Buzz
Steak, biểu tượng của sự thưởng thức thịt, là món ăn phổ biến trong ẩm thực Âu. Hãy cùng Mytour khám phá steak là gì và cách thưởng thức món này qua bài viết dưới đây!
1. Steak là gì?
Steak là một biểu tượng ẩm thực phương Tây, được chế biến tinh tế thông qua việc nướng hoặc áp chảo. Để thưởng thức hương vị đặc trưng, steak thường được kèm theo nước chấm và rau củ.
Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
Chế biến món steak ngon đòi hỏi sự sáng tạo với nhiều loại thịt như bò, cừu, hoặc thậm chí từ cá. Thịt bò, đặc biệt là beefsteak, là lựa chọn phổ biến với các phần như phi lê, đùi thăn, sườn, lõi vai, thăn lưng...
2. Giá của steak có đắt không?
Khi nói đến giá của steak, đừng nghĩ ngay đến số tiền lớn. Có nhiều loại steak có giá phải chăng, dao động từ 100.000 vnđ – 400.000 vnđ/ khách. Tùy thuộc vào phần thịt, bạn có thể tận hưởng steak Âu ngon tại Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh hay các thành phố khác mà không làm trống hết ví của mình.
Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
- Khám phá thêm: Parsley là gì?
3. Mức độ chín của steak
Bài viết không chỉ giới thiệu về steak mà còn hướng dẫn chi tiết về các mức độ chín khác nhau. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể thưởng thức steak từ sống đến chín hẳn.
Thịt sống (raw)
Ở mức độ này, steak nằm trong trạng thái thịt sống hoàn toàn. Màu đỏ tươi và ấm áp của thịt được duy trì. Thường được sử dụng để làm món Tartera - một món bít tết phổ biến ở Pháp kèm theo trứng sống, là món ăn trứ danh.
Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
Tái sống (Blue rare – Extra rare – Blue)
Mức độ Extra rare chỉ chiếm 10%, được chế biến trên bếp chỉ trong 30 giây mỗi mặt. Do đó, phần thịt bên trong miếng steak vẫn giữ độ mềm, màu đỏ tươi và chỉ bị cháy xém một ít bên ngoài. Nhiều người thưởng thức steak tái sống thường vắt thêm chanh hoặc ăn kèm nước sốt tiêu cay để tăng thêm vị giác cho món ăn.
Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
Tái (rare)
Thịt tái là mức độ chín 25%, với độ ấm dao động từ 310 – 51 độ C. Chế biến thịt tái mất khoảng 2 phút mỗi mặt, tạo ra miếng thịt có độ ấm nhẹ và bên trong vẫn giữ màu đỏ, mọng nước, phục vụ sở thích của những người yêu thích steak tái.
Mức độ Tái chín (medium rare)
Medium rare là mức độ thịt được làm chín tới 50%, với thời gian nướng mỗi mặt khoảng 3 – 4 phút. Nhiệt độ của thịt tái chín dao động từ 57 – 63 độ C, vẫn giữ nước nhưng ít hơn thịt tái. Là loại thịt chế biến ở mức độ tái chín, nên mức độ rare giảm xuống còn khoảng 40%.
Hình ảnh minh họa: Bộ sưu tập độc đáo
Chín vừa (medium)
Khi steak đạt khoảng 75% chín, nhiệt độ 63 – 68 độ C, chín vừa sẽ là lựa chọn lý tưởng. Ở mức độ này, thịt không còn màu đỏ tươi, chuyển sang màu hồng nhạt và ít nước hơn. Để chế biến mức độ chín này, mỗi mặt cần khoảng 4 phút, phù hợp với khẩu vị của người Châu Á.
Chín tới (medium well)
Theo kinh nghiệm thưởng thức steak, miếng steak chín tới là khi đã chín khoảng 90%, nhiệt độ từ 72 – 77 độ C. Bên ngoài miếng thịt có màu nâu tái và hầu như không còn nước. Phần thịt bên trong có màu hồng nhẹ, chú ý đến thời gian chế biến khoảng 5 phút để đạt được kết quả lý tưởng.
Hình ảnh minh họa: Bộ sưu tập độc đáo
Chín đến hoàn hảo (well done)
Thưởng thức steak ở mức độ well done mang lại cảm giác yên tâm khi phần thịt đã đạt đến độ chín 100%, có màu nâu đẹp hoàn toàn. Nhiệt độ của thịt chín đến hoàn hảo khoảng 77 độ C trở lên, giữ được sự ẩm mượt mà không quá khô, vẫn giữ được hương thơm quyến rũ. Việc nướng steak chín đến hoàn hảo mất khoảng 6 phút mỗi mặt ở nhiệt độ thấp để tạo ra miếng steak đồng đều, thơm ngon và đẹp mắt.
4. Các loại steak phổ biến
Thế giới steak đa dạng với nhiều loại thịt khác nhau, mỗi loại mang đến hấp dẫn riêng. Mytour giới thiệu danh sách các loại steak phổ biến dưới đây để bạn có cái nhìn toàn diện về ẩm thực steak!
- Đùi thăn bò: Một lựa chọn ưa thích của nhiều người với giá phải chăng và độ mềm mịn đặc trưng.
- Thăn lưng bò: Phần thăn lưng bò mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn với sự mềm mại và mỡ ngon.
- Thăn chuột: Loại thịt mềm mại, thơm ngon, giàu dinh dưỡng, làm steak đặc biệt hấp dẫn.
- Thăn phi lê: Steak độc đáo từ hai bên sườn bò, đắt đỏ và không phổ biến nhưng mang đến trải nghiệm thú vị.
- Sườn chữ T: Steak phổ biến ở Úc, kết hợp giữa thăn lưng và thăn chuột, luôn được đánh giá cao.
- Steak cá hồi: Hấp dẫn với hương vị và màu sắc bắt mắt, đặc biệt khi ăn kèm với sốt bơ béo ngậy.
Ảnh: Sưu tầm
Mytour giới thiệu về steak là gì và các loại steak phổ biến cùng mức độ chín. Hãy tham gia bài viết để hiểu rõ hơn về cách chế biến và thưởng thức steak phù hợp nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Nấm Kefir: Một loại nấm độc đáo, liệu có tốt cho sức khỏe hay không? Hãy khám phá ngay!
- Cream Of Tartar: Bạn biết gì về Cream Of Tartar? Cùng tìm hiểu công dụng và địa chỉ mua ngay!
