Một số lưu ý khi làm bánh gối tại nhà

Bánh gối là món ăn vặt độc đáo, thơm ngon và được yêu thích ở nhiều nơi trên khắp Việt Nam. Với hình dáng tròn bán nguyệt đặc trưng, lớp vỏ giòn rụm bao bọc lớp nhân bên trong, kết hợp giữa thịt và rau củ. Hãy cùng Mytour Blog khám phá 4 cách làm bánh gối giòn ngon, cực hấp dẫn và đơn giản thông qua bài viết dưới đây!

Nguyên liệu làm bánh gối tại nhà

Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm nên một chiếc bánh gối thơm ngon và hấp dẫn. Mytour chia sẻ đến bạn nguyên liệu cho khẩu phần ăn 3-4 người (bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần của gia đình nhé) và chỉ cần chuẩn bị trong 20 phút như sau:

Bánh Gối Siêu Ngon với Vỏ Bánh Hấp Dẫn

Nhân Bánh Gối Độc Đáo và Thơm Ngọt

• 4 cái mộc nhĩ
• 200g thịt heo xay
• 10 quả trứng cút
• ½ củ củ đậu (củ sắn)
• ½ củ cà rốt
• ½ củ hành tây
• 25g miến dong
• 4 củ hành tím
• Gia vị bao gồm: hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…

Nước Chấm Đặc Sắc Cho Bánh Gối

• 1 thìa nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm
• Cà rốt, su hào thái sợi

1. Bánh Gối Nhân Thịt Chiên Giòn Ngon

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chiếc bánh gối nhân thịt chiên giòn ngon với thời gian chế biến 30-40 phút, được chia thành các bước sau:

Bước 1: Hướng Dẫn Cách Làm Vỏ Bánh Gối 

• Bắt đầu bằng cách đun tan bơ sữa với lò vi sóng, sau đó khuấy đều bơ tan chảy kết hợp với sữa tươi, men nở, muối, và trứng gà.
• Thêm bột mì đa dụng một cách từ từ vào hỗn hợp, sau đó nhào bột để tạo thành khối bột dẻo mịn. Bọc kín bột và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Tiến Hành Chuẩn Bị Nhân Bánh Gối

• Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm, sau đó thái nhỏ.
• Ngâm miến tương tự và sau đó cắt thành đoạn nhỏ khoảng 1cm.
• Lột vỏ và thái nhỏ củ đậu (củ sắn).
• Gọt vỏ và cắt hành tây như hạt lựu.
• Ướp thịt heo với hạt nêm, tiêu, bột ngọt và hành tím băm.
• Luộc trứng cút cho đến khi chín, sau đó bóc vỏ và cắt đôi.
• Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím và hành tây trong ít dầu, sau đó cho thịt heo xay vào xào chín.
• Khi thịt săn lại, thêm củ sắn và nêm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó để nguội.

Bước 3: Tạo Hình Vỏ Bánh

• Rắc bột khô lên mặt phẳng và nhào bột một lần nữa, sau đó chia bột thành từng phần bằng nhau sao cho vừa miệng. Sử dụng dụng cụ chuyên dụng để cán mỏng bột. Đừng cán quá mỏng để tránh bánh rách.
• Có thể sử dụng khuôn hoặc chén nhỏ ăn cơm để tạo hình tròn cho vỏ bánh.

Mẹo Nhỏ: Nếu không có dụng cụ chuyên dụng, bạn có thể sử dụng thành hũ thủy tinh, chày,… để cán bột nhé. 

Bước 4: Tạo Hình Bánh Gối

• Tách lòng đỏ trứng gà và khuấy đều để phết lên 2 mép vỏ để bánh không bị bung khi chiên.
• Đặt nhân bánh vào giữa vỏ bánh gối, gấp mép lại như hình quai vạc rồi cuộn chặt để hai lớp vỏ cuộn chặt vào nhau.

Bước 5: Chiên Bánh Gối 

Nếu Bạn Sử Dụng Chảo Thường

• Đun nóng chảo với đủ dầu ăn để ngập bánh.
• Khi dầu sôi, thả bánh vào chảo ở lửa vừa.
• Trong quá trình chiên, đảm bảo quay bánh đều để bánh chín đều cả hai mặt và phồng to. Khi bánh vàng rụm, hãy vớt ra khỏi chảo để ráo dầu.

Nếu Bạn Dùng Nồi Chiên Không Dầu

• Trước hết, phun một ít dầu lên bề mặt bánh để giúp chúng nâu đều và chín giòn hơn.
• Sau đó, đặt bánh vào nồi chiên không dầu, đảm bảo chúng không chồng lên nhau để tránh dính vào nhau khi nấu.
• Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 180 độ, trong khoảng 15 - 20 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, hương thơm lan tỏa.

Bước 6: Pha Nước Chấm Ăn Bánh Gối

• Pha tan nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt và nước cốt chanh.
• Thêm tỏi, ớt, cà rốt, su hào thái sợi vào hỗn hợp để hoàn thành phần nước chấm bánh gối.

