Buzz
Mousse trà xanh là món bánh hấp dẫn, ngọt mát được nhiều người yêu thích trong bối cảnh mùa hè nóng nực. Không cần sử dụng lò nướng, bạn có thể dễ dàng tự làm tại nhà. Hãy cùng Mytour khám phá chi tiết về cách làm bánh mousse trà xanh ngay trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm bánh mousse trà xanh theo kiểu truyền thống
Bánh mousse trà xanh kết hợp sự độc đáo của bột trà xanh nhẹ đắng với hương vị béo ngậy của whipping cream. Món bánh hấp dẫn với độ mềm xốp, thơm mát và kết cấu mịn màng. Bánh mang lại một làn gió mới cho thể loại bánh mousse truyền thống, trở thành món tráng miệng được yêu thích của nhiều người hâm mộ bánh ngọt.
Hình ảnh: Tổng hợp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột trà xanh matcha: 5gr
- Tinh bột ngô: 4gr
- Whipping cream: 200ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Gelatin: 2 lá
- Đường: 40gr
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
Bước 2: Hướng dẫn làm bánh mousse trà xanh theo kiểu truyền thống
Khám phá bước 1: Tạo ra sự kỳ diệu của kem trứng trà xanh
- Đặt gelatin vào nước lạnh từ 10 – 15 phút để nó mềm mại.
- Cho lòng đỏ trứng gà vào nồi cùng 30gr đường. Sử dụng phới để khuấy đều cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Sàng mịn khoảng 1 thìa cà phê tinh bột ngô và bột trà xanh vào phần trứng ở bước trước. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm từ từ 100ml sữa ấm vào nồi, khuấy nhẹ bằng phới cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mại.
- Bật lửa ở mức vừa. Đổ hỗn hợp trứng sữa lên bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt, sau đó tắt bếp.
- Vắt khô gelatin đã ngâm và thêm vào nồi trứng. Khuấy đều bằng đũa cho đến khi gelatin tan chảy.
- Lọc hỗn hợp mịn qua rây, sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín lớp kem và để nguội.
Khám phá bước 2: Sáng tạo với lớp mousse
- Đổ 120ml whipping cream vào bát sạch và đánh bông mềm cho đến khi tạo ra chóp đứng, sau đó dừng lại.
- Bóc lớp màng nilon che phủ ở trên kem trà xanh, sau đó đặt vào bát whipping cream và đánh bông.
- Áp dụng kỹ thuật fold (kỹ thuật trộn từ dưới lên trên), khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh, đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng cho đến khi đông lại.
Bước 3: Tạo điểm nhấn với phần trang trí kem
- Đánh whipping cream còn lại trong bát với 10gr đường cho đến khi kem bông cứng, tạo nên chóp đứng.
- Múc kem vào túi bắt kem, sau đó chăm chỉ bắt lên phần mousse đã đặt trong tủ lạnh.
- Rắc thêm bột trà xanh lên trên phần kem trang trí để hoàn thiện món ăn tuyệt vời.
Thành quả
Món bánh mousse trà xanh khi hoàn thiện không chỉ có màu sắc xanh mát mắt mà còn mang hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Bạn sẽ cảm nhận sự mềm mịn, hòa quyện với hương thơm dịu dàng và vị đắng nhẹ, đặc trưng của trà xanh khi thưởng thức.
Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo
2. Bí quyết làm bánh mousse trà xanh sữa chua
Với công thức mousse trà xanh sữa chua độc đáo, bạn sẽ không chỉ thưởng thức hương vị truyền thống mà còn bất ngờ với sự kết hợp sữa chua tinh tế. Đây chắc chắn là một trong những món tráng miệng khiến thực khách phải mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột trà xanh: 10gr
- Bột gelatin: 6gr
- Bánh quy: 120gr
- Bơ lạt: 60gr
- Whipping cream: 150gr
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Sữa chua không đường: 100gr
- Đường: 50gr
- Nước lạnh: 30ml
Hướng dẫn cách làm bánh mousse trà xanh sữa chua
Bước 1: Làm đế bánh
- Đặt bánh quy trong túi zip, sử dụng cây lăn để làm mịn, sau đó rót vào bát sạch.
- Đun chảy 60gr bơ lạt trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy, sau đó đổ vào bát bánh quy và khuấy đều.
- Chuẩn bị 1 chiếc khuôn tròn không đáy và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 1 mặt đáy.
- Rót hỗn hợp bánh quy vào khuôn, ấn mạnh để làm phẳng và nén chặt vào đáy.
Bước 2: Đun gelatin
- Đặt gelatin vào bát với 30ml nước lạnh. Khuấy đều và ngâm khoảng 20 phút để gelatin nở.
- Đun hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 20 giây, sau đó tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bước 3: Kết hợp hỗn hợp trà xanh sữa chua
- Đun sôi sữa tươi, thêm bột trà xanh và khuấy cho bột tan hoàn toàn.
- Thêm sữa chua không đường và đường vào phần sữa trà xanh, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm 2-3 thìa canh hỗn hợp trà xanh vừa làm vào bát gelatin đã ngâm và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp gelatin vào phần trà xanh còn lại, dùng phới hoặc đũa khuấy cuối cùng để tất cả hòa quyện.
Bước 4: Tạo phần mousse và đổ vào khuôn
- Đưa whipping cream vào bát và đánh đến khi kem đã hơi sánh lại và có tạo vân nhưng chưa có chóp thì dừng lại.
- Lọc hỗn hợp trà xanh ở bước 3 qua rây vào bát whipping cream, sau đó dùng phới trộn đều.
- Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn bánh (tròn/vuông) và để lạnh trong ngăn mát khoảng 4 tiếng.
Ảnh: Tổng hợp từ nhiều nguồn
Bước 5: Tạo lớp kem trang trí
- Đánh đến khi whipping cream còn lại cứng, sau đó phủ kem lên mặt bánh mousse vừa hoàn thành.
- Đặt bánh vào tủ lạnh trong khoảng 40 phút để thưởng thức.
Thành phẩm
Giống như bánh truyền thống, mousse trà xanh sữa chua không cần đến lò nướng, dễ làm. Với cấu trúc mềm mịn, hương vị thơm béo, chua ngọt, món bánh này thực sự hấp dẫn. Đế bánh quy bùi bùi, giòn tan, tăng thêm sức hút khi thưởng thức từng miếng đầu tiên.
3. Điều quan trọng khi làm bánh mousse trà xanh
Để mousse trà xanh hoàn hảo về hương vị, hãy chú ý đến những điều sau:
- Khuấy/ rây bột trà xanh cẩn thận để tránh bột không tan hết, tạo ra những đốm làm mất vẻ đẹp của bánh.
- Trong quá trình làm bánh mousse trà xanh với bánh quy, hãy làm đế mỏng để tránh bánh vụn và trở nên ngán khi ăn.
- Trước khi đánh whipping cream, làm lạnh dụng cụ đánh và tô để đảm bảo kem đạt độ bông tốt nhất.
- Phù hợp khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng bột trà xanh.
Cách làm bánh mousse trà xanh mà Blog Mytour chia sẻ vô cùng đơn giản! Nguyên liệu dễ kiếm, chuẩn bị và hoàn thiện nhanh chóng. Không còn thời gian chần chừ, vào bếp và tận hưởng chiếc mousse trà xanh tuyệt vời ngay thôi!
Khám phá thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn:
- Cách làm bánh mousse xoài
- Cách làm bánh mousse cam
