Buzz
Trứng lỏng là nguyên liệu lý tưởng cho những ai luôn bận rộn và có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng sữa. Thay vì mất công đập trứng và lo lắng về vỏ trứng, bạn chỉ cần mở hộp trứng lỏng đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn yêu thích. Dù trứng lỏng rất tiện lợi nhưng có thể bạn vẫn cảm thấy mơ hồ. Hãy xem các câu hỏi thường gặp dưới đây và bạn sẽ sẵn lòng bắt đầu nấu ăn!
Trứng lỏng: Trứng thật hay không?
Trứng lỏng là trứng nguyên quả đã được đánh sẵn và thường được pha chế với axit citric. Axit citric không ảnh hưởng đến hương vị của trứng - chức năng chính của nó là ngăn trứng thay đổi màu sắc khi chế biến. Trứng lỏng cung cấp đầy đủ dinh dưỡng như trứng nguyên vỏ. Ví dụ, ¼ cốc (60 ml) trứng lỏng cung cấp 6g protein như một quả trứng nguyên vỏ. Dù trứng lỏng có kết cấu hơi đặc hơn một chút, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị và cách chế biến của nó.
Trứng lỏng: Sự thật về thành phần và giá trị dinh dưỡng
Trứng lỏng thế nào so với trứng nguyên quả?
Để thay thế 1 quả trứng, hãy sử dụng ¼ cốc (60 ml) trứng lỏng. Ví dụ, nếu cần 3 quả trứng, bạn cần ¾ cốc (180 ml) trứng lỏng. Rất tiện lợi!
Trứng lỏng toàn lòng trắng có thể thay thế trứng lỏng nguyên quả không?
Có, bạn có thể sử dụng trứng lỏng toàn lòng trắng thay cho trứng lỏng nguyên quả. Lòng trắng trứng có thể dùng để làm món trứng khuấy hoặc trứng tráng, tuy không có nhiều dinh dưỡng như trứng nguyên vỏ. Mặc dù không chứa nhiều vitamin D, choline và i-ốt, nhưng lượng cholesterol và chất béo bão hoà lại thấp hơn.
- Lòng trắng trứng có hơi nhạt, nên bạn nên thêm gia vị, thảo mộc tươi hoặc các nguyên liệu khác như xúc xích nạc hoặc nấm xào.
- Trứng lỏng toàn lòng trắng và trứng lỏng nguyên quả đều có cùng lượng protein, vì vậy cả hai đều rất phù hợp nếu bạn ăn trứng chủ yếu để no bụng trong cả ngày.
Bạn có thể làm những món gì với trứng lỏng?
Bạn có thể sử dụng trứng lỏng cho mọi món cần trứng! Trứng lỏng là sự tiện lợi tuyệt vời cho món trứng tráng – chỉ cần đổ trứng vào chảo đã được làm nóng. Nhớ rằng ¼ cốc (60 ml) trứng lỏng tương đương một quả trứng. Thêm những loại nhân bạn thích như nấm, phô mai hoặc rau củ và lật khi trứng đã đông.
Để làm món trứng khuấy, khuấy trứng lỏng trong chảo đặt trên bếp. Đun nóng một ít bơ hoặc dầu trong chảo và rót trứng lỏng vào khi chảo đã nóng. Khuấy nhẹ nhàng để trứng đông sệt khi đun trên bếp. Rắc một ít muối và tiêu lên trên trước khi dọn ra ăn.
Thưởng thức bánh mì nướng kiểu Pháp với lòng trắng trứng lỏng. Để làm 8 miếng, bạn cần 1,5 cốc (350 ml) trứng lỏng rót vào đĩa và đánh thêm ½ cốc (120 ml) sữa. Nếu muốn thêm hương vị, hãy khuấy thêm ¾ cốc (1,5 g) bột quế vào trứng. Sau đó, nhúng cả hai mặt bánh mì vào trứng và nướng trên vỉ hoặc chảo.
Bạn có thể đúc một mẻ lớn trứng lỏng không?
Có – bạn có thể chế biến và đúc một chảo trứng lớn để dùng trong tuần. Làm nóng lò nướng đến 190 độ C, láng bơ hoặc xịt dầu vào khay nướng. Rải thịt đã nấu chín hoặc rau củ khắp khay nướng nếu muốn thêm hương vị và dinh dưỡng. Đánh 2 thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu với 4 cốc (1 lít) trứng lỏng trước khi rót vào khay nướng. Nướng trứng trong 15 phút hoặc cho đến khi đông giữa.
- Thịt chín hoặc thịt nguội như ba rọi xông khói, giăm bông và xúc xích sẽ giúp món ăn thêm đậm đà. Với món trứng nướng với rau củ, bạn có thể thử ớt chuông, hành lá hoặc cà chua nướng. Bạn cũng có thể rắc phô mai vụn hoặc bào sợi lên trên trứng trước khi nướng.
- Cắt trứng nướng hoặc khuấy lên làm món trứng khuấy. Bạn có thể bảo quản phần trứng chưa ăn hết trong hộp kín hoặc bọc khay trứng trước khi cất vào tủ lạnh. Ăn trứng trong vòng 3 ngày.
Cách làm cho trứng lỏng thêm ngon là gì?
Thêm gia vị yêu thích vào trứng để tăng hương vị. Trứng lỏng khi nấu mà không gia vị sẽ trở nên nhạt nhẽo. Thêm gia vị như thì là Ai Cập, ớt cựa gà, muối gia vị hoặc gia vị taco vào trứng lỏng và để hỗn hợp ngấm khoảng 10 phút trước khi nấu.
- Nếu muốn trứng đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1/3 cốc (80 ml) sữa hoặc kem vào trứng cùng với muối và tiêu.
Thêm tương ớt nếu bạn muốn trứng có hương vị cay. Dùng một ít tương ớt như sốt tabasco hoặc sriracha. Sốt salsa đỏ, salsa verde, sốt cà chua tomatillo và sốt cay adobo cũng rất phù hợp để nấu trứng lỏng.
- Với các loại gia vị ướt, bạn có thể sử dụng ngay sau khi khuấy vào trứng mà không cần chờ ngấm.
Tôi có thể bảo quản trứng lỏng như thế nào?
Để trứng lỏng trong tủ lạnh và sử dụng hộp đã mở trong vòng 3 ngày. Hầu hết trứng lỏng được đóng trong hộp giấy có thể đóng lại sau khi sử dụng và cất trong tủ lạnh. Ghi lại ngày mở hộp trên nhãn để biết hạn sử dụng. Nên sử dụng trứng trong vòng 3 ngày sau khi mở.
- Bạn cũng có thể bảo quản hộp trứng lỏng chưa mở trong tủ lạnh đến 1 tuần.
Gợi ý
- Khi sử dụng gia vị bột như thì là Ai Cập hoặc bột cà ri, hãy khuấy gia vị vào trứng lỏng và chờ 10 phút để hỗn hợp ngấm gia vị.
- Nếu bạn có trứng lỏng đông lạnh, có thể rã đông hộp trứng chưa mở trong tủ lạnh và bảo quản trong vòng 3-5 ngày.
- Trứng lỏng không thể thay thế trứng còn trong vỏ trừ khi công thức cần trứng luộc kỹ, trứng chần hoặc trứng tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.
