Chinh Phục Ẩm Thực: Bí Quyết Làm Khâu Nhục Lạng Sơn Theo Phong Cách Mytour

Khâu nhục Lạng Sơn, một đặc sản độc đáo và hấp dẫn, nổi tiếng từ miền núi phía Bắc. Bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà với cách làm khâu nhục Lạng Sơn ngon nhất, chuẩn vị nhất. Hãy cùng Mytour khám phá bí quyết này ngay trong bài viết!

1. Giới Thiệu Về Khâu Nhục Lạng Sơn

Khâu nhục, một hương vị truyền thống của người Hoa, được biến tấu độc đáo khi đến Việt Nam, đặc biệt là dưới bàn tay tài năng của người Tày. Món ăn này không chỉ giữ lại hương vị kinh điển mà còn kết hợp hài hòa với vị miền núi, tạo nên “khâu nhục Lạng Sơn” - một đặc sản không thể thiếu trong các dịp quan trọng.

2. Bí Quyết Nấu Khâu Nhục Lạng Sơn Theo Phong Cách Miền Núi

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Thịt Ba Chỉ: 1kg
• Khoai Môn: 1 Củ
• Cải Mén Muối
• Húng Lìu, Địa Liền
• Tỏi, Ớt, Hạt Tiêu, Xì Dầu, Giấm, Bột Ngọt, Đường Phèn
• Ngũ Vị Hương: 2 Muỗng Cà Phê
• Rượu Trắng, Mật Ong Rừng
• Tương Tàu

Quy Trình Chế Biến

Cách Nấu Khâu Nhục Lạng Sơn - Bí Quyết Thực Hiện Đơn Giản

– Sơ Chế Thịt Heo: Rửa sạch thịt và luộc chín, sau đó vớt ra để ráo. Sử dụng tăm để chọc kỹ lớp bì bên ngoài.

– Ướp Thịt: Thịt được ướp với hỗn hợp rượu trắng, nước cốt gừng, tỏi với tỷ lệ vừa phải. Ướp trong 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.

– Quay Thịt: Quay thịt và phết mật ong lên phần bì để thịt có màu vàng ươm. Nếu không muốn quay, có thể chiên thịt cho đều vàng. Sau đó để nguội và thái thịt thành miếng dài khoảng 7cm, độ dày khoảng 1,5cm.

– Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Rửa sạch cải mén muối và băm nhỏ. Trộn đều với tương tàu, xì dầu, tỏi, húng lìu. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng lên.

– Chưng Thịt: Xếp cải mén ra đĩa, sau đó xếp khoai môn và phần thịt thái miếng lên trên. Đặt bát to lên, lật ngược lại rồi đậy kín cho vào nồi chưng cách thủy. Chưng thịt trong khoảng 4 – 5 tiếng để thịt mềm và chín nhừ.

Thành Phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm khâu nhục Lạng Sơn. Món này khi chín sẽ mang mùi vị đặc trưng của thịt heo, gia vị, khoai và cải mén muối. Khoai mềm mềm, bùi bùi, phần thịt đẹp mắt với màu đỏ ươm. Ăn kèm cải mén muối, chua chua mặn mặn, không gây ngán.

Xem Thêm:

• Cách Làm Thịt Xá Xíu Bằng Nồi Chiên Không Dầu
• Cách Làm Thịt Lợn Hun Khói Chuẩn Vị Tây Bắc

3. Cách Làm Cải Mén Muối Ăn Kèm Với Khâu Nhục Lạng Sơn

Muối cải mén là yếu tố không thể thiếu trong món khâu nhục. Hãy lưu lại công thức này để chuẩn bị làm khâu nhục thơm ngon. Cách làm vô cùng đơn giản với nguyên liệu dễ tìm kiếm.

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 1kg lá cải củ nhỏ (loại cải dùng để muối dưa củ cải)
• 10 thìa to muối hạt.

Bước 2: Chế Biến

• Cắt bỏ phần củ cải, giữ lại phần lá (còn nguyên cuống). Phơi héo, rửa sạch, để ráo.
• Xếp cải vào chậu to, rải muối lên. Bóp thật kỹ muối vào cải, đặc biệt ở phần thân cải. Nếu thân cải quá to, dùng mũi dao rọc chẻ nhỏ.
• Bóp muối xong, để cải nghỉ 15 phút. Cải sẽ ra nước chua, giữ lại nước này. Thắt nút cải thành từng bó.

• Nhẹ nhàng xếp cải vào một hũ sành. Nếu không thì bạn có thể xếp vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa cũng đều được.
• Đổ toàn bộ phần nước chua phía trên vào hũ, ép cải xuống cho thật chặt. Nếu bạn dùng hũ trong suốt (hoặc không kín) thì có thể lấy vải che lên. Làm sao cho ánh sáng không chiếu vào phần cải là được.
• Đợi khoảng 6 – 7 ngày sau, có thể ngắn hơn hoặc dài hơn vài ngày tùy vào thời tiết. Khi mở hũ ra thấy cải có mùi thơm chua thì hoàn thành công đoạn muối.
• Bạn cởi nút thắt cải ra, bóp và vắt khô. Sau đó đem đi sấy hoặc phơi khô dưới trời nắng cho đến khi cải hơi giòn là được. Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để sấy cho nhanh.

Kết Quả

Chỉ với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã thành công trong việc làm muối cải mén để 'phục vụ' cho món khâu nhục của mình. Cải mén muối giòn giòn, chua chua ăn kèm với khâu nhục là một trải nghiệm trọn vị. Nó không chỉ giúp bạn đỡ ngán mà còn tăng thêm khẩu vị cho món ăn. Hơn nữa, bạn có thể sử dụng muối cải mén như một món ăn kèm hấp dẫn trong hầu hết các món khác.

4. Mẹo Nhỏ

• Để có khâu nhục Lạng Sơn ngon nhất, hãy bắt đầu từ việc lựa chọn thịt ba chỉ với lượng mỡ và thịt đều nhau. Không quá nhiều cũng không quá ít.
• Khi sơ chế thịt, hãy chọc sâu và kỹ vào phần bì để thịt có khả năng hấp thụ nước tốt hơn, giúp miếng thịt khi nấu trở nên ngon miệng hơn.
• Bạn có thể ăn khâu nhục kèm với cơm trắng hoặc xôi. Món này sẽ thêm phần ngon miệng khi thưởng thức vào những ngày có thời tiết mưa, se lạnh.
• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản chén thịt bằng cách bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.

Dưới đây là cách làm khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị mà Mytour muốn chia sẻ với bạn. Còn chần chờ gì nữa, hãy nhanh chóng vào bếp và thử nghiệm ngay thôi!

Bạn có thể quan tâm đến:

• 3 Công thức thịt rang riềng cực ngon
• Cách kho thịt nạc ngon mềm, đậm vị