Bí quyết làm chả cá hấp dẫn theo phong cách Hà Thành

Chả cá ngọt ngào, kết hợp bún rối, mắm tôm và lạc rang, tạo nên bữa ăn đậm đà, đầy ấn tượng. Hãy đồng hành cùng Pasgo để học cách chế biến món chả cá ngon ngất ngây, đậm chất Hà Thành, đảm bảo ai cũng thích mê!

Tổng thời gian thực hiện: Khoảng 50 - 60 phút

• Thời gian chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Khoảng 40 - 50 phút
• Thời gian chế biến: Khoảng 15 - 20 phút

Bí quyết chế biến chả cá độc đáo từ Hà Nội

1. Nguyên liệu:

(Dành cho 4 người ăn)

- 1kg cá lăng tươi ngon

- Một nắp đầy thì là tươi mát

- 10 cây hành củ ngon nhất vùng

- 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm thượng hạng, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ

- 40g riềng giã nhỏ và 1 bát lạc rang sáng trưng

- Bún tươi ngon

- Dụng cụ: Chảo lòng sâu, bếp nướng than hoa cổ điển

Những nguyên liệu hảo hạng cho món chả cá

Bí quyết để thực hiện món chả cá ngon nhất:

Có nhiều loại cá phù hợp để làm chả cá như: cá tầm, cá quả… Tuy nhiên, để đạt hương vị tuyệt vời, cá lăng là sự lựa chọn không thể thiếu. Loại cá này sống tập trung ở những đoạn ghềnh thác cao, nước lớn, đem lại phần thịt ngọt mềm và ít xương. Đặc biệt, cá lăng còn chứa nhiều chất khoáng, vitamin và protein, giúp món chả cá lăng không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả cá.

Mẻ nước cốt:

Đặt mẻ vào rây và lọc để thu được nước cốt mịn.

Chuẩn bị cá:

Làm sạch cá lăng, loại bỏ nội tạng, giữ lại mỡ cá. Rửa qua với rượu và nước cốt gừng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, thái cá thành những miếng vừa ăn.

Tẩm ướp hương vị:

Để cá trở nên thơm ngon và đậm đà, ướp cá với 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ, và riềng giã nhỏ trong khoảng 30 đến 60 phút.

Chuẩn bị rau củ:

Làm sạch thì là và hành củ. Chẻ hành củ thành từng lát mỏng và thái thì là thành các khúc vừa ăn.

Cách nấu chả cá đơn giản:

3. Bước thực hiện chả cá ngon theo phong cách Hà Thành

Bước 1: Nướng cá

Cá đã thấm gia vị, xếp lên vỉ nướng và đặt lên bếp than đỏ lửa. Điều này giúp cá trở nên săn chắc và thơm phức. Chú ý nướng ở nhiệt độ vừa và đảm bảo quậy đều để cá không khô. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút dầu ăn để cá thêm thơm.

Chả cá - Sự hòa quyện của hình thức và hương vị

Bước 2: Pha mắm tôm

Món chả cá, ngon đến mức nào cũng trở nên hấp dẫn hơn khi có một bát mắm tôm pha chế đúng chuẩn. Hòa 3/2 thìa mắm tôm, ¼ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa café đường, 1 thìa cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi mắm tôm đổi màu, nổi bọt vừa ăn.

4. Trình bày và thưởng thức

Cách thưởng thức chả cá mang lại nhiều sự thích thú. Bật bếp, đảo phần mỡ cá vào chảo cho tan, sau đó thêm chút thì là và hành lá. Cá lăng nướng sẵn vào đảo đều. Khi ăn, lấy một phần cá, một phần hành, thì là, thêm chút bún tươi và lạc rang. Cuối cùng, kết hợp với mắm tôm… thưởng thức để cảm nhận vị ngon trọn vẹn, lan tỏa khắp vị giác và ghi lại ấn tượng khó quên.

Một bữa ăn để nhớ mãi

Chế biến chả cá lăng không hề khó phải không nào, các bạn? Hãy chia sẻ thành quả của mình bằng cách để lại comment dưới bài viết để mọi người cùng biết nhé. Đồng thời, bạn cũng có thể tham khảo cách làm chả cá chiên cốm xanh này, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm giòn ngon và hấp dẫn đấy.

Hãy đồng hành cùng trang Blog PasGo/ Món ngon - Công thức để cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon và những mẹo vặt hữu ích khác nhé.

Thân mến.

Maitt - Phương Thùy & PasGo Team

--//--