Bí quyết làm da heo chiên giòn nước mắm đơn giản, nhanh chóng – Mytour

“Crunchy” là tiếng nhấp nhô khi thưởng thức món da heo chiên giòn nước mắm. Một món ăn nổi tiếng từ miền Bắc đến miền Nam, khắp nơi bắt gặp những bịch da heo chiên giòn tan, ngấm đầy hương vị sốt nước mắm đậm đà. Đặc biệt, nhân dịp cuối tuần, cùng Mytour chia sẻ bí quyết để bạn tự tay làm món da heo chiên giòn nước mắm thơm ngon!

1. Thông tin về món da heo chiên giòn nước mắm

Một món ăn linh hoạt, phù hợp với mọi dịp và không gian. Từ ăn vặt nhẹ nhàng cho đến bữa cơm gia đình, da heo chiên giòn nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt từ hàng thế kỷ trước đến nay.

Hình ảnh đẹp: @2n.housee

Món da heo chiên giòn nước mắm – tên gọi nói lên tất cả về các thành phần chính của món này. Những nguyên liệu phổ biến, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn dân dụ. Lớp da heo được lọc sạch, phần thịt và mỡ được cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó chiên giòn với nước mắm pha. Cách làm đơn giản và chỉ mất khoảng 15-20 phút nấu ăn để có món ăn hoàn thiện.

Hình ảnh: @Trngan64

Nếu bạn đã hoặc đang có ý định thử sức với món “da heo chiên giòn nước mắm”, hãy xỏ túi áo và đồng hành cùng Mytour vào bếp nhé!

2. Chuẩn bị Nguyên Liệu

• Phần Ăn: Dành cho 2-3 người
• Thời Gian Chuẩn Bị: 2 tiếng
• Thời Gian Nấu: 15-20 phút
• Tổng Thời Gian: 2 tiếng rưỡi

Các Nguyên Liệu Cần Thiết:

Để món da heo có đầy đủ hương vị và quyết định thành phẩm có ngon hay không, đây là bước quan trọng. Hãy nhanh chóng đến chợ và tậu ngay những nguyên liệu dưới đây nhé:

• Da Heo (400 gram): Lựa chọn những lớp da Heo dày và phẳng để khi chiên, da trở nên giòn và phồng to hơn. Hạn chế chọn da ở phần bụng vì thường mỏng và sau khi chiên sẽ không ngon. Chọn những miếng da Heo có màu hồng tươi, tránh những phần quá trắng hoặc có vết bầm tím.

Ảnh: Tìm kiếm

• Ớt (3 trái) – Gừng (1 củ vừa) – Xả (1-2 cây): Đây là những nguyên liệu tươi mới, dễ kiếm. Hãy chú ý chọn tỏi để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
• Các loại gia vị (đường, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn)

Những nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng, tạo nên đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam. Sau khi đã có đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ chính thức bước vào việc nấu ăn nhé!

Suggestion from Digi:

• How to make crispy pork fat
• Recipe for crispy fried pork

3. How to make crispy pork with fish sauce, garlic, and chili

Preparing the ingredients

Step 1: Remove excess hair and fat from pork

• To clean the pig's skin, immerse it in boiling water for about 3-5 minutes to help open the pores and easily remove the hair. Use a razor or specialized high-lift razor to clean the hair on the pig's skin. Or use tweezers to grip hard, difficult-to-shave hair.
• Use lime and salt to scrub thoroughly on the entire pig's skin, then rinse under water.
• Use a smooth roller to filter the pig's fat, filter it clean, leaving only the skin/fat.

Step 2: Prepare the spices

• Crush lemongrass
• Chop small chili peppers, remove seeds
• Mince garlic

Implementation steps

• Step 1: Boil the pig's skin properly

Put in a pot of boiling water a crushed ginger, a little salt, broth (if available), 1 slice of ginger or purple onion (if available).

After cleaning the pig skin thoroughly, put it in the boiling pot until it's cooked, then remove it. Depending on the quantity of ingredients, adjust the cooking time for the pig skin. If it is boiled thoroughly, the pig skin will be soft and tender.

Đưa miếng da heo vừa luộc xong vào tô nước lạnh từ 20-30 phút.

• Bước 2: Sấy hoặc phơi nắng da heo

Xoa đều chút muối lên bề mặt trên của da heo và để khoảng 5 phút để muối thấm vào da.

Sử dụng dao để cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Nếu bạn có thời gian, hãy phơi miếng da heo ra ngoài dưới ánh nắng mặt trời từ 1-2 tiếng. Nếu không muốn chờ đợi, bạn có thể đặt chúng vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 150 – 170 độ C. Đối với việc làm món da heo chiên giòn nước mắm, hãy phơi và sấy ở mức vừa đủ, tránh quá khô và quắt.

Ảnh: Đinh Hoàng Anh Thư

Ảnh: Đinh Hoàng Anh Thư

• Bước 3: Quá trình chiên da heo

Để da heo trở nên giòn mắt, bạn cần sử dụng một lượng dầu ăn đủ lớn. Nếu muốn tiết kiệm, hãy chọn nồi có diện tích nhỏ.

Khi bỏ miếng da heo vào nồi, hãy nhớ không đậy nắp và giữ cho nó không bị đậy chật. Khi đã chiên xong, thành phẩm sẽ có màu vàng ruộm, phồng to một cách đều.

Mẹo: Để tránh tình trạng nổ khi chiên, hãy giữ việc đảo miếng da heo liên tục. Nếu để nó im lì, có thể gây nổ mỡ nhiều.

• Bước 4: Phôi da heo cùng gia vị để hoàn thiện món ăn

Đun nóng chảo với một ít dầu, sau đó phi ớt và tỏi cho đến khi hương thơm ngào ngạt. Khi tỏi chuyển sang màu ngà, thêm 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Khi đường tan, đổ miếng da heo đã chiên vào chảo để nước sốt hòa quyện với từng miếng da. Đảo chảo trong khoảng 5 phút để sốt thấm vào da heo. Sau đó, tắt bếp và thưởng thức miếng da heo chiên giòn nước mắm.

• Digi gợi ý: Hướng dẫn cách làm thịt heo quay giòn bì

4. Thành phẩm sau khi hoàn thiện

Khi hoàn thành, món ăn sẽ hòa quyện với hương vị đậm đà, màu vàng đặc trưng kết hợp cùng chút đỏ nồng từ tỏi và ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị mặn ngọt xen kẽ, với độ giòn thú vị. Da heo chiên giòn nước mắm còn thích hợp kẹp chung với bánh mỳ, một sự kết hợp ngon lành không thể bỏ qua!

Ảnh: @mokhoet_hanoi

Món ăn không chỉ là bữa chiều thú vị mà còn là bữa cơm hấp dẫn cho cả gia đình. Hy vọng qua hướng dẫn nấu ăn trên Blog Mytour, bạn sẽ thành công với món da heo chiên giòn nước mắm này!

Ảnh đại diện thuộc bản quyền của bạn @Trngan64

Khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác: 

• Chia sẻ bí quyết làm thịt lợn chiên xù ngon miệng
• Công thức độc đáo làm thịt kho tiêu thơm ngon