Buzz
Bánh bột lọc, món quà ngon chiều, hấp dẫn với vị đậu xanh, thịt tôm và hòa quyện với hương vị của nước chấm. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm bánh bột lọc bằng bột năng siêu đơn giản dưới đây.
1. Làm Bánh Bột Lọc Bằng Bột Năng Nhân Tôm Thịt
1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Nguyên Liệu Làm Bánh Bột Lọc Bằng Bột Năng với Nhân Tôm Thịt
Ảnh: @cookingwithmamamui
2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Nhân Bánh
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt heo được rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, thái nhỏ thành miếng để làm nhân.
- Tôm được bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy lưng tôm, sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu tôm quá lớn, hãy cắt ra để phù hợp với bánh.
Ướp Gia Vị và Xào Nhân
- Ướp phần tôm và thịt với công thức sau: 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu. Ướp trong vòng 20 phút để gia vị thấm đều. (Lưu ý ướp tôm và thịt riêng).
- Bật chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tôm vào xào khoảng 5 – 7 phút. Xào đến khi thấy tôm chuyển sang màu cam thì tắt bếp. Thực hiện tương tự với thịt, xào đến khi thịt săn lại.
Chuẩn Bị Mỡ Hành
- Hành lá được rửa sạch, thái nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu ăn, đun sôi. Sau đó đổ vào phần hành lá đã thái là xong.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh
- Đầu tiên, đun sôi 300ml nước (nước phải thật sôi). Tiếp theo, cho 800gr bột năng vào tô, tạo lỗ ở giữa.
- Thêm từ từ nước sôi vào phần bột, mỗi lần chỉ nên thêm 1/3 lượng nước, sau đó trộn đều. Sử dụng vá để trộn cho đến khi phần bột đỡ nóng, sau đó dùng tay nhào cho đến khi bột trở thành khối mịn và không dính tay nữa là được.
Bước 3: Bắt Đầu Nặn Bánh
- Từ lượng bột đã nhào, lấy một phần nhỏ vừa đủ, làm tròn và cán dẹt.
- Đặt lượng nhân tôm và thịt vào giữa vỏ bánh. Gập đôi lại và sử dụng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau. Đảm bảo ép chặt để khi trần bánh không bị bung ra.
- Tiếp tục quá trình nặn bánh cho đến khi hết bột.
Bước 4: Trần Bánh
- Cho 500ml nước vào nồi, thêm chút dầu ăn và đun sôi. Sau đó nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào, luộc khoảng 5 – 10 phút, đến khi bánh trong lại thì vớt ra.
- Lưu ý: Để tránh bánh bị dính vào nhau, khi vớt ra nên đặt bánh vào thau nước có thêm chút dầu trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, lấy bánh ra và trộn đều với mỡ hành là xong.
Khám Phá Thêm: Cách Làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Phong Cách Hàn Quốc
2. Cách Làm Bánh Bột Lọc từ Bột Năng với Nhân Đậu Xanh
1. Nguyên Liệu
- Bột Năng: 800gr
- Đậu Xanh (không vỏ): 500gr
- Nước Sôi: 300ml
- Hành Tím: 2 củ:
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Gia Vị: Muối, Hạt Nêm, Bột Ngọt, Đường, Dầu Ăn
2. Bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước nóng ít nhất 4 – 5 tiếng để đậu mềm ra. Sau đó xả lại với nước lạnh rồi mang đi hấp chín hoặc luộc.
- Đậu xanh sau khi chín mang đi xay hoặc tán cho nhuyễn ra.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên, thêm hành tím vào xào thơm. Tiếp đến cho đậu xanh vào, nêm gia vị với đường, muối, tiêu rồi xào thêm 10 – 15 phút nữa. Khi thấy đậu quyện thành khối thì tắt bếp.
- Chờ nhân nguội, sau đó chia thành những phần nhỏ và làm thành những viên tròn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Làm giống như làm phần vỏ bánh cho nhân tôm thịt. Hòa quyện từ từ 800gr bột với 300ml nước sôi (nước cần phải thật sôi). Sau đó nhào bột đến khi nó trở nên mềm mại và mịn màng
- Nhất định không được sử dụng nước ấm hoặc nước nguội, vì bột sẽ bị hỏng và bạn sẽ không thể nhào được.
Bước 3: Làm viên bánh
- Sau khi nhào bột xong, lấy một lượng nhỏ và tạo thành hình tròn, cán mỏng
- Đặt một viên nhân đã xào vào giữa
- Gấp bánh lại và ép chặt các mép vào nhau. Hãy ép mạnh và kỹ để khi luộc bánh không bị vỡ ra.
- Tiếp tục quá trình này cho đến khi hết bột.
Bước 4: Phủ vỏ cho bánh
- Làm giống như bước trải bánh cho nhân tôm thịt. Đun nước lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn và đun sôi
- Khi nước sôi, cho bánh vào luộc chín. Khi thấy bánh nổi lên phía trên, đợi thêm 2 phút nữa rồi vớt ra.
- Sau khi vớt ra, đặt vào thau nước lạnh khoảng 2 phút để bánh không bám lại vào nhau.
- Vớt bánh ra và để ráo, sau đó trộn đều với mỡ hành là xong.
3. Cách làm nước mắm chấm bánh bột lọc
1. Nguyên liệu
- Nước mắm: 4 muỗng
- Đường: 4 muỗng
- Nước lọc: 6 muỗng
- Ớt: 2 quả
- Chanh: 1 quả
2. Cách kết hợp
- Chanh vắt lấy nước, ớt rửa sạch và cắt nhỏ
- Trong tô, trộn 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 6 muỗng nước lọc, nước cốt chanh và ớt đều. Hãy khuấy đều để đường tan hết. Sau đó, nêm nếm lại để hợp với khẩu vị của bạn.
- Khi ăn, bạn chỉ cần xếp bánh vào đĩa, chan nước chấm lên trên và thưởng thức. Bánh sẽ có màu trong, vỏ bánh dai và có hương vị hoà quyện giữa các nguyên liệu.
Ảnh: @le.th.ph.loan
Dưới đây là 2 cách làm bánh bột lọc bằng bột năng mà Blog Mytour tổng hợp được. Hy vọng nó sẽ giúp bạn thực hiện món bánh này thành công.
Khám phá các mẹo làm bánh thú vị khác:
- Cách làm bánh xèo giòn lâu với chảo chống dính
- ‘Hé lộ’ cách làm bánh rán lúc lắc siêu đơn giản