Bước 7: Thành Phẩm và Thưởng Thức

• Đặt bánh gối lên dĩa và phục vụ cùng nước chấm và một ít rau sống để thêm hương vị tươi ngon. Bánh đạt yêu cầu khi vỏ và nhân hòa quyện với nhau và mang hương vị đậm đà.

2. Cách làm bánh gối hấp thơm chuẩn vị

Để thực hiện món ăn thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và xem ngay hướng dẫn chi tiết cách làm dưới đây: 

Nguyên liệu làm bánh gối hấp

Hướng Dẫn Thực Hiện 

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân

Bước 2: Trộn Bột

• Hỗn hợp bột gạo và bột năng được trộn đều với 500ml nước sôi đã chuẩn bị. Nhồi bột cho đến khi mịn và dễ tạo hình. Chia bột thành các phần nhỏ và tiến hành nhào bột.

Bước 3: Gói và Hấp Bánh

• Làm mỏng bột và cắt thành các miếng tròn. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột và sử dụng nĩa để ấn mép bánh, giữ cho nhân không bung ra và tạo viền đẹp.
• Tiếp theo, gói bánh và đặt vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10-20 phút cho đến khi bánh chín.

Hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước chế biến món bánh này như sau: 

Nguyên liệu làm bánh gối nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn và nhào bột

• Bắt đầu, hãy sôi nước và chuẩn bị một cái âu lớn. Đổ vào âu tất cả các loại bột: gạo, mì, nếp, một chút đường, muối và nửa muỗng cà phê bột nghệ. Khi đã trộn đều, thêm vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và 150ml nước ấm.
• Sau đó, đổ bột ra mặt phẳng để dễ nhồi bột. Nhồi bột cho đến khi nó trở nên mịn và dẻo, sau đó bọc kín bột và để nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

• Luộc đậu xanh sạch. Khi đậu chín, thêm một chút muối, đường và một ít dầu ăn, sau đó trộn đều. Dùng rây hoặc muỗng để nhuyễn đậu xanh.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Mở rộng bột thành hình tròn mỏng. Đặt nhân đậu xanh vào giữa vỏ bánh và gói hai đầu lại.
• Tạo viền cho bánh bằng cách gập lớp viền lại sao cho nó trông như dây thừng.

Bước 4: Tiến hành chiên bánh

• Đun nóng một chảo dầu và chiên bánh ở lửa vừa. Khi bánh nâu đều và hấp dẫn, tăng lửa để làm cho bánh trở nên giòn hơn.

Nếu bạn muốn thưởng thức một món chay thanh đạm cho những dịp Rằm hay Lễ Vu Lan báo hiếu, hãy tham khảo ngay cách làm bánh gối chay ngon chi tiết dưới đây: 

Nguyên liệu làm bánh gối chay

• 200g bột mì
• 50g củ sắn
• 50g cà rốt
• 50g nấm mèo
• 50g nấm đông cô
• 50g cá bóng chay
• 50g hành lá
• 2 muỗng cà phê bơ thực vật
• Một chút bột nghệ (dùng để tạo màu cho vỏ bánh)
• Gia vị bao gồm: hạt nêm chay, đường, và muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm đông cô và nấm mèo: Ngâm nấm trong nước, sau đó rửa sạch và thái nhỏ hạt lựu.
• Củ sắn và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
• Cá bống chay: Ngâm nước để mềm, sau đó vắt ráo nước và cắt thành hạt lựu.
• Hành lá: Cắt bỏ rễ, loại bỏ lá bị úng, sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn bột

Bước 3: Xào nhân

Bước 4: Gói bánh

• Chia bột thành nhiều phần nhỏ và tạo thành từng viên bột. Tiếp theo, cán mỏng từng viên bột và cắt vỏ bánh thành hình tròn. Đặt 2-3 muỗng nhân vào trung tâm của mỗi viên bột, sau đó gấp vỏ bánh lại và tạo hình cho viền bánh.

Bước 5: Rán bánh gối chay

1. Chọn bột mì chất lượng: Sử dụng bột mì loại 1 để có bánh mịn, trắng và thơm ngon hơn. Hạn chế sử dụng bột mì có baking powder để tránh làm cứng vỏ bánh.

2. Tạo hình tròn cho bánh: Khi nặn bánh, cố gắng làm cho miếng bột có hình tròn. Bánh gối tròn thường ngon hơn và có cấu trúc đồng đều.

3. Điều chỉnh lửa khi chiên: Khi chiên bánh, hãy giảm lửa để bánh trở nên giòn và tránh cháy. Điều này làm cho bánh có hương vị ngon hơn.

4. Thêm nước khi cần thiết: Trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước để làm cho bột mềm hơn. Ngược lại, nếu bột quá nhão, bạn có thể thêm một lớp bột mì ở bên ngoài để điều chỉnh độ đàn hồi của bột.

5. Lựa chọn nhân bánh theo khẩu vị: Bạn có thể thay đổi nhân bánh với tôm, mực hoặc các loại hải sản khác để tạo nên những hương vị độc đáo theo sở thích cá nhân.

Câu hỏi thường gặp