Buzz
Một thiết kế nhà hàng đẹp không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn về hình học, mỹ học, màu sắc mà còn hài hòa với phong thủy lý số.
Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những tiêu chuẩn cơ bản trong thiết kế không gian từng khu vực trong nhà hàng, tạo ấn tượng tinh tế với thực khách và mang lại tài lộc cho Chủ nhà hàng.
Tiêu chuẩn phổ quát khi thiết kế nhà hàng
1. Thiết kế không gian ăn uống
Khu vực phục vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc tạo doanh thu cho nhà hàng. Đừng ngần ngại đầu tư vào thiết kế của nó, hãy tận dụng không gian một cách tối đa. Cân nhắc cắt giảm diện tích ở các khu vực khác để tập trung vào không gian này.
Khi thiết kế không gian ăn uống, quan tâm đặc biệt đến không gian di chuyển và bố trí bàn ngồi cho thực khách. Tạo ra không gian thoải mái và mát mẻ, đồng thời đảm bảo sự riêng tư và ấm cúng để thực khách có thể thưởng thức bữa ăn. Đồng thời, nhân viên phục vụ cũng cần có đủ không gian để làm việc xung quanh bàn ăn.
Tiêu chuẩn thiết kế là một thước đo quan trọng khi đánh giá sự đẹp của nhà hàng, đặc biệt là đối với những nhà hàng cao cấp. Chỗ ngồi thường được đánh giá từ 1,5 – 1,8m2 cho mỗi thực khách trong các nhà hàng sang trọng. Tùy thuộc vào quy mô không gian, có thể điều chỉnh diện tích này nhưng không nên ít hơn 1,2 – 1,4m2 cho mỗi thực khách.
Thực khách có thể không quan tâm đến tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng của bạn, họ chỉ muốn cảm thấy thoải mái, dễ di chuyển. Tuy nhiên, đừng chủ quan và hãy tuân thủ các tiêu chuẩn, bởi trải nghiệm của thực khách không chỉ là về ẩm thực mà còn là về không gian và dịch vụ. Hãy tạo điều kiện thuận lợi cho trải nghiệm tích cực của họ.
2. Thiết kế khu vực Bếp và Chế biến
a. Tiêu chuẩn chung khi thiết kế Bếp
Khu vực chế biến là nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo trong việc nấu ăn. Đặt ưu tiên cao cho thiết kế khu vực Bếp là quan trọng để tạo không gian thoải mái, kích thích sự sáng tạo và động lực cho đầu bếp và nhân viên.
Hãy đảm bảo sự thuận tiện khi nấu nướng và di chuyển cho nhân viên bếp. Tối ưu hóa diện tích cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát,... tuỳ thuộc vào quy mô nhà hàng. Đây là tiêu chuẩn tối thiểu để có một Bếp nhà hàng hiện đại.
Khi thiết kế khu vực bếp, cần tính đến phương án phục vụ tốt nhất cho thời gian cao điểm và cung cấp không gian văn phòng nhỏ để quản lý khu vực này.
b. Thiết kế hệ thống hút mùi, thông gió và ánh sáng
Bếp là nơi tích tụ mùi, nhiệt và khói nhiều nhất trong nhà hàng. Thiết kế cần đảm bảo hệ thống hút mùi, thông gió, và ánh sáng sao cho an toàn và thoải mái cho nhân viên, đồng thời không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm ẩm thực của thực khách bên ngoài.
Ánh sáng trong bếp đóng vai trò quan trọng, cần được bố trí khoa học và hài hòa trong không gian nhỏ. Chọn đèn tối giản, bố trí đồng bộ ở những vị trí chiến lược để tiết kiệm chi phí và tạo ánh sáng đủ.
3. Tiêu chuẩn thiết kế Quầy bar - thu ngân
Khu vực quầy bar – thu ngân cần diện tích đủ để thực hiện chức năng thanh toán cho khách hàng. Thiết kế quầy bar - thu ngân cần sự nhỏ gọn, tiện lợi, và tạo ấn tượng chuyên nghiệp, sang trọng cho khách hàng.
Khu vực này là nơi có thể tiết kiệm diện tích bằng cách gộp quầy bar và quầy thanh toán thành một.
Chiều cao của quầy bar, quầy thu ngân nên ở mức phù hợp, khoảng dưới ngực của người Việt Nam (110cm - 120cm), tạo thuận tiện và an toàn cho nhân viên và khách hàng.
Khoảng cách giữa hai tầng của quầy cần ít nhất 25cm để sắp xếp đồ đạc. Chiều dài quầy bar có thể điều chỉnh theo không gian và quy mô phục vụ của nhà hàng, nhưng chiều rộng thường dao động từ 40cm đến 60cm.
Hãy tính đến yếu tố phong thủy khi thiết kế quầy bar - thu ngân để mang lại may mắn và tài lộc cho kinh doanh nhà hàng của bạn.
4. Các khu vực không gian khác
Ngoài ba không gian cơ bản trên của nhà hàng, khi thuê đơn vị thiết kế, hãy cân nhắc đến tiêu chuẩn phù hợp cho các không gian khác như khu vệ sinh, khu trang trí, phù thuộc vào phong cách, quy mô, và vị trí của nhà hàng.
