Buzz
Không cần máy quết, chỉ với máy xay sinh tố, bạn có thể sáng tạo chả cá thơm ngon, dai giòn. ...
1. Làm Chả Cá Tận Hưởng Sự Ngon Miệng
Sử dụng máy xay sinh tố để tạo ra chả cá hấp dẫn, thơm ngon, giòn dai mà không cần đến máy quết.
Thực Hiện Bí Quyết Làm Chả Cá từ Cá Chép
Nguyên liệu: (sử dụng thìa ăn cơm và gạt ngang thìa để đo lường)
- 700gram thịt cá (loại bỏ xương lớn, da cá, giữ lại xương dăm để giữ độ ngon khi xay)
- 1/2 thìa bột ngọt
- 1 thìa hạt nêm
- 1/3 thìa muối
- 1 thìa dầu hào
- 1/3 thìa đường
- 1/3 thìa tiêu
- 7gram bột nở (baking powder)
- 15gram bột ngô (bột bắp)
- Rau thì là
Cách Thực Hiện:
- Cắt cá và băm nhỏ (để tránh máy xay sinh tố nóng, cần băm nhỏ trước khi xay).
- Rau thì rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ướp cá với tất cả các nguyên liệu và trộn đều.
- Xay thành 3 lần, mỗi lần 20 giây, mở nắp trộn thịt từ dưới lên trên để đảm bảo thịt cá được xay nhuyễn đều. Tránh xay quá lâu để tránh làm nóng máy. Chả sẽ trở nên nhạt nếu xay quá lâu, nên trộn đều sau mỗi lần xay.
- Dùng thìa để làm hình viên chả, tay làm ẩm để tránh chả bám vào tay. Nếu bạn sử dụng găng tay nilon, hãy thoa dầu ăn lên tay trước khi làm. Nặn viên chả thành hình tròn và dẹt.
Lưu Ý: Nếu bạn muốn chả trở nên mịn màng và dẻo quánh, hãy xay thêm một vài lần nữa. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu và đun nóng, sau đó chiên chả cá cho đến khi chảng có màu vàng ươm ở cả hai mặt. Nếu bạn làm nhiều, hãy chiên mỗi mặt một lần, để nguội và sau đó đóng gói và bảo quản trong túi zip để sử dụng dần.
- Sau khi xay xong, sử dụng thìa để tạo hình cho viên chả cá để chả trở nên ngon miệng hơn.
- Nếu bạn làm tay trần, hãy làm ẩm bằng nước. Tránh sử dụng dầu vì nếu làm ướt tay rồi nặn chả, tay sẽ dính thịt. Nếu bạn đeo găng tay nilon, thì thoa một lớp dầu ăn lên tay để tránh chả bám vào tay.
Ghi Chú: Khi nặn viên chả, hãy tạo hình tròn và làm phẳng.
Đặt chảo trên bếp, đun nóng dầu. Khi dầu nóng, chiên chả cá cho đến khi chảng có màu vàng ươm ở cả hai mặt. Nếu bạn làm nhiều, hãy chiên mỗi mặt một lần, để nguội và sau đó đóng gói vào túi zip để bảo quản.
Kết Quả Cuối Cùng:
Chả cá thơm phức, lớp vỏ ngoài dai mềm, bên trong chả cá giòn ngon đến từng miếng.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành thành công quá trình làm chả cá!
