Tại sao lại là ‘bánh xèo tôm nhảy’?

Du lịch Bình Định không chỉ là khám phá vẻ đẹp mà còn là chuyến hành trình ẩm thực tuyệt vời. Bánh xèo tôm nhảy Bình Định, biểu tượng của sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu mộc mạc và hương vị tươi ngon, không thể bỏ qua.

Cái tên độc đáo này không chỉ là sáng tạo mà còn là cách nhấn mạnh sự tươi ngon. Tôm sông, tôm đầm được chọn lựa kỹ càng, tạo nên một bánh xèo tôm nhảy Bình Định trứ danh. Việc chế biến tận dụng sự tươi ngon và độ nhảy của tôm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Món ăn quyến rũ từ quá trình chế biến ( Ảnh: ST)

Dù ở bên bờ biển, nơi có nhiều tôm biển ngon, người dân xứ Nẫu vẫn kiên định với bánh xèo tôm đất. Bởi chỉ có tôm đất từ sông, từ đầm mới mang lại hương vị ngọt đặc trưng, vỏ mềm nhưng săn chắc. Để đúc bánh xèo tôm nhảy Bình Định, người chế biến phải làm việc nhanh chóng, luôn giữ tay chân để phục vụ ngay khi bánh còn nóng. Tôm nhỏ được cho vào chảo mỡ, nhảy lên và nhanh chóng đổi màu đỏ tươi. Đây chính là thời điểm lý tưởng để đổ bột bánh, thêm giá đỗ, hành lá. Để nhận biết khi bánh xèo đã chín, người chế biến dựa vào cảm quan và kinh nghiệm: mặt dưới giò, viền co lại, giá đỗ mềm, là lúc nhanh chóng nhấc bánh xèo ra đĩa. Trong quá trình đúc bánh, họ nhanh nhẹn xoay chiếc bánh để giòn đều, tránh cháy giữa bánh khi tiếp xúc với lửa mạnh.

Đặc trưng ẩm thực ba miền

Bánh xèo tôm nhảy là sự kết hợp hài hòa của những sản vật địa phương ( Ảnh: ST)

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định là biểu tượng của sự hòa quyện ẩm thực ba miền Bắc, Trung, Nam. Từ bánh tráng mềm mại của miền Nam Trung Bộ, đến đĩa rau tươi giá đầy ắp, hương thơm của rau và cải mầm, và đặc biệt, sự kết hợp với xoài xanh thái lát. Bát nước mắm chấm cũng độc đáo với mỗi quán, từ dứa đến xoài xanh. Do đó, mỗi quán bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn đều mang đặc trưng riêng, không thể nhầm lẫn, ngay cả khi ở trong lòng Bình Định.

Niềm tự hào của ẩm thực Bình Định ( Ảnh: ST)

Người Bình Định chia sẻ về quán bánh xèo Bình Định ở xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước (cách thành phố Quy Nhơn khoảng 20km) – quán của bà Năm, với những bí quyết giản dị nhưng đặc biệt. Trong suốt những năm đúc bánh xèo, bà chỉ sử dụng tôm đất từ dòng sông Gò Bồi quê hương, nước mắm được bà pha tự tay, gạo tự xay, làm cho bột gạo giòn hơn. Món bánh xèo ngon và đậm đà không thể chối từ.

Nhưng mới thấy rõ sự chân thành và công phu của người dân Bình Định đối với món ăn khi chiếc bánh xèo tôm nhảy Bình Định được bọc trong lá bánh tráng, cùng với hương thơm của rau thơm, khiến người ta muốn thưởng thức mãi.

Từ lâu, ẩm thực đặc sản của Bình Định tự hào với món bánh xèo tôm nhảy, một đặc sản không thể thiếu nơi đây. Trong hành trình khám phá vùng đất võ Bình Định, đừng bỏ lỡ món ăn giản dị và hấp dẫn này nhé.

Những quán bánh xèo tôm nhảy ngon nhất Bình Định:

• Quán bà Năm - thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn (huyện Tuy Phước, Bình Định)
• Quán ăn ông Hùng - 24 Diên Hồng
• Quán ăn Gia Vỹ – 19 Diên Hồng, 118 Đống Đa
• Quán Rau mầm - 91 Đống Đa

• Biển Quy Nhơn tuyệt vời với vẻ đẹp tự nhiên
• Bún Song Thằn – Món ngon giàu dinh dưỡng từ bàn tay khéo léo