Buzz
Canh cà bung là một món ẩm thực đặc sắc của miền Bắc Việt Nam. Món ngon này cuốn hút khẩu vị bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu quen thuộc. Nếu bạn đã yêu thích hương vị đặc biệt này, hãy cùng Mytour vào bếp và tự tay thực hiện món ăn cho gia đình nhé!
1. Canh cà bung – một món ăn dân dã đặc trưng của miền Bắc
Canh cà bung là món ẩm thực dân dụ, được chế biến từ những nguyên liệu cơ bản như cà tím, thịt lợn và đậu rán. Khác biệt với các món canh khác, canh cà bung mang hương thơm đặc trưng từ lá tía tô hòa quyện với vị chua của mẻ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo từ những miếng đầu tiên. Thích hợp kèm theo cơm trắng và bún tươi, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc biệt
Ngoài canh cà bung, bạn có thể thử món canh chuối xanh thịt heo cũng rất hấp dẫn đó nhé!
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cà bung
Nấu canh cà bung không chỉ đơn giản mà còn tiết kiệm thời gian. Dưới đây là công thức nấu canh cho 4 người mà Mytour muốn chia sẻ với bạn đó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 2 quả
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Đậu phụ: 2 miếng
- Cà chua: 3 quả
- Mẻ: 1 thìa canh
- Tỏi: 4 tép
- Nghệ hoặc nghệ tươi băm nhuyễn: 10gr
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hành lá, tía tô, hành tím
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt,..
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Chế biến món ăn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch và đập nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Nhặt lá tía tô bỏ lá héo, rửa sạch và thái sợi. Cà chua rửa sạch, loại bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ hình múi cau.
- Cà tím sau khi rửa sạch, cắt bỏ cuống và thành từng khúc vừa ăn. Ngâm cà trong nước muối loãng từ 10 – 15 phút để loại bỏ nhựa, độc tố và tránh bị thâm đen.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo và thái thành miếng vuông nhỏ phù hợp ăn, sau đó cho vào bát sạch.
- Ướp thịt với ½ thìa cafe hạt nêm, 2 thìa nước mắm, trộn đều và để khoảng 15 phút.
- Phi thơm tỏi băm và hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào sơ qua.
- Đậu phụ cắt thành miếng, chiên vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo mỡ.
Hình ảnh: Bộ sưu tập đặc sắc
Bước 2: Nấu canh cà bung
- Đặt nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn cùng với một thìa tỏi, hành phi thơm. Đưa cà tím vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm, sau đó thêm ⅔ phần cà chua vào xào chung.
- Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa canh mẻ đã lọc để nước có hương vị chua nhẹ vừa miệng. Bạn có thể điều chỉnh độ chua tùy thuộc vào loại mẻ và khẩu vị của mình. Thêm khoảng 1 cốc nước lọc vào và đun thêm 3 – 4 phút.
Hình ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
Lưu ý: Nếu bạn sử dụng nghệ tươi, hãy chú ý cắt mỏng hoặc giã nhuyễn và lọc lấy nước trước khi đưa vào nấu nhé.
- Đưa phần thịt lợn đã xào sơ vào nồi. Tiếp tục đun khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại, sau đó thêm nước lọc vào nồi sao cho nước ngập xâm xấp thịt.
- Khi nước đã sôi, tiếp tục đưa đậu rán và phần cà chua còn lại vào, đun thêm khoảng 5 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm hành lá, tía tô đã cắt nhỏ vào nồi, dùng đũa đảo nhẹ để rau quyện đều vào các nguyên liệu khác, sau đó tắt bếp.
Kết quả cuối cùng
Món canh cà bung đã hoàn thiện, nóng hổi, quyến rũ với màu vàng óng ánh, hương vị thơm ngon cuốn hút. Thịt ba chỉ mềm mại, hòa quyện với cà chua, cà tím, và đậu phụ, tạo nên sự hài hòa vị giác. Nước dùng đậm vị là điểm đặc biệt, tăng thêm hương vị đặc trưng. Hãy thưởng thức canh khi nó còn nóng để trải nghiệm đầy đủ hương vị của món ăn.
Hình ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
3. Mẹo nấu canh cà bung thơm ngon
Món canh cà bung thực sự ngon hay không đặc biệt phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu. Hãy ghi nhớ cách chọn thịt lợn và cà tím để canh của bạn trở nên thơm ngon và đúng hương vị nhất nhé.
Bí quyết chọn thịt lợn
- Nên chọn phần thịt ba chỉ có lượng mỡ nạc phù hợp để khi ăn không bị khô hoặc ngấy.
- Thịt ngon có màu đỏ tươi, bề mặt thịt láng, mùi thơm, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi.
Cách lựa chọn cà tím
- Hãy chọn cà tím còn tươi, với vỏ màu tím sâu, mịn màng và tươi sáng.
- Cà tím nên có kích cỡ đều, cầm lên thấy có độ cứng vừa phải. Khi nhẹ nhàng ấn vào, quả cà tím nếu đàn hồi thì càng tươi ngon. Tránh chọn quả cà tím quá cứng vì nó có thể là dấu hiệu của quả già.
Một số ghi chú quan trọng khác
- Để nước dùng có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút mắm tôm và tương ớt chưng khi ăn.
- Nên sử dụng bột nghệ để canh có màu sắc đẹp và không bị cộm so với việc nấu bằng nghệ giã tay.
Với những chia sẻ về cách nấu canh cà bung như trên, Blog Mytour tin chắc rằng bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng thú vị cho thực đơn ẩm thực tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng! Hãy đừng quên kiểm tra thêm các công thức nấu ăn khác trên Blog Mytour nhé!
Khám phá thêm những bí kíp nấu ăn thú vị:
- Canh cà chua thơm ngon với thịt băm
- Bí quyết làm canh nấm kim châm hấp dẫn
