Buzz
Cách muối cà đơn giản mà hiệu quả, cùng PasGo, thưởng thức cà giòn, ngon miệng mà không làm mất đi hương vị!
Cà muối, món ăn quen thuộc, nhưng với bí quyết muối cà, bạn sẽ tận hưởng hương vị tuyệt vời hơn bao giờ hết. Hãy khám phá ngay!
Muối Xổi Cà - Ăn Ngay, Ăn Luôn!
Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị:
- 200gr cà pháo - Một Chút Sắc Màu Cho Bữa Ăn!
- 1 thìa canh dấm chua - Độ Ngon Khó Cưỡng!
- Tỏi: 1 củ - Hương Vị Đậm Đà Đến Từ Tỏi Thơm Ngon!
- Ớt: 2 quả - Một Chút Cay Nồng Để Tăng Hương Vị!
- Chanh: 2 quả - Hòa Quyện Vị Chua Ngọt Tươi Mát!
- Riềng: 1 miếng cỡ ngón tay cái - Hương Vị Đặc Trưng Cho Món Ăn!
- Gia vị: 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe muối - Điểm Nhấn Gia Vị Hoàn Hảo!
Lưu ý: Lựa chọn cà, hãy tận dụng những quả cà non, tươi mới, để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Cách muối xổi cà pháo:
- Cà pháo cắt bỏ cuống, rửa sạch bằng nước lạnh, sắt thành lát mỏng, cắt đến đâu bỏ luôn vào chậu nước đun sôi để nguội, pha thêm chút muối loãng để tránh thâm.
- Ngâm cà trong nước đun sôi để nguội, có thể thêm chút muối loãng trong khoảng 1 tiếng. Hãy thay nước muối loãng mỗi 15-20 phút để cà ra hết nhựa.
- Sau đó, hãy vớt cà ra và rửa sạch bằng nước sôi để nguội, sau đó để ráo nước.
- Riềng cần được rửa sạch và sắt thành lát mỏng; tỏi lột vỏ và sắt thành lát; ớt cũng sắt thành lát mỏng.
- Khi cà đã ráo nước, hãy bóp (trộn) cà với 1 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh (chỉ cần sử dụng 1 quả chanh). Bóp (trộn) đều trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội và giảm mặn, sau đó để ráo nước.
- Sau đó, cho vào chén cà 1 muỗng đường và nước cốt chanh (Chỉ cần nửa quả chanh, nếu thích ăn chua thì lấy nước cốt của 1 quả chanh) sau đó trộn đều. Tiếp theo, thêm vào chén cà 1 muỗng nước mắm, nếm thử để kiểm tra hương vị, có thể gia giảm thêm gia vị nếu cần.
- Cuối cùng, hãy thêm riềng, ớt, tỏi vào cùng, trộn đều. Sử dụng màng bọc ni lông để bọc chén cà (tránh cà bị thâm đen). Cà pháo muối xổi trong khoảng 1 tiếng là có thể sử dụng được.
Lưu ý nhỏ: Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản cà trong tủ lạnh để giữ độ giòn. Khi ăn, hãy xóc lên để cà hấp thụ gia vị đều.
Cách muối cà truyền thống (ăn sau 1,2 ngày sau khi muối)
Nguyên liệu:
- Cà pháo tươi: Chọn 1kg cà pháo tươi, trái đều, không quá non cũng không quá già. Tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé.
- Ớt sừng: Cần 10 quả ớt sừng.
- Tỏi: Sử dụng 3 củ tỏi.
- Gừng: Sử dụng 1 nhánh gừng.
- Riềng: Sử dụng 1 nhánh riềng.
- Gia vị: Cần có muối và đường.
- 1 hũ thủy tinh dùng để muối cà.
Cách muối cà theo cách truyền thống:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà phải được để nơi thoáng mát ít nhất nửa ngày hoặc phơi nắng trong 2 tiếng để cà trở nên héo. Cắt bỏ phần cuống mà không cắt quá sát. Ngâm cà vào chậu có thêm một ít muối trong vòng 15 phút để loại bỏ chất độc.
- Rửa sạch cà với nước lạnh và để ráo.
- Bóc vỏ tỏi và đập nhuyễn. Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch, và thái lát vừa. Gừng được cạo vỏ, rửa sạch và thái thành những sợi mảnh. Riềng sau khi rửa sạch, thái thành những miếng mỏng.
Bước 2: Tiến hành
- Đun sôi 1 lít nước với 1 thìa canh đường, 3 thìa cafe muối. Nêm muối theo khẩu vị, có thể thêm một thìa canh nước mắm nếu muốn cà nhanh chua.
- Rửa sạch hủ thủy tinh và để ráo. Bạn cũng có thể sử dụng hũ sành hoặc sứ để muối cà. Rắc một lớp muối mỏng lên đáy hủ và đặt tỏi đập dập, sau đó xếp lớp cà lên trên. Rải thêm vài lát ớt đỏ để hủ cà trở nên hấp dẫn và có hương vị cay nồng nhẹ. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đổ nước đã pha muối và đường vào hủ sao cho cà được ngập mặt. Thêm một vài thìa muối, gừng thái thành sợi, và ớt thái lát lên trên cùng.
Chú ý: Hãy nhớ không quậy tan lớp muối ở trên, để muối tự tan nếu lượng muối bạn pha ban đầu không đủ.
- Sử dụng đĩa nhỏ hoặc túi ni lông để đựng nước, đặt lên trên cà để tránh cà nổi lên khỏi mặt nước. Cà nổi lên sẽ bị thâm đen, làm mất đi vẻ đẹp và độ giòn ngon.
Chú ý: Với cách muối này, chỉ sau 2-3 ngày, bạn đã có thể thưởng thức món ăn dân dã hấp dẫn này. Hãy muối cà mỗi lần 1kg, ăn hết rồi muối tiếp, không để cà quá lâu trong hủ nước vì cà sẽ nổi váng trắng, ăn rất độc hại.
Cà pháo muối xong có màu trắng đẹp mắt, khi ăn cà có vị mặn vừa, cay nồng nhẹ, thơm, giòn ngon. Một bữa cơm với cà muối, canh chua, cá kho tộ vẫn luôn là bữa cơm khoái khẩu với đa số người Việt. Hãy dành thời gian cho bản thân và gia đình, thưởng thức những khoảnh khắc hạnh phúc. Hãy thử một lần ghé qua nhà hàng Nét Việt Xưa với những món ăn truyền thống và đặc sản độc đáo từ khắp 3 miền Việt Nam.
Đối với những người đam mê Sài Gòn, và những người yêu thương quê hương nơi họ lớn lên, Nét Việt Xưa trở thành một món quà quý giá, vừa xinh đẹp. Với không gian mang đậm nét cổ điển, giản dị nhưng vẫn giữ được vẻ hiện đại và tinh tế, Nét Việt Xưa là điểm đến lý tưởng cho những bữa ăn ấm cúng cùng bạn bè và gia đình. Đây cũng là địa điểm hoàn hảo để tổ chức các sự kiện quan trọng và những bữa tiệc lớn.
Đừng quên đặt bàn ngay qua ứng dụng PasGo - đầu tiên về đặt bàn giữ chỗ để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Nét Việt Xưa nhé!
>>>Khám phá thêm về ưu đãi hấp dẫn tại nhà hàng Nét Việt Xưa tại đây!
Ngọc Anh tổng hợp - PasGo.vn