Thiết kế nội thất nhà hàng.
Không có tiêu chuẩn cụ thể trong thiết kế nội thất nhà hàng. Tuy nhiên, quan trọng là đảm bảo sự tinh tế, số lượng đồ nội thất vừa đủ, không quá nhiều. Lựa chọn đồ nội thất phối hợp với màu sắc và ánh sáng sẽ tạo cảm giác thoải mái và hấp dẫn cho thực khách.
Dù ban đầu công suất kinh doanh có thể thấp, nhưng bạn có thể mở rộng không gian và điều chỉnh cách bày trí khách ngồi khi quán đã có lượng khách ổn định, ví dụ sau 3 đến 6 tháng kể từ khi mở cửa.
Việc thiết kế nội thất nhà hàng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến ấn tượng mà thương hiệu của bạn để lại cho thực khách. Khách hàng sẽ thấy thú vị khi thưởng thức món ăn ngon trong không gian nội thất tinh tế, sang trọng của nhà hàng, đúng không?
Tiêu chuẩn thiết kế phù hợp với phong thủy.
Với tư duy Phương Đông, phong thủy là yếu tố quan trọng trong kinh doanh, theo triết lý thiên thời – địa lợi – nhân hoà. Nếu bạn tin vào điều này, thiết kế nhà hàng cần đảm bảo tiêu chuẩn về hình học, mỹ học, màu sắc và cả phong thủy lý số. Dưới đây là một số tiêu chuẩn phù hợp phong thủy cho thiết kế nhà hàng, mời bạn tham khảo:
Một thiết kế nhà hàng đẹp không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn về hình thức mà còn phải đảm bảo các yếu tố phong thủy, mang lại may mắn và tài lộc cho kinh doanh.
- Vị trí: Một địa chỉ nhà hàng được coi là đẹp khi nằm ở nơi có sự tập trung đông dân cư, thuận tiện cho khách hàng và tạo điểm dừng chân thuận lợi. Tránh chọn địa điểm có đường rộng nhưng khó dừng chân hoặc khu vực bị khuất tầm nhìn.
- Chiều cao của nhà hàng nên được thiết kế trong khoảng 2.8 đến 3m để đảm bảo tính thẩm mỹ và mang lại tài lộc cho không gian.
- Màu sắc bên trong nhà hàng nên sử dụng màu hành Thổ hoặc Hỏa để tạo cảm giác ấm cúng. Nội thất nên có sự sáng sủa, kích hoạt dương khí cho không gian.
- Phong thuỷ trong thiết kế bếp nhà hàng:
- Tránh hút gió để tụ khí theo nguyên lý 'tàng phong tụ khí'. Hạn chế hướng Bắc, tránh khu vực vệ sinh, cửa sổ, để ngăn mùi khí gas và khói gây độc hại và giảm lượng nhiên liệu tiêu thụ. Hướng lý tưởng cho bếp là Đông hoặc Nam.
- Không gian bếp nên giữ sự đơn giản, tối giản để tạo cảm giác sạch sẽ và thoải mái, kích thích sự sáng tạo của đầu bếp.
Những lưu ý quan trọng khi thiết kế nhà hàng
1. Đối tượng khách hàng và vị trí địa điểm nhà hàng
Khách hàng mục tiêu và địa điểm là quyết định quan trọng đối với phong cách thiết kế nhà hàng, ảnh hưởng lớn đến thành công kinh doanh của bạn.
Từ việc nghiên cứu đối tượng khách hàng, bao gồm độ tuổi, giới tính, thu nhập, thói quen ẩm thực và xuất xứ, bạn có thông tin để lựa chọn vị trí nhà hàng phù hợp và xác định phong cách thiết kế phù hợp với nhu cầu của họ nhất.
2. Đạt sự cân đối giữa không gian, chỗ ngồi và ngân sách đầu tư
Thiết kế nhà hàng đẹp là sự cân đối hài hòa giữa các không gian, đặc biệt là không gian đón khách và khu vực ngồi. Nhà hàng nhỏ thường tập trung vào khu vực ngồi, trong khi nhà hàng cao cấp hơn chú trọng vào không gian tổng thể để tạo trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Nếu là nhà hàng nhỏ, quán ăn bình dân, ưu tiên cho khu vực ngồi. Còn nhà hàng cao cấp, chuyên biệt, tập trung vào không gian tổng thể để tăng trải nghiệm cho khách.
Dù quy mô nhỏ hay lớn, thiết kế nhà hàng cần tuân theo nguyên tắc phân chia không gian: 50 – 60% cho phục vụ khách, 30% cho khu vực bếp và phần còn lại cho kho, văn phòng và các khu vực khác.
Tóm lại, việc thiết kế nhà hàng đẹp không dễ dàng phải không? Hãy tìm hiểu và chọn đơn vị thiết kế uy tín. Bài viết hy vọng sẽ giúp bạn lựa chọn phong cách thiết kế riêng cho nhà hàng, quán ăn.
Chúc bạn kinh doanh nhà hàng thịnh vượng,
Thân mến,
