ở đây lần đầu tiên, bạn sẽ có một trải nghiệm mới mẻ! Món thứ hai bạn có thể thưởng thức là bún xào lươn hoặc xào với lòng heo. Tuy nhiên, hãy ưu tiên thưởng thức bún xào lòng gà, vì món này kết hợp hương vị và dinh dưỡng tuyệt vời: sợi bún tươi ngọt kết hợp với miếng lòng gà béo ngậy được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Nhiều món ăn được chế biến từ bún Song Thằn Bình Định (Ảnh: ST)

Bún Song Thằn, một trong những món ngon Bình Định được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích không chỉ vì sự quảng bá rộn ràng, mà còn vì sự kết hợp tinh tế của văn hóa ẩm thực địa phương, từ việc trồng trọt nguyên liệu cho đến việc chế biến và tạo ra sản phẩm. Đây là một món ngon đậm đà vị truyền thống và giàu dinh dưỡng, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng khó quên.

Xem thêm: 

• Đèo Cù Mông Phú Yên
• Trải nghiệm ẩm thực từ các khu chợ đêm ở Quy Nhơn