Buzz
Mực rim me, một đặc sản biển Nha Trang, không chỉ thơm ngon mà còn cuốn hút với hương vị đặc trưng. Món ăn này được biết đến với sự tinh tế trong từng bước chế biến, khiến mọi thực khách đều phải xuýt xoa và khó quên.
Mục rim me
Nhâm nhi thưởng thức mực rim me kèm một chút rượu nhẹ trong không khí an nhiên, mát mẻ là trải nghiệm khó quên. Đối với hội chị em, món mực rim me không chỉ là lựa chọn ưa thích mà còn là món ăn vặt tuyệt vời. Sợi mực dai mềm hòa quyện với nước sốt me chua ngọt làm nổi bật hương vị đặc trưng. Hãy cùng chúng tôi thực hiện món mực khô rim me ngon, và đừng quên bước quan trọng là chọn mực khô chất lượng nhé.
Bí quyết lựa chọn mực khô hảo hạng và thơm ngon
Để có mực khô thơm ngon, bạn cần chú ý đến 4 điều sau:
Lớp phấn bám trên mực khô
Những con mực tươi ngon khi phơi khô sẽ có lớp phấn trắng dày bám đều khắp thân. Việc quan trọng là chọn mực với lớp phấn càng dày càng tốt.
Độ khô của mực
Chọn mực khô không có mùi tanh, khi ấn tay vào không bám tay, không ẩm, tay khô ráo kèm theo mùi thơm là mực khô ngon phơi dưới nắng tự nhiên.
Màu sắc của mực khô
Màu mực phải có độ đỏ vừa, tươi tắn, không quá đậm. Kiểm tra phần đầu và thân mực xem chúng có dính liền không. Mực tươi thường có thân và đầu dính chặt, không rơi hay bong.
Ngoài ra, cũng cần lưu ý đến độ dày của thịt mực. Không chọn con quá to hoặc quá nhỏ.
Độ dày của mực khô
Chọn những con vừa vặn, thịt dày, thân thẳng. Nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, dễ xé và ngon miệng. Mực kém chất lượng thường có đốm đỏ ở thân, lưng và những nốt đỏ nhạt ở hai mắt.
Mực khô ngon và chất lượng
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực khô rim me ngon đậm đà
Chọn mực khô kích thước lớn, thân mình đầy đặn, thịt chắc, mang hương thơm bền lâu.
Sử dụng me khô hoặc me tươi, lượng 50 gram.
Tận dụng 3 nhánh tỏi, bóc vỏ, đập nhuyễn thành bột.
Chuẩn bị 1-2 quả ớt, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
2 củ sả sau khi bóc vỏ già ngoại trời, đập nhuyễn thành hạt nhỏ.
1 nhánh gừng sau khi cạo vỏ, rửa sạch và thái thành sợi mảnh.
Chuẩn bị các gia vị cần thiết như nước mắm, đường, ớt bột, dầu ăn...
Nguyên liệu để làm mực rim me
Chuẩn bị nguyên liệu sơ chế cho món mực rim me
Nếu sử dụng me khô, đun sôi nước, ngâm me khoảng 2 phút. Lọc nước cốt và để riêng. Loại bỏ hạt me.
Mực được đặt vào lò vi sóng, nướng nhẹ để chín đều.
Khi mực đã nướng chín, để nguội rồi xé thành từng miếng nhỏ hoặc giữ nguyên nếu mua mực nhỏ.
Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
Rửa sạch ớt, sả, gừng và thái thành những lát mỏng.
Chuẩn bị nguyên liệu sơ chế cho món mực rim me
Quy trình chế biến mực rim me
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, gừng, sả để hương thơm bùng nổ. Tiếp theo, thêm mực đã sơ chế vào chảo, đảo đều bằng tay.
Sau đó, thêm nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 thìa ớt bột. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Đun lửa vừa, rim cho đến khi nước me sánh lại, đặc sệt bám đều trên miếng mực.
Để giữ mực rim me lâu, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi nguội rồi đưa vào hộp kín hoặc túi nilon để tránh oxi hóa nhanh chóng.
Cách làm mực rim me
Kết quả cuối cùng
Hương vị dễ chịu của nước cốt me hòa quyện với vị cay cay, thơm nồng của tỏi ớt, hòa quyện với chút ngọt từ đường. Mùi thơm đặc trưng của mực khô sẽ làm cho mọi thành viên trong gia đình bạn thích thú.
Món mực rim đã hoàn thiện.
Món mực rim me đã hoàn thành!
Chú ý khi làm mực khô rim me
Để lọ cồn ở xa khu vực lửa. Cồn có khả năng bắt lửa dễ dàng và có thể tạo ra tình trạng cháy nổ nguy hiểm.
Mực khô rim me nên được chế biến vừa phải, quá lâu rim có thể làm sốt me bám chặt vào mực, tạo thành lớp vỏ cứng khó nhai. Rim vừa đủ giữ lại vị ngọt của mực và chua thanh của nước me.
Hương thơm đặc trưng của mực, vị cay cay từ ớt, kết hợp với chút chua chua của me
Dưới đây là cách làm mực rim me, nếu ai có phương pháp khác, đừng ngần ngại để lại ý kiến dưới phần bình luận. Chúc mọi người thưởng thức ngon miệng và đạt được thành công với cách làm này!
