Buzz
Bánh bạch tuộc, hay còn được gọi là Takoyaki, là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản. Những chiếc bánh nhỏ xinh không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng. Hương vị thơm ngon kết hợp với nhân bánh thơm lừng sẽ làm say đắm mọi thực khách. Hãy cùng Mytour thực hiện cách làm bánh bạch tuộc độc đáo này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần bột vỏ bánh
- 100g bột mì đa dụng (All Purpose Flour/Plain Flour)
- 20g bột ngô
- 20g bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- 320ml nước
- 15ml xì dầu (khoảng 1 thìa canh/ tablespoon, loại thìa nhỡ dùng để ăn phở)
Phần nhân
50g bạch tuộc
40g hành lá
30g gừng đỏ (có thể mua trong các siêu thị Nhật)
Nước sốt
- 50g đường nâu
- 20g mật ong (1 thìa canh)
- 60ml xì dầu (khoảng 4 thìa canh)
- 30g bột năng
- 240ml nước
- Gừng, tỏi
Lưu ý:
- Bạn cũng có thể mua sốt teriyaki sẵn có trong các siêu thị
- Số lượng nguyên liệu trên là khẩu phần cho 4 người ăn
Digi gợi ý: Cách làm bánh ướt ngon chuẩn ngoài hàng
2. Làm bánh bạch tuộc tại nhà
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn mua bạch tuộc sống, hãy rửa sạch (có thể xát muối). Sau đó ngâm bạch tuộc trong nước có pha giấm, rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Luộc bạch tuộc cho đến khi râu mực săn lại. Thái thành miếng nhỏ, khoảng 1 – 2 cm.
Lái lá xanh tươi, rửa sạch và cắt nhỏ. Gừng vàng bóc vỏ cẩn thận, tỏi nhẹ nhàng bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Gừng đỏ được chế biến thành những hạt nhỏ.
2.2. Chuẩn bị bột
Bước tiếp theo trong quá trình làm bánh bạch tuộc là phần chuẩn bị bột. Khuấy đều một quả trứng trong 320 ml nước và thêm 15 ml dầu ăn.
Trộn bột mỳ và bột ngô đã được xay mịn vào bột chiên giòn. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào bước 1. Sử dụng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục (có thể chia bột thành 3 lần).
2.3. Chiên bánh
Bước tiếp theo trong quá trình làm bánh bạch tuộc là việc chiên bánh. Đầu tiên, bật bếp và làm nóng khuôn chiên (lưu ý để lửa ở mức vừa). Sử dụng giấy thấm dầu hoặc chổi để thoa một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn.
Khi khuôn đã đủ nóng, đổ hỗn hợp bột đã pha vào từng khe. Hãy nhớ không đổ quá nhiều vì khi thêm nhân, bột có thể trào ra ngoài. Tiếp theo, thêm nhân bánh bao gồm: bạch tuộc, gừng đỏ và lá hành. Nếu bột tràn ra khỏi khe, bạn có thể vén phần bột này xuống dưới sau khi lật bánh.
Chiên bánh ở lửa lớn trong khoảng 1 – 2 phút cho đến khi mặt của bánh cứng lại và có màu vàng. Sử dụng que tre nhọn để cắt quanh thành bánh và lật bánh lại. Khi lật, dùng que để đẩy hết bột thừa xuống mặt dưới nếu nó tràn ra khỏi khe.
Chiên cho đến khi bánh có màu vàng đều, sau đó sử dụng que xiên để lấy bánh ra khỏi khuôn. Điều này đồng nghĩa với việc bạn đã hoàn thành quá trình làm bánh bạch tuộc từ A đến Z.
2.4. Làm nước sốt
Đổ hỗn hợp gồm đường nâu, mật ong, xì dầu và gừng tỏi vào một nồi. Bật lửa nhỏ và khuấy đều tay.
Hòa tan 30 gram bột năng trong một ít nước lạnh và từ từ thêm vào sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh đặc. Sau đó tắt bếp, lọc sốt qua rây để loại bỏ bã gừng tỏi.
Kết quả:
Dàn bánh trên đĩa, rưới nước sốt teriyaki và mayonnaise, sau đó thêm ít cá bào và rong biển vụn (nếu có). Bánh bạch tuộc sẽ thơm ngon nhất khi ăn nó lúc nóng.
Bánh có lớp vỏ giòn bên ngoài, bên trong mềm mại, và bột bánh ẩm ướt nhưng đã chín, không giữ lại vị bột.
Hình ảnh: Tổng hợp
Dưới đây là hướng dẫn làm bánh bạch tuộc tại nhà. Món ngon này đảm bảo sẽ làm hài lòng cả trẻ con và người lớn. Hãy thử sức với những thử thách mới và chia sẻ thành công cùng Mytour! Đừng quên ghé thăm Blog Mytour để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực hấp dẫn nhé!
Xem thêm:
- Bí quyết nấu bánh xèo thơm ngon
- Cách làm bánh gối đơn giản
